姚开
- 作品数：312 被引量：2,862H指数：29
- 供职机构：四川大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金成都市科技攻关计划项目国家科技基础性工作专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>
- 葡萄籽提取物中原花青素含量的测定被引量：87
- 2002年
- 基于原花青素与香草醛的显色反应 ,采用分光光度法对葡萄籽提取物中原花青素含量的测定进行了研究 ,对标准物的选择、催化剂添加量和反应时间进行了讨论 ,确定了香草醛 盐酸法的原花青素测定方法。该方法检测波长为 5 0 0nm ,反应时间为 15h ,反应温度为(2 0± 1)℃ ,以儿茶素为标样 ,线性范围为 10～ 15 0 μg/mL ,相对标准偏差为 0 78%～ 0 79% ,加标回收率为 97 4%～ 98 3 %
- 姚开何强吕远平石碧
- 关键词：葡萄籽提取物
- 一种不易老化即食凉粉及其制备方法
- 本发明提供了一种不易老化即食凉粉及其制备方法，该凉粉的配料有饮用纯净水、豆类淀粉、抗老化剂；其制备工艺包括制浆、抗老化剂溶液制备、淀粉糊化、灌装、真空封口和杀菌，其中抗老化剂是由羟丙基二淀粉磷酸酯、β‑环状糊精、单双甘油...
- 贾冬英王玲蓝绪悦徐文杜沁岭姚开
- 文献传递
- 青稞蛋白质碱法提取条件的优化研究被引量：7
- 2014年
- 采用碱提酸沉法制备青稞粗蛋白,以蛋白质提取率为考察指标,采用单因素实验研究了NaOH浓度、料液比、提取温度和时间对青稞蛋白质提取的影响,运用正交实验优化了其碱法提取条件。结果显示,该4种因素对青稞蛋白质提取表现出不同程度的影响,前3种因素对青稞蛋白质提取的影响大小依次为NaOH浓度、料液比和提取温度。在提取时间为1.0h时,青稞蛋白质碱法提取的优化条件为:料液比1∶12g/mL、NaOH浓度为0.15%、提取温度55℃。青稞蛋白质酸沉pH为4.5。按此条件制备青稞粗蛋白,其提取率和蛋白质含量分别达到72.36%和83.35%。
- 谢昊宇贾冬英迟原龙姚开
- 关键词：青稞蛋白质碱提
- 一种产妇专用醪糟
- 本发明所述产妇专用醪糟，包括即食型和罐装或瓶装型两种产品，其配料时的组分及各组分的质量份为：醪糟70～86质量份、红糖2.0～4.0质量份、去核红枣2.0～4.0质量份、桂圆肉1.5～2.5质量份、山楂1.0～2.0质量...
- 贾冬英姚开李莎莎唐洁缪婷
- 文献传递
- 高活力酸性蛋白酶酱油菌种的选育被引量：21
- 2002年
- 本文通过对生产上使用的 3 0 4 2米曲霉进行筛选 ,得到了酸性蛋白酶活力较高的菌株。将其与原始菌株混合制曲和发酵 。
- 姚开吕远平何强谭敏
- 关键词：选育米曲霉全氮利用率氨基酸生成率
- 赤霉酸降解菌的筛选及其适宜降解条件的确定被引量：1
- 2012年
- [目的]筛选一株赤霉酸(GA3)降解菌并探讨其适宜的降解条件。[方法]利用仅含赤霉酸为唯一碳源的基础盐培养基,对前期驯化得到的对GA3具有较强耐受性的微生物进行筛选,获得了具有较强降解GA3能力的菌株G-6;采用单因素试验系统考察了不同因素对菌株G-6降解GA3效果的影响,确定了其适宜的降解条件。[结果]在培养时间为120 h、培养温度为30℃、初始pH为7.0、接种量(菌悬液OD600=1.000)为5.0%(V/V)、培养基中赤霉酸浓度为200 mg/L、摇床转速为140 r/min、250 ml锥形瓶培养基装量为40 ml的条件下,GA3降解率达到60.62%。[结论]为深入探讨GA3的生物降解途径提供了参考。
- 李清平马丽莉唐洁黄灏姚开
- 关键词：赤霉酸生物降解菌种筛选降解条件
- 具有表面活性的酯化单宁酸的合成及其性质研究被引量：11
- 2003年
- 单宁酸(TA)属水解类单宁,是具有重要开发利用价值的天然产物。本研究以单宁酸为原料,通过与饱和直链脂肪酰氯(C10,C14和C18脂肪酰氯)反应合成了酯化单宁酸(C10TA,C14TA和C18TA)。用红外、紫外光谱鉴定了产物的结构,测试了产物的表面张力、润湿力和乳化力及对微生物生长的抑制率。实验结果表明,当单宁酸与脂肪酰氯的摩尔比为1∶15时,获得的酯化单宁酸具有明显的表面活性,对革兰氏阴性细菌的抑制活性提高。该研究工作为单宁酸的精细化利用探索了一条新的途径。
- 马志红姚开石碧
- 关键词：植物单宁单宁酸抑菌活性
- 油橄榄果渣对面粉及面团理化特性的影响被引量：3
- 2021年
- 将油橄榄果渣粉以不同比例与小麦粉混匀,得到4种混合粉,研究该4种混合粉的化学组成、糊化特性及其面团流变和质构特性。结果表明,随着油橄榄果渣粉添加量的增加,混合粉的糊化温度逐渐升高,峰值黏度、最低黏度、最终黏度和衰减值显著降低,面团的形成与稳定时间缩短,吸水率、评价值、最大抗延伸阻力、延伸度、拉伸能量、弹性和内聚性减小,其弱化度、硬度、黏附性、胶黏性和回复性增大。当混合粉中油橄榄果渣粉添加量不超过10%时,其具有较好的糊化特性和面团特性,可用于制作面条和面包等食品。
- 黄俊僮张华玲洛桑卓玛迟原龙迟原龙姚开
- 关键词：糊化特性流变特性质构特性
- 油橄榄果渣对面条品质的影响被引量：7
- 2020年
- 本文中分析了油橄榄果渣粉的主要化学成分含量,研究了其对面条的蒸煮、质构、拉伸、剪切和感官特性的影响。结果显示,油橄榄果渣粉含粗纤维43.29%、粗脂肪12.71%、粗蛋白4.54%、钾0.72%、总黄酮1.67%、总酚1.13%和其它成分。不同添加量的油橄榄果渣会对面条品质产生不同程度的影响。当油橄榄果渣粉添加量为5%时,与空白对照相比,面条的最佳烹调时间、吸水率、硬度、弹性、胶粘性、回复性、剪切特性和感官评分变化不明显,但其烹调损失率、咀嚼性、内聚性和拉伸特性出现了明显下降;当油橄榄果渣粉添加量达到20%时,面条的最佳烹调时间较空白对照缩短了1.25min,烹调损失率增加了17.60%,吸水率、硬度、弹性、胶粘性、内聚性、回复性和咀嚼性分别下降了23.45%、5.74%、8.77%、22.79%、24.64%、28.21%和41.46%,最大拉断力、拉断距离、剪切力和感官评分分别减少了26.51%、38.65%、22.57%和31.87%。适量添加(≤10%)油橄榄果渣粉对面条的品质影响在可接受范围内,但其过量添加则可显著降低面条的品质。
- 洛桑卓玛张华玲黄俊僮迟原龙迟原龙姚开
- 关键词：面条质构特性
- 大豆异黄酮主要单体组分的分离方法被引量：24
- 2004年
- 为了获得高纯度的大豆异黄酮单体组分,比较了3种不同柱层析法对大豆异黄酮主要单体组分的分离效果。结果显示,采用300～400目硅胶、洗脱体系为氯仿-甲醇(5∶1,v/v)、流速为1.0ml/min,可以使染料木苷、大豆苷、染料木黄酮和大豆苷元4种主要单体组分得到分离;采用聚酰胺柱层析法,流速为1.0ml/min,用20%(v/v)甲醇作为洗脱液可以分离出含量为85.3%(w/w)的大豆苷,再用40%(v/v)甲醇洗脱可以分离出含量为87.0%(w/w)的染料木苷;采用LH-20葡聚糖凝胶柱,以90%(v/v)甲醇作为洗脱剂、流速为2.0ml/min,可以将染料木苷和大豆苷分离出来,其含量分别达到95.7%(w/w)和95.1%(w/w)。采用不同柱层析法可以使大豆异黄酮的4种主要单体组分得到有效分离。
- 姚开贾冬英何强吕远平
- 关键词：大豆异黄酮柱层析
