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张力田

作品数：57 被引量：487H指数：15
供职机构：华南理工大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金国家教育部博士点基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学化学工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 55篇期刊文章
  • 2篇会议论文

领域

  • 47篇轻工技术与工...
  • 5篇理学
  • 2篇化学工程
  • 1篇经济管理
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 40篇淀粉
  • 8篇变性淀粉
  • 7篇淀粉糖
  • 5篇三氯
  • 5篇三氯氧磷
  • 5篇糖化
  • 5篇共聚
  • 4篇粘度
  • 4篇塑料
  • 4篇饴糖
  • 4篇麦芽
  • 4篇麦芽糖
  • 4篇接枝
  • 4篇环糊精
  • 4篇丙烯
  • 3篇淀粉糊
  • 3篇营养
  • 3篇制糖
  • 3篇食品
  • 3篇糖浆

机构

  • 57篇华南理工大学
  • 4篇广东工业大学
  • 2篇香港大学

作者

  • 57篇张力田
  • 18篇周俊侠
  • 14篇黄立新
  • 9篇周家华
  • 9篇高群玉
  • 7篇罗发兴
  • 5篇张力
  • 4篇李文德
  • 2篇温其标
  • 2篇颜盛发
  • 1篇何小维
  • 1篇苏茂尧
  • 1篇姜欣
  • 1篇杨宜功
  • 1篇杨兆禧
  • 1篇高群亚
  • 1篇李文德

传媒

  • 11篇食品与发酵工...
  • 10篇华南理工大学...
  • 8篇淀粉与淀粉糖
  • 6篇食品工业科技
  • 5篇中国粮油学报
  • 2篇无锡轻工大学...
  • 2篇粮食与饲料工...
  • 2篇食品研究与开...
  • 2篇甘蔗糖业
  • 2篇第三届全国农...
  • 1篇中国食品工业
  • 1篇营养与食品卫...
  • 1篇食品工业
  • 1篇纤维素科学与...
  • 1篇江苏食品与发...
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇山西食品工业

年份

  • 2篇2002
  • 6篇2001
  • 5篇2000
  • 3篇1999
  • 5篇1998
  • 9篇1997
  • 10篇1996
  • 6篇1995
  • 5篇1994
  • 1篇1993
  • 2篇1992
  • 1篇1991
  • 2篇1989
共 57 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
眉豆淀粉的研究被引量：4
2000年
本文研究了眉豆淀粉的性质 ,实验采用日立S - 550型电子扫描显微镜拍摄了眉豆淀粉颗粒的形貌 ;用日本OlympusVanoxBHS - 2型多功能光学显微镜观察了其偏光十字 ;用日本理学D/max -IIIA型X -光衍射仪测定了X -光衍射图样及结晶结构 ;用美国Waters公司SugarAnalyerI型高效液相色谱仪测定了其淀粉的重均聚合度、数均聚合度、分子量分布及分散度等 ,并与玉米、马铃薯淀粉进行了比较。在淀粉的应用中 ,糊的性质至关重要 ,实验采用德国Viskograph -E型Brabender连续粘度计对眉豆淀粉在不同乳浓度、pH及蔗糖添加量的情况下测定其粘度曲线 ,研究了不同条件对糊粘度的影响等。将为指导生产和开发眉豆淀粉应用提供理论基础 。
高群玉黄立新张力田
关键词：淀粉糊性质
淀粉的化学变性被引量：2
1999年
张力田
关键词：淀粉
绿豆淀粉颗粒性质的研究被引量：41
1997年
研究了绿豆淀粉的颗粒形貌，Ｘ－光衍射图样、链淀粉含量、分子量分布，溶解度与膨胀度等，并与马铃薯和玉米淀粉进行了对比。
高群玉周俊侠张力田
关键词：淀粉绿豆淀粉
鲜木薯和干木薯片制取淀粉的性质比较研究被引量：4
1997年
我国南方用干木薯片或鲜木薯两种不同的原料生产木薯淀粉。本文研究由这两种原料生产木薯淀粉的性质，包括颗粒形貌、Ｘ－光衍射形式、糊化温度、糊的凝沉性、透明度、粘度曲线和受酸碱影响糊粘度的稳定性等。研究结果有利于进一步了解木薯淀粉性质，便于进行更适当的应用和深加工。
黄立新周俊侠张力田
关键词：木薯淀粉粘性
纤维素的酶水解糖化被引量：54
1995年
纤维素为自然界存在最多的再生有机资源，能水解成葡萄糖，加工成食品、燃料、化工产品等。酸和酶都能催化水解，但酶法效果好，所得水解液的纯度高。多年来对于纤维素的酶法水解研究工作很多，但还有若干问题有待解决，尚未发展成适于工业生产应用的好工艺。本文扼要地综述纤维素的酶水解机理和纤维素物料的应用工艺。纤维素酶系内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖甙酶的混合物，这三种酶协同起水解作用。纤维素物料不纯，还有伴生物半纤维素和木质素共同存在，需要预先处理，破坏纤维素的结晶性，提高水解效能，分离开半纤维素和木质素，加以好的利用，提高经济效益。
苏茂尧张力田
关键词：纤维素酶水解糖化水解
淀粉糖对麻糖性质影响的研究
1997年
淀粉糖的粘度、相对甜度、味质、吸湿性、结晶性、发酵性质和保健性质与其组成有关，淀粉加工工艺是控制淀粉糖组分的关键，麻糖的品质依赖于淀粉糖的组成。
周家华罗发兴张力田
关键词：麻糖淀粉糖饴糖糖果
淀粉的新用途被引量：12
1996年
本文对淀粉的新技术和新产品分四个方面进行了阐述，介绍了它们在食品及非食品领域的应用。
张力张力田
关键词：淀粉可降解塑料胶囊
三氯氧磷变性木薯淀粉颗粒的显微分析研究被引量：5
1995年
用扫描电镜（ＳＥＭ）和ｘ射线能谱仪（ＥＤＳ）研究了三氯氧磷变性木薯淀粉颗粒的形貌变化，对颗粒表面和内部的磷元素进行微区分析。结果表明颗粒形貌虽未变化，但不同微区的反应程度有差别，试剂先与颗粒表面发生反应，程度较高，后渗入内部，反应程度逐渐降低，液固相的淀粉化学变性为非均匀的反应。
黄立新周俊侠张力田
关键词：三氯氧磷扫描电镜变性淀粉显微分析
真菌α－淀粉酶饴糖的制造被引量：7
1995年
真菌α－淀粉酶为内切酶，用它生产麦芽糖时，产品成分受很多因素影响。本文研究了淀粉乳浓度、液化淀粉葡萄糖值（ＤＥ值）、加酶量、反应时间以及脱支酶对真菌α－淀粉酶糖化的影响。实验发现，淀粉浓度、液化淀粉葡萄糖值对反应的影响较小，加酶量影响较大，酶量太少，即使延长反应时间，麦芽糖含量也很低。酶量过高，则会生成较多的葡萄糖。脱支酶有助于糖化，添加后麦芽糖含量增加６％左右。
周家华罗发兴张力田
关键词：真菌Α-淀粉酶麦芽糖饴糖糖化
用差示扫描量热法研究酸变性淀粉的糊化特性被引量：18
1998年
用差示扫描量热法（ＤＳＣ）研究木薯、玉米淀粉及其１０～９０流度的酸变性淀粉的糊化特性，探讨淀粉酸变性反应的机理，结果表明７０流度左右的酸变性淀粉具有特殊的热力学性质，淀粉颗粒内结晶形态对糊化性质的影响最大。
黄立新周俊侠杨兆禧张力田
关键词：淀粉酸变性糊化特性差示扫描量热法
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