宋翔宇
- 作品数：6 被引量：23H指数：3
- 供职机构：东北农业大学工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金黑龙江省自然科学基金“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程环境科学与工程自动化与计算机技术更多>>
- 黑加仑总酸含量与外观品质的相关性研究
- 2013年
- 为了研究黑加仑中总酸含量与外观品质的相关性,用逐步回归法对黑加仑总酸含量与面积、G均值和B均值等16个特征相关参数的相关性进行研究,结果表明总酸含量y1与伸长度x5、H均值x8、G均值x12成正相关,与面积x1、圆度x7、V均值x10、B均值x13、G/B均值x14和G/R均值x15成负相关。同时,获得了黑加仑总酸与其外观品质指标间的回归方程,为黑加仑品质测定提供了理论依据。
- 宋翔宇金长江刘成海刘海军林甄刘代亚郑先哲
- 关键词：总酸含量黑加仑
- 浆果脆片孔隙及质构特性研究
- 近年来，新兴的非油炸浆果类膨化食品被广大消费者所接受。本课题选用微波真空膨化树莓脆片作为研究对象，提出一种定量分析孔隙率的方法。通过单因素和响应曲面法对其质构特性和内部孔隙结构进行了研究，并根据近红外光谱的不同光谱值预测...
- 宋翔宇
- 关键词：分形维数微波真空膨化
- 文献传递
- 微波真空膨化树莓脆片配方优化及微波强度影响被引量：8
- 2013年
- 为提高微波真空膨化加工后树莓脆片口感，利用黄金分割法确定树莓果浆与淀粉添加比例，得到变性淀粉、麦芽糊精和果浆最佳配比为0．417：0．257：0．326。微波强度对膨化的树莓脆片质构特性有显著影响，在初始含水率22％、真空度55kPa、微波功率1．67kW、微波强度18．33-24．44W·g^-1。微波真空膨化条件下加工浆果脆片膨化率高、脆性大、硬度低，有较高感官评价值。
- 郑先哲刘代亚宋翔宇刘海军林甄
- 关键词：树莓脆片微波真空膨化
- 微波加工浆果技术进展被引量：4
- 2013年
- 文章综述了浆果干燥的热点问题,主要是浆果的干燥工艺和干品品质研究,微波加热对物料内水分、温度传递和品质变化影响的研究。浆果干燥工艺的趋势是由常规干燥方法向真空与冷冻、微波与泡沫等组合干燥方法发展,微波真空膨化技术是加工浆果脆片的新技术,干燥目标的趋势是由强调干燥效率向效率与品质并重的方向发展,干燥机理的趋势是由分析宏观的温度水分变化向解析微观的质、热传递过程对目标成分影响的方向发展。
- 林甄刘海军郑先哲刘成海宋翔宇刘代亚
- 关键词：微波
- 浆果脆片孔隙质构特性研究
- 近年来，新兴的非油炸浆果类膨化食品被广大消费者所接受。本课题选用微波真空膨化树莓脆片作为研究对象，提出一种定量分析孔隙率的方法。通过单因素和响应曲面法对其质构特性和内部孔隙结构进行了研究，并根据近红外光谱的不同光谱值预测...
- 宋翔宇
- 关键词：微波真空膨化分形维数
- 文献传递
- 不同收获期稻谷及时干燥与延时干燥后品质对比研究被引量：11
- 2012年
- 为明确及时干燥在收获期内对稻谷品质的影响规律,分析稻谷在收获期及时干燥和延时干燥后整精米率、食味品质、质构特性的差异,对比及时干燥与延时干燥工艺的优劣。结果表明,在常规收获期对稻谷进行及时干燥与延时干燥后整精米率差异不显著,及时干燥稻米食味品质优于延时干燥,而霜降后收获两种干燥方式食味值差异不显著。稻谷在含水率19.64%时,整精米率、食味值均达到最高值,及时干燥处理后分别为72.22%、82.58。
- 张慧明郑先哲宋翔宇
- 关键词：整精米率食味品质收获期
