李大鹏
- 作品数：6 被引量：27H指数：4
- 供职机构：北京联合大学应用文理学院更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 核桃采后商品化处理规范操作技术被引量：6
- 2014年
- 为促进核桃规模化生产,保持核桃货架期的优良品质,根据近年的科研成果及生产实践经验,总结了核桃采后商品化处理中的新技术,包括采后核桃脱除青皮、清洗、干燥、分级、包装及贮藏技术工艺,形成了可规模化生产的规范操作技术体系,可为核桃采后商品化处理与生产实践提供一定的技术指导。
- 王晗琦王文倩李大鹏荣瑞芬
- 关键词：核桃采后
- 货架期与0℃下核桃营养功能成分与品质稳定性比较被引量：8
- 2013年
- 为明确货架期核桃营养功能成分稳定性,以三台核桃为试材,开展模拟货架期(24℃)和0℃条件核桃贮藏试验,分析核桃的功能性脂肪酸(油酸、亚油酸、亚麻酸)、抗氧化功能成分(总酚、总黄酮、γ-VE含量)、氧化指标及感官品质的变化。结果表明,货架期贮藏6个月,油酸、亚油酸、亚麻酸含量比贮藏前分别降低了19.5%,14.0%和12.9%;总酚、总黄酮和γ-VE分别降低了34.5%,22.4%和40.1%;过氧化值和羰基价较贮藏前分别上升了0.0233 g/100 g,2.48 meq/kg。0℃贮藏6个月,油酸、亚油酸、亚麻酸含量比贮前分别降低了12.1%,4.3%和4.2%,总酚、总黄酮和γ-VE分别降低了3.2%,12.1%,7.8%,过氧化值和羰基价分别上升了0.0083 g/100 g,1.14meq/kg。货架期6个月,核桃营养功能成分的氧化减少量是0℃条件下的2～3倍。
- 李大鹏王文倩王晗琦荣瑞芬
- 关键词：核桃稳定性
- 不同贮藏温度对云南三台核桃营养品质的影响被引量：13
- 2013年
- 为比较不同贮藏温度对核桃营养功能成分与品质稳定性的影响,以云南三台核桃为试材,进行了模拟货架期室温(24℃)和0℃低温核桃贮藏试验,分析了核桃氧化稳定性与营养功能成分油酸、亚油酸、亚麻酸、总酚、总黄酮、γ-VE含量的变化。结果表明,室温下贮藏6个月,过氧化值和羰基价较贮藏前分别上升了0.94 mmol/kg、2.48 mmol/kg,油酸、亚油酸、亚麻酸质量分数分别降低了19.5%、14.0%、12.9%,总酚、总黄酮和γ-VE分别降低了34.5%、22.4%和40.1%;0℃下贮藏6个月,过氧化值和羰基价分别上升了0.31 mmol/kg、1.14 mmol/kg,油酸、亚油酸、亚麻酸质量分数分别降低了12.1%、4.3%和4.2%,总酚、总黄酮和γ-VE分别降低了3.2%、12.1%、7.8%。0℃条件下核桃贮藏6个月的营养品质与货架期室温贮藏2个月的品质相当。
- 李大鹏王文倩王晗琦栾娜叶磊荣瑞芬
- 关键词：核桃营养稳定性
- 不同包装条件对云南三台核桃抗氧化功能成分稳定性与品质的影响被引量：6
- 2013年
- 为明确不同包装条件下核桃抗氧化功能品质稳定性,以云南三台核桃为试材,开展模拟货架期普通包装、真空包装和硅窗气调包装核桃贮藏实验,定期分析核桃的氧化指标、感官品质及抗氧化功能成分总酚、黄酮、γ-VE含量的变化。结果表明:贮藏6个月后,真空包装的氧化稳定性与感官品质和气调包装的相近,都好于普通包装。普通包装核桃总酚、黄酮、γ-VE含量分别减少了34.5%、22.4%、40.1%;硅窗气调包装核桃分别减少了10.4%、15.0%、17.3%;真空包装核桃分别减少了20.7%、17.3%、17.1%。真空和硅窗气调包装较好地保持了核桃的抗氧化功能品质,比普通包装延长了2～3个月。
- 李大鹏杨春燕王文倩鲁政叶磊荣瑞芬
- 关键词：核桃稳定性
- 核桃坚果综合贮藏保鲜技术被引量：1
- 2015年
- 在实验研究基础上,综合介绍了核桃采后体系的脱青皮、清洗、干燥、包装和贮藏技术,形成了核桃坚果品质稳定性贮藏技术体系。
- 荣瑞芬李大鹏王文倩王晗琦
- 关键词：贮藏技术
- 一种去除核桃内种皮的生物物理方法
- 本发明提供了一种去除核桃内种皮的生物物理方法。将带壳核桃用自来水浸泡数12-24小时，去壳取仁，将活性为30000IU的果胶酶溶解在pH3.2-3.8的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液中，制备得3％-5％的果胶酶解液，将其加热至...
- 荣瑞芬王文倩李大鹏陈彤赵雅欣
- 文献传递
