赵城彬
- 作品数：146 被引量：186H指数：8
- 供职机构：吉林农业大学更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅科学技术研究项目中国博士后科学基金黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生理学更多>>
- 热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性的影响及拉曼光谱分析被引量：8
- 2018年
- 研究热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性(H_0)的影响,并对蛋白质拉曼光谱进行分析。随着热处理时间的延长,在80℃热处理下,大豆11S球蛋白的H_0增加,二级结构中α-螺旋结构转变为β-转角和无规卷曲结构。在90℃和100℃热处理下,H0先增加后稍有降低,且100℃热处理下H_0变化地更快,且变化程度更大,α-螺旋和β-折叠结构转变为β-转角和无规卷曲结构。此外,热处理会使蛋白分子中的酪氨酸和色氨酸残基趋于"暴露"态,同时改变11S球蛋白分子间二硫键的振动模式,使二硫键由g-g-g构型转变为t-g-t构型,这可能会导致蛋白质H_0的升高。
- 齐宝坤赵城彬江连洲徐靓李红李杨
- 关键词：大豆11S球蛋白表面疏水性拉曼光谱
- 一种高营养速溶豆乳粉的制备方法
- 一种高营养速溶豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将新鲜的大豆浸泡后进行发芽处理，发芽后的大豆用开水烫漂，然后按一定比例添加弱碱水进行磨浆，并向其中添加适量还原剂，磨浆后得到浆渣混合物，对浆渣混...
- 李杨穆莹江连洲王中江齐宝坤隋晓楠冯红霞赵城彬
- 文献传递
- β-葡萄糖对大豆分离蛋白混合凝胶性质影响及在酸豆乳中应用的研究
- 蛋白质和多糖这两个生物大分子物质不仅能够提高食品的营养特性，而且极大地影响着食品的质构、流变学及其它一些理化性质，是形成食品质构及加工特性的主要因素，对食品的结构特性起决定性作用。本试验采用动态流变、质构分析和扫描电镜等...
- 赵城彬
- 关键词：Β-葡聚糖大豆分离蛋白酸豆乳物理性质乳酸菌
- 文献传递
- 一种油脂抗氧化剂的制备方法
- 一种油脂抗氧化剂的制备方法属于食品添加剂制备技术，该方法包括以下步骤：（1）将葡萄皮渣经水洗除杂后冷冻干燥，然后进行研磨、超微粉碎改性处理得到葡萄皮渣粉；（2）将葡萄皮渣粉先后用α-淀粉酶和蛋白酶进行酶解处理，酶解后经离...
- 江连洲李杨齐宝坤隋晓楠于殿宇王中江曹亮赵城彬
- 文献传递
- 一种功能性豆乳粉的制备方法
- 一种功能性豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后进行浸泡、热烫处理，然后采用弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到豆乳；（2）向豆乳中添加卡拉胶，然后进行脉冲电场处理；（3）向脉冲电场处理...
- 李杨齐宝坤赵城彬韩璐胡淼钟明明
- 文献传递
- 一种高纤维素含量玉米膨化粉及其制备方法
- 一种高纤维素含量玉米膨化粉及其制备方法，属于食品深度加工技术领域。该高纤维素含量玉米膨化粉包括的原料成分及其质量份数分别为：玉米粉为85～99份，纤维素为1～15份。其制备方法为：将玉米粉进行烘干；按配比，称量高纤维素含...
- 刘景圣张浩赵城彬许秀颖曹勇吴玉柱郑明珠蔡丹修琳刘回民李浩李雨朋黄洪亮刘惠麟
- 文献传递
- 一种利用单步酶解同时提取油体及蛋白的方法
- 一种利用单步酶解同时提取油体及蛋白的方法，属于生物技术应用技术领域。本发明解决现有方法存在步骤繁琐，提取时间长，油体的产率的技术问题。方法：将大豆清理，脱皮，浸泡，粉碎后灭菌，调节含水量，向固态基质中接入菌株，发酵至产酶...
- 齐宝坤李杨孙禹凡韩璐钟明明胡淼张爽谢凤英曹亮赵城彬
- 文献传递
- β-葡聚糖对大豆分离蛋白混合凝胶性质影响及在酸豆乳中应用的研究
- 蛋白质和多糖这两个生物大分子物质不仅能够提高食品的营养特性，而且极大地影响着食品的质构、流变学及其它一些理化性质，是形成食品质构及加工特性的主要因素，对食品的结构特性起决定性作用。本试验采用动态流变、质构分析和扫描电镜等...
- 赵城彬
- 关键词：Β-葡聚糖大豆蛋白酸豆乳
- 文献传递
- 一种富含亚油酸的改性分离蛋白制备方法
- 一种富含亚油酸的改性分离蛋白制备方法属于大豆蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将亚油酸进行一系列活化处理得到活化的亚油酸，将活化的亚油酸溶解在四氢呋喃溶液中形成活化的亚油酸溶液；（2）将大豆分离蛋白溶解在NaHCO...
- 江连洲李杨齐宝坤冯红霞于殿宇王中江许晶隋晓楠赵城彬
- 文献传递
- 一种从水酶法水相中同步提取大豆多肽和大豆低聚糖的方法
- 一种从水酶法水相中同步提取大豆多肽和大豆低聚糖的方法属于粮油生物加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将大豆挤压膨化后与水混合进行酶解，酶解后离心分离得游离油、乳状液、水解液和残渣；（2）将乳状液、水解液和残渣进行超声处理...
- 江连洲李杨冯红霞隋晓楠王中江齐宝坤曹亮赵城彬
- 文献传递
