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李晓聪

作品数：2 被引量：1H指数：1
供职机构：广州珠江啤酒股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇啤酒
  • 2篇酵母
  • 1篇野生酵母
  • 1篇生啤
  • 1篇生啤酒
  • 1篇生物特性
  • 1篇酿造
  • 1篇酿造过程
  • 1篇培养基
  • 1篇啤酒生产
  • 1篇微生物
  • 1篇控制要求
  • 1篇活性酵母
  • 1篇高档
  • 1篇高档啤酒
  • 1篇纯生啤酒

机构

  • 2篇广州珠江啤酒...

作者

  • 2篇李晓聪
  • 1篇陈江
  • 1篇何士雯

传媒

  • 2篇啤酒科技

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
几种检测啤酒野生酵母培养基的比较被引量：1
2007年
野生酵母是指不为正常啤酒生产所用，在啤酒酿造过程中易引起不正常发酵或产生危害的异类酵母。它们又可以分为酵母属野生酵母和非酵母属野生酵母。酵母属野生酵母显示出很强的类似于培养酵母的生物特性，即使采用先进的方法仍较难对其进行分辨和检出。同时，检测野生酵母时，其细胞个数通常远远低于培养酵母的细胞个数，这就要求所用的培养基应具有很高的选择性。
陈江何士雯李晓聪
关键词：野生酵母啤酒生产培养基酿造过程生物特性
加强微检工作的管理
2012年
现在啤酒生产厂家越来越重视微检工作，原因在于生产高档啤酒的需要，比如纯生啤酒，含活性酵母啤酒等。需要做到纯种酿造，微生物控制要求很高。所以，加强微检工作的管理势在必行。
李晓聪
关键词：高档啤酒纯生啤酒活性酵母控制要求微生物
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共1页<1>
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