夏光辉
- 作品数：68 被引量：214H指数：7
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- 发文基金：吉林省科技发展计划基金吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 葛藤花总黄酮提取及抗氧化活性研究
- 2015年
- 以长白山区野生葛藤花为原料,利用超声波辅助提取方法,在单因素试验基础上,以响应面法优化野生葛藤花总黄酮提取工艺,并考察其清除·OH和DPPH·的能力。结果表明:葛藤花总黄酮最佳工艺条件为提取时间24.30min,提取温度70℃、乙醇体积分数为60%,在此提取条件下总黄酮的实际提取率可达7.608mg/g。葛藤花总黄酮对DPPH·自由基和·OH自由基的清除能力均强于一定浓度的维生素C,说明其具有开发抗氧化剂的前景。
- 何文兵刘欢夏光辉张吉
- 关键词：总黄酮响应面法抗氧化活性
- β-环糊精包埋柠檬醛微胶囊工艺优化及其缓释性能被引量：30
- 2014年
- 以β-环糊精为壁材,采用乳化法制备柠檬醛微胶囊,考察固形物质量分数、乳化剂质量分数和心壁比对柠檬醛微胶囊包埋产率和包埋效率的影响。采用响应面法对3个单因素工艺参数进行优化,回归得到二次多项式模型极显著,模型的相关系数为0.966 1,优化试验工艺条件为固形物质量分数26%、乳化剂质量分数0.8%和心壁比1∶4。在此条件下进行验证实验,柠檬醛微胶囊包埋产率值为78.8%。缓释性能实验结果表明,微胶囊化可以明显降低柠檬醛的挥发速率,Avrami’s方程也可以对柠檬醛微胶囊释放过程进行较好地拟合。
- 徐晶刘欢夏光辉张添菊
- 关键词：柠檬醛Β-环糊精微胶囊响应面法
- 山野菜泡菜加工工艺研究被引量：3
- 2015年
- 以山野菜为原料,通过对不同乳酸菌的搭配,菌种接种量,不同的盐浓度及不同山野菜制作成泡菜后的总酸、亚硝酸盐、感官评价的指标评定,优化山野菜泡菜生产最佳工艺。结果表明:蕨菜为山野菜泡菜生产的最佳原料;泡菜最佳工艺为乳酸菌接种量7%、盐浓度4%、菌种BC3、菌种LB7;此工艺下所制作山野菜泡菜中亚硝酸盐含量为2.231mg/kg,总酸为3.572g/kg,感官评分为8.47,理化指标符合泡菜行业标准。
- 何文兵夏光辉刘欢宋烨
- 关键词：山野菜泡菜
- 角瓜籽与黑豆复合蛋白饮料的研制被引量：5
- 2010年
- [目的]研制角瓜籽与黑豆复合蛋白饮料。[方法]以角瓜籽和黑豆为原料,通过添加适量的风味成分和稳定剂,进行角瓜籽和黑豆复合蛋白饮料的研制。[结果]制作出营养丰富、具有一定保健功效的复合蛋白饮料。[结论]该饮料适合人群广,市场前景广阔。
- 夏光辉刘振春靳萍
- 关键词：黑豆蛋白饮料
- 大叶蟹甲草泡菜发酵工艺研究
- 2021年
- 为优化大叶蟹甲草泡菜加工工艺,开发长白山特色山野菜加工新产品,以大叶蟹甲草(Parasenecio firmus)为原料,通过单因素实验和正交实验研究接种量、盐添加量、糖添加量及发酵温度对大叶蟹甲草泡菜感官品质的影响,以优化加工工艺.结果表明,影响大叶蟹甲草泡菜品质的主要因素的主次顺序为接种量、盐添加量、糖添加量和发酵温度,大叶蟹甲草泡菜发酵工艺最优组合为接种量为3%、盐添加量为4%、糖添加量为2%、发酵温度为20℃.此工艺条件下发酵所得大叶蟹甲草泡菜酸爽可口,有浓郁的乳酸发酵香气和独特的山野菜鲜味.
- 何文兵张欣如刘雪莲李明夏光辉
- 关键词：泡菜
- 食品质量与安全专业实验课教学改革与探讨——以通化师范学院为例
- 2022年
- 目的:文中尝试在本科教学工作中,对现有食品质量与安全专业实验课进行改革.方法:对实验课教学内容和课程体系进行优化,改进教学手段和方法,对实践教学内容进行细化改革,打破传统教学方法,充分利用实践教学基地,密切校企合作关系,考核方式多元化.结果:改革后的实验课程教学模式比较适合应用型人才培养目标.结论:文中研究成果可为其他地方院校培养应用型人才实验课教学改革提供参考.
- 张晓燕何文兵夏光辉高超陈雪张立秋
- 关键词：食品质量与安全专业应用型人才教学改革校企合作
- 壳聚糖及其衍生物涂膜对鲜切刺嫩芽保鲜效果的影响被引量：3
- 2016年
- 试验研究了壳聚糖及其衍生物涂膜对鲜切刺嫩芽保鲜效果的影响。以新鲜刺嫩芽为原料,对其进行鲜切,再用1%壳聚糖及其衍生物、1%CMC和0.7%甘油的复合膜液浸涂,在4℃下冷藏,考察涂膜处理对鲜切刺嫩贮藏品质和生理生化变化的影响。研究表明,与对照相比,壳聚糖及其衍生物涂膜显著降低了鲜切刺嫩芽的失重率和MDA浓度,增加CAT活力,延缓了总酚和维生素C含量的减少,稳定了PPO活力的变化。其中,羧甲基壳聚糖的保鲜效果最好。
- 刘欢夏光辉何文兵李虹儒
- 关键词：刺嫩芽壳聚糖衍生物涂膜鲜切
- 野生水芹总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性被引量：6
- 2015年
- 以长白山区野生水芹为试材,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化超声波提取野生水芹总黄酮工艺,并对其抗氧化活性进行考察。结果表明:最佳工艺条件为提取温度70℃、提取功率60W、提取时间9.19min,在此条件下,水芹总黄酮提取率为2.9668mg/g,验证试验得出水芹总黄酮提取率为2.9650mg/g。水芹总黄酮对羟自由基具有较强的清除能力,能很好抑制油脂氧化。利用响应面分析法可优化水芹总黄酮提取工艺,得到理论最佳提取条件,验证结果表明该方法科学、高效。
- 何文兵夏光辉刘欢秦佳梅
- 关键词：总黄酮抗氧化活性
- 老山芹泡菜发酵工艺研究
- 2022年
- 为开发长白山特色山野菜加工新产品,以老山芹为原料,通过单因素试验和正交试验研究盐浓度、接种量及发酵时间对老山芹泡菜品质的影响,并对发酵工艺进行优化.结果表明:影响老山芹泡菜品质主要因素的主次顺序为接种量、发酵时间和盐浓度,老山芹泡菜发酵工艺最优组合为接种量0.4%、盐浓度6%、发酵时间21 d,此工艺条件下发酵所得老山芹泡菜适合大众口味.
- 何文兵张欣如刘雪莲李明夏光辉
- 关键词：泡菜发酵工艺
- 大枣、葡萄醋复配饮料的研制被引量：1
- 2012年
- 采用单因素试验与正交试验相结合的方案,确定以葡萄皮醋为基料,大枣为辅料研制复配果醋的最佳生产工艺.大枣葡萄醋的最佳工艺配比是:葡萄醋30%,大枣汁25%,蜂蜜5%,所得复配型果醋醋体澄清透明,酸味柔和,营养丰富.复合果醋开发价值高,市场前景广阔.
- 何文兵徐晶夏光辉刘雪莲张涛涛
- 关键词：葡萄醋大枣汁复合饮料
