何文兵
- 作品数：50 被引量：180H指数：9
- 供职机构：通化师范学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金吉林省教育厅资助项目吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 山野菜泡菜加工工艺研究被引量：3
- 2015年
- 以山野菜为原料,通过对不同乳酸菌的搭配,菌种接种量,不同的盐浓度及不同山野菜制作成泡菜后的总酸、亚硝酸盐、感官评价的指标评定,优化山野菜泡菜生产最佳工艺。结果表明:蕨菜为山野菜泡菜生产的最佳原料;泡菜最佳工艺为乳酸菌接种量7%、盐浓度4%、菌种BC3、菌种LB7;此工艺下所制作山野菜泡菜中亚硝酸盐含量为2.231mg/kg,总酸为3.572g/kg,感官评分为8.47,理化指标符合泡菜行业标准。
- 何文兵夏光辉刘欢宋烨
- 关键词：山野菜泡菜
- 壳聚糖及其衍生物涂膜对鲜切刺嫩芽保鲜效果的影响被引量：3
- 2016年
- 试验研究了壳聚糖及其衍生物涂膜对鲜切刺嫩芽保鲜效果的影响。以新鲜刺嫩芽为原料,对其进行鲜切,再用1%壳聚糖及其衍生物、1%CMC和0.7%甘油的复合膜液浸涂,在4℃下冷藏,考察涂膜处理对鲜切刺嫩贮藏品质和生理生化变化的影响。研究表明,与对照相比,壳聚糖及其衍生物涂膜显著降低了鲜切刺嫩芽的失重率和MDA浓度,增加CAT活力,延缓了总酚和维生素C含量的减少,稳定了PPO活力的变化。其中,羧甲基壳聚糖的保鲜效果最好。
- 刘欢夏光辉何文兵李虹儒
- 关键词：刺嫩芽壳聚糖衍生物涂膜鲜切
- 野生水芹总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性被引量：6
- 2015年
- 以长白山区野生水芹为试材,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化超声波提取野生水芹总黄酮工艺,并对其抗氧化活性进行考察。结果表明:最佳工艺条件为提取温度70℃、提取功率60W、提取时间9.19min,在此条件下,水芹总黄酮提取率为2.9668mg/g,验证试验得出水芹总黄酮提取率为2.9650mg/g。水芹总黄酮对羟自由基具有较强的清除能力,能很好抑制油脂氧化。利用响应面分析法可优化水芹总黄酮提取工艺,得到理论最佳提取条件,验证结果表明该方法科学、高效。
- 何文兵夏光辉刘欢秦佳梅
- 关键词：总黄酮抗氧化活性
- 燕麦麸油不饱和脂肪酸富集后的分析比较被引量：4
- 2013年
- 采用气相色谱及气相色谱-质谱定性、定量分析燕麦麸油及尿素包合法富集后的不饱和脂肪酸中的脂肪酸相对含量。结果表明,富集后的不饱和脂肪酸中油酸26.07%、亚油酸67.10%、亚麻酸1.37%、二十碳三烯酸2.47%。其中经过尿素包合法富集后的亚油酸含量达67.10%,远高于燕麦麸油中的35.80%,说明尿素包合法富集不饱和脂肪酸的效果好。
- 何文兵韩舜愈祝霞宋雪梅
- 关键词：尿素包合法气相色谱-质谱法
- 通化葡萄产区主栽4个品种品质的比较被引量：15
- 2017年
- 以吉林省通化葡萄产区主栽‘双红’、‘双优’、‘公酿1号’和‘北冰红’4个葡萄品种为研究对象,利用高效液相色谱仪和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪等技术对4个葡萄品种的基本理化指标、总酚、总花色苷、色度、香气成分进行分析比较。结果表明,不同葡萄品种之间具有一定差异性。‘双红’和‘北冰红’的硬度较大,‘双优’和‘公酿1号’的单果质量和出汁率较好;‘双红’矿物质元素含量较丰富;4个葡萄品种有机酸种类和含量存在差异;‘公酿1号’的总酸含量、‘北冰红’的总糖含量和糖酸比、‘双红’的总酚和总花色苷含量均显著高于其他3个品种(P<0.05);4个葡萄品种均呈紫红色,颜色最深为‘双红’;4个葡萄品种果实中共鉴定出7大类96种香气成分,以酯类为主,种类和相对含量最高为‘北冰红’。4个葡萄各具独特的口感和风味,可以利用其各自特点开发出具有地方特色的葡萄加工制品。
- 刘欢何文兵李乔张来钰
- 关键词：山葡萄香气
- 大枣、葡萄醋复配饮料的研制被引量：1
- 2012年
- 采用单因素试验与正交试验相结合的方案,确定以葡萄皮醋为基料,大枣为辅料研制复配果醋的最佳生产工艺.大枣葡萄醋的最佳工艺配比是:葡萄醋30%,大枣汁25%,蜂蜜5%,所得复配型果醋醋体澄清透明,酸味柔和,营养丰富.复合果醋开发价值高,市场前景广阔.
- 何文兵徐晶夏光辉刘雪莲张涛涛
- 关键词：葡萄醋大枣汁复合饮料
- 响应面法酶提取山葡萄渣总膳食纤维的工艺优化被引量：1
- 2015年
- 以山葡萄酿酒废弃物为原料,利用蛋白酶和脂肪酶提取总膳食纤维。研究蛋白酶用量、脂肪酶用量和提取时间对总膳食纤维得率和纯度的影响。采用Box-Behnken设计方法对蛋白酶用量、脂肪酶用量和提取时间3个单因素工艺参数进行优化。用响应面分析法确定3个因素的最佳工艺条件。试验结果表明,总膳食纤维提取条件分别为蛋白酶用量1 200 U/g、脂肪酶用量160 U/g和提取时间4 h,总膳食纤维得率和纯度分别为82.87%和95.36%。
- 刘欢何文兵夏光辉朱柏霖
- 关键词：蛋白酶脂肪酶
- 梅花鹿鹿角和鹿茸微胶囊配方及其制备方法
- 本发明提供一种梅花鹿鹿角和鹿茸微胶囊配方及其制备方法，其制备方法如下：清洗；干燥；粗粉碎；超微粉碎；芯材混合液配制；壁材混合液配制；包埋；固化；清洗；干燥；包装。微胶囊配方组分有梅花鹿鹿角和鹿茸；海藻酸钠；蔗糖脂肪酸酯；...
- 刘欢夏广清何文兵夏光辉徐晶于俊林张晓燕蒋圆圆王丽双包郑群
- 文献传递
- 东北朝鲜族泡菜中乳酸菌的分离鉴定被引量：1
- 2015年
- 以朝鲜族泡菜为原料从中筛选乳酸菌,通过对形态特征、生理生化等进行初步鉴定,从中筛选出15株乳酸菌,以产酸速度快、亚硝酸盐降解能力强等指标为依据,优选出发酵性能好的5株乳酸菌:LB5、LB6、LB7、BC6、BC8.
- 何文兵慈慧张美娟
- 关键词：乳酸菌
- 自然发酵的葡萄皮醋中醋酸菌的分离鉴定被引量：12
- 2012年
- 以自然发酵的葡萄皮醋为样品,采用分离纯化培养、定性试验等方法,从中筛选出醋酸菌,再通过形态特征以及生理生化等初步鉴定以及初筛试验筛选出6株优势醋酸,再经过复筛、产酸量、耐酒精度等试验后,最终筛选出一株产酸量为31.05g/L的醋酸菌。
- 何文兵刘雪莲马冬雪
- 关键词：醋酸菌
