杨文侠
- 作品数：52 被引量：309H指数：11
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家教育部博士点基金新疆生产建设兵团科技支疆计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理医药卫生更多>>
- TH AADY在龙泉曲酒生产中的应用
- 1999年
- 采用纯大曲法,AADY、糖化酶法,AADY、大曲、糖化酶混合法三种方案,通过对发酵温度和成品、半成品理化分析对比,认为AADY、大曲、糖化酶混合法为最佳方案,出酒率由原来的30 % 增至45 % ,且酒质尚好。
- 刘福林杨文侠童军茂朱莉莉童怀英刘凤华
- 关键词：出酒率酒质TH-AADY
- 多菌种发酵蚕豆酱的研制被引量：5
- 1999年
- 以蚕豆为主要原料，利用As3．951米曲霉、As3．350黑曲霉、D110谷氨酸菌、产酯酵母等多种菌种，协同作用，采用晒露发酵和保温发酵两种发酵方式。与单一菌种发酵相比，酱香、酯香浓郁，鲜味突出，氨基酸态氮分别提高了29．8％和13．2％，全氮分别提高了21．1％和3．2％。
- 刘福林杨文侠朱丽莉刘风华
- 关键词：多菌种保温发酵发酵蚕豆酱
- 胡萝卜复合果丹皮的制作
- 2002年
- -、原材料及设备 材料有胡萝卜、山楂、柑橘、苹果、番茄、大豆、花生、蔗糖、柠檬酸及果胶等。 设备有蒸煮锅、打浆机、胶体磨、钢化玻璃及烤箱等。 二、工艺流程及操作要点 1.工艺流程 植物蛋白→预处理→烧烤增香→磨碎—
- 杨文侠李应彪
- 关键词：蒸煮锅增香果浆产品外观质量感观
- 功能性西瓜醋酸饮料工艺研究被引量：2
- 2002年
- 介绍以西瓜为主要原料,经酒精发酵和醋酸发酵制成西瓜醋后,再与西瓜汁、蜂蜜、草莓汁、白糖等调配而成的功能性西瓜发酵醋酸饮料的工艺。
- 周红翟金兰杨文侠颜海燕王利
- 关键词：西瓜醋酸发酵饮料功能性
- 一种无营养流失非油炸红薯薯条的加工方法
- 本发明公开了一种无营养流失非油炸红薯薯条的加工方法，属于食品加工技术领域，目的是提供一种无营养流失的不含丙烯酰胺和护色剂的绿色健康的薯条新产品。一种红薯薯条的加工方法其生产步骤如下：精选的红瓤红薯→清洗→去皮修整→切条→...
- 高振江肖红伟刘斌杨文侠
- 文献传递
- 肉香调味料的研究报告被引量：1
- 2002年
- 肉香调味料的研究是以食用动物肉为主料 ,添加HVP、HAP、酵母提取液等辅料 ,采用调温复合、包埋等工艺技术加工而成 ,对原料利用充分 ,产品增香效果显著 。
- 杨文侠周红李应彪蒋彩虹
- 膳食纤维在面包生产中的应用被引量：2
- 2002年
- 桔皮是富含膳食纤维的廉价原料。本文采用桔皮纤维作为添加剂用于面包的制作,确定了膳食纤维适宜的添加量,从而研制出一种理想的高营养的纤维食品。
- 李应彪杨文侠郭妮
- 关键词：膳食纤维面包生产添加剂添加量
- 哈密瓜涂膜保鲜机理的研究
- 本研究围绕新疆哈密瓜保鲜研究这一中心课题，对哈密瓜贮藏期间主要致腐菌种类及壳聚糖对其抑菌效果进行了实验研究，并以壳聚糖涂膜处理哈密瓜进行贮藏试验，测定了涂膜与未涂膜处理的哈密瓜在贮藏期间发生的多项生理生化变化，对涂膜保鲜...
- 杨文侠
- 关键词：保鲜剂哈密瓜抑菌试验生理生化多酚氧化酶
- 文献传递
- 气体射流冲击干燥无核紫葡萄及品质分析被引量：28
- 2009年
- 采用气体射流冲击干燥技术设计的葡萄干燥试验装置,可实现温度自动控制,风速、热介质湿度的控制和数据采集与存储。利用该装置对无核紫葡萄干燥工艺和干燥品质进行研究,试验发现,气体射流冲击干燥无核紫葡萄存在预热阶段、恒速干燥阶段和降速干燥阶段,随着风温和风速的提高,恒速段干燥速率明显增加,干燥时间缩短,而降速段干燥速率提高不明显。试验风温和风速范围内所得葡萄干理化成分差异不显著;试验还针对Vc降解进行了动力学分析。在试验装置的基础上,开发设计了中试设备并投产运行,其最佳工艺参数为风温65℃,风速20m/s,耗时为29h。制得葡萄干含水率(干基)17.1%,可溶性固形物77.8%,可滴定酸2.3%,Vc6.74×10-2mg/g。
- 杨文侠高振江谭红梅杨洋陈曾肖红伟
- 关键词：农产品气体射流冲击葡萄
- 南京香肚传统工艺改进的研究被引量：1
- 2000年
- 利用微波技术等现代工艺手段 ,以及肚皮制作中增加发酵处理 ,改进南京香肚传统工艺生产的缺陷 ,确定了香肚制作过程中的改进操作参数 ,通过实际投产 ,能显著缩短生产周期 。
- 李开雄李登华杨文侠
- 关键词：南京香肚微波技术发酵处理
