张凤枰
- 作品数：67 被引量：488H指数：13
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划中国科学院西部之光基金中国科学院“百人计划”更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
- 养殖南方大口鲶鱼片贮藏过程中生化特性变化被引量：3
- 2020年
- 目的探究不同冷冻方式和抗冻剂对南方大口鲶鱼肉生化特性及感官特性的影响。方法以鲜活南方大口鲶为原料,分为急冻组(JB)、单冻组(DB)、急冻+抗冻剂组(JK)、单冻+抗冻剂组(DK)、超低温速冻组(CL)5组鱼片,-18℃冰柜冷冻贮藏112周,分析南方大口鲶鱼片感官特性、pH值、挥发性盐基氮值、微生物、组织结构等变化趋势。盐溶性蛋白含量仅分析储藏40周的变化情况。结果鱼片贮藏40周时,JB、JK、DB、DK、CL组盐溶性蛋白分别下降至3.60%、10.94%、9.73%、13.23%、24.05%,下降速度:JB>DB>JK>DK>CL;鱼片贮藏112周时,JB、JK、DB、DK、CL试验组K值分别为48.83%、46.67%、45.18%、42.35%、37.14%,各试验组鱼片K值均呈缓慢上升趋势。其中CL试验组鱼片K值满足二级鲜度要求;各试验组鱼片TBA值均呈缓慢上升趋势,第112周TBA值:JB>JK>DB>DK>CL;5个试验组鱼片T-VBN值、pH、肌肉持水力、感官评分基本一致,无显著差异(P>0.05);各试验组鱼片冷冻贮藏112周,其菌落总数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌均全部符合SC/T 3116国家相关标准规定要求;贮藏期间,各试验组南方大口鲶鱼片肌肉组织结构主要表现为细胞间结缔组织、肌细胞完整性和肌浆的变化差异,第112周鱼片组织结构变化程度为:CL
- 杨欣怡雷宝良宋涛宋军杜雪莉张凤枰张凤枰
- 关键词：南方大口鲶鱼片冷冻贮藏生化特性感官评定
- 唐古特白刺籽油的超临界CO_2流体萃取及GC/MS分析被引量：10
- 2006年
- 利用超临界CO2萃取唐古特白刺籽油，并对籽油进行了GC／MS分析。实验确定的最佳超临界CO2流体萃取条件是：萃取温度45℃，萃取压力20MPa，CO2流量为35～40kg／h，萃取时间120min，在此条件下白刺籽油的萃取率为15．11％。利用GC／MS对白刺籽油分析，发现其不饱和脂肪酸的相对含量高达93．37％。比较了超临界CO2萃取白刺籽油油样和石油醚萃取白刺籽油油样的理化性质，发现超临界CO2流体萃取的籽油质量优于传统溶剂萃取的籽油。
- 王洪伦王小艳张凤枰张蓉健索有瑞
- 关键词：唐古特白刺超临界CO2萃取不饱和脂肪酸GC/MS分析
- 气相色谱内标法测定水产饲料中的脂肪酸
- 建立了以十三烷酸为内标物,气相色谱定量测定水产饲料中脂肪酸含量的方法。饲料样品中的油脂经酸热法提取、氢氧化钾-甲醇皂化、三氟化硼-甲醇甲酯化后衍生为相应的脂肪酸甲酯,以SPTM-2560毛细管柱分离,氢火焰离子化检测器测...
- 张凤枰罗彬月杜雪莉曹静刘耀敏
- 关键词：气相色谱内标法脂肪酸水产饲料
- 文献传递
- 玉米储存品质控制指标的研究
- 我国是玉米生产大国,总产量和播种面积位居世界第二位,玉米总产量占谷物总产量的20%以上。玉米营养成分丰富,是我国主要粮食作物之一。随着我国农业结构的调整,粮食品种的更新,玉米已形成粮食、经济作物、饲料三元种植结构,玉米作...
- 何学超肖学彬杨军李远新张凤枰冉丽张蓉健王舜华冯永建王德谦唐晓芹程建华
- 文献传递
- 超临界CO_2萃取-气相色谱质谱法测定斑点叉尾鮰肌肉中的脂肪酸被引量：12
- 2010年
- 采用超临界CO2萃取工艺、气相色谱-电子电离质谱(GC-EI-MS)法,建立了斑点叉尾鮰肌肉中脂肪酸的定性与定量分析方法。在CO2流速为30 L/h、温度45℃、压力25 MPa、时间100 min条件下进行超临界CO2萃取,所得油脂皂化10 min,采用三氟化硼法进行甲酯化衍生20 min,经HP-Innowax毛细管柱分离,电子电离质谱检测,以全扫描模式定性分析,选择离子扫描模式定量分析,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、双不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的定量离子分别为m/z74,55,67和79。14种脂肪酸甲酯的检出限和定量限分别在2.2～20μg/L和7.4～60μg/L之间;平均回收率为90.0%～111.2%,相对标准偏差为2.0%～5.9%。本方法灵敏度高、重复性好,可用于测定斑点叉尾鮰肌肉样品的脂肪酸。
- 张凤枰刘耀敏史俊友王洪伦赵先恩索有瑞
- 关键词：超临界CO2萃取脂肪酸斑点叉尾鮰
- 黑果枸杞抗氧化活性果粉
- 董长永曹越张凤枰周钢高润香胡悦
- 黑果枸杞果粉新产品是以柴达木盆地特有的特色珍稀植物资源黑果枸杞果实为原料，利用现代低温浓缩、喷雾干燥技术制得，其主要活性成分为枸杞活性多糖、氨基酸、多种维生素和人体必需的矿物质元素，特别是含有8%以上的活性多糖，具有调节...
- 关键词：
- 关键词：抗氧化功能柴达木盆地
- 凝胶渗透色谱净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定海带中扑草净残留量被引量：4
- 2018年
- 目的建立凝胶渗透色谱(gel permeation chromatography,GPC)净化-超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)法测定海带中扑草净残留量的分析方法。方法样品用乙腈超声提取,经凝胶渗透色谱净化,收集15～35 min的流出液并进行浓缩,通过超高效液相色谱柱分离后进行质谱检测。结果称样量为2 g时,最佳提取条件为10 mL乙腈超声提取时间10 min;在添加量为0.05～2.66μg/kg范围时,扑草净平均回收率为100.1%～102.1%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为1.6%～2.6%(n=6);方法检出限为0.15μg/kg;并将GPC与HLB、固相萃取进行净化效果比较,结果表明GPC净化更适用于海带中扑草净的净化。结论该方法简便、快速、灵敏度高、重复性好,可用于测定海藻类样品的扑草净残留。
- 刘慧卢加文赵艳张艳红张凤枰张凤枰王锡昌
- 关键词：凝胶渗透色谱净化超高效液相色谱-串联质谱法外标法扑草净海带
- 网箱海养卵形鲳鲹饲料与肌肉品质评价被引量：6
- 2015年
- 本实验结合喂养饲料,对海水网箱养殖卵形鲳鲹肌肉进行常规生化分析,并对其营养品质进行评价。结果表明:饲料蛋白质、粗脂肪含量能满足其生长需求;养殖卵形鲳鲹肌肉中蛋白质、脂肪、灰分和水分含量分别为(19.48±0.15)%、(8.40±0.30)%、(1.34±0.06)%、(70.84±0.06)%,其脂肪含量高于其他鲳鱼;肌肉中氨基酸总量为(66.21±1.17)%(以干基计),其中必需氨基酸总量为(26.65±0.54)%,鲜味氨基酸含量为(25.50±0.54)%,其必需氨基酸的构成比例完全符合联合国粮食及农业组织/世界卫生组织评价标准,饲料和肌肉第一限制氨基酸均为蛋氨酸;肌肉中共检测出27种脂肪酸,多不饱和脂肪酸总量(polyunsaturated fatty acid,PUFA)、二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)含量分别为(32.72±0.05)%、(0.64±0.04)%和(5.05±0.23)%,其n-6与n-3 PUFA比值、PUFA/饱和脂肪酸总量(saturated fatty acid,SFA)均符合英国卫生部推荐要求。研究表明:养殖卵形鲳鲹肉味鲜美,必需氨基酸含量高、组成均衡,多不饱和脂肪酸、DHA含量较高,具有较高的食用和营养价值;饲料营养成分基本满足卵形鲳鲹生长需求,但若能调整该配合饲料的蛋氨酸含量、n-3系列脂肪酸含量,可进一步提高养殖卵形鲳鲹的肌肉品质。
- 杨欣怡张凤枰赵鑫卢加文罗彬月宋军刘耀敏王锡昌
- 关键词：卵形鲳鲹饲料肌肉营养
- GC-MS分析菥蓂籽炒香前后挥发油的化学成分及其变化被引量：5
- 2007年
- 目的分析菥蓂籽炒香前后挥发油的化学组成及其变化。方法应用水蒸气蒸馏法提取挥发油,运用GC-MS结合计算机检索鉴定其化学成分,并计算出各组分的相对含量。结果共鉴定了47种化合物。生药中含有32种,占其挥发油总相对含量的99.38%,主要由烯丙基异硫氰酸酯和4-异硫氰酸基-1-丁烯(69.70%)组成;炒香后种子中含有31种,占总相对含量的98.21%,主要由腈化物(79.36%)组成。与炒香前相比,挥发油及油中大多数化合物的含量减少;其中有16种化合物发生变化未被再鉴定出来,新鉴定出15种化合物,香气物质的种类较丰富。其中,烯丙基异硫氰酸酯和4-异硫氰酸基-1-丁烯的总量由391.49ml.kg-1减少为5.39ml.kg-1。结论炒香对菥蓂籽挥发油的含量和化学成分的组成产生了较大影响。
- 涂杰张新申李翔罗霞张凤枰邹玉权袁东蒋小萍
- 关键词：挥发油化学成分气相色谱-质谱联用
- 顶空固相微萃取-气质联用法测定鳜鱼肌肉中的挥发性风味成分被引量：15
- 2013年
- 采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)-气相色谱质谱联用法(GC-MS)分离鉴定了鳜鱼肌肉的挥发性风味物质。试验筛选了固相微萃取纤维头,优化了顶空固相微萃取的操作条件;用75μm碳分子筛/聚二甲基硅氧烷(CARPDMS)纤维头,于80℃下鳜鱼肌肉样品顶空吸附40min,250℃下解析5min,采用GC-MS对解析物进行分离鉴定。结果表明,鳜鱼肌肉共鉴别出37种挥发性成分,其中含量较高的是醛、醇、酮类化合物,根据分析出的挥发性成分的风味特征可知对鳜鱼肌肉挥发性风味贡献较大的物质有己醛、庚醛、壬醛、1-辛烯-3-醇、2,5-辛二酮等。
- 胡静张凤枰刘耀敏王公应
- 关键词：顶空-固相微萃取气相色谱-质谱挥发性成分鳜鱼
