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金正林

作品数：4 被引量：22H指数：3
供职机构：暨南大学生命科学技术学院化学系更多>>
发文基金：广东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇油脂
  • 4篇抗氧化
  • 3篇抗氧化剂
  • 3篇抗氧化作用
  • 2篇用油
  • 2篇食用油
  • 2篇食用油脂
  • 1篇稳定性
  • 1篇硫醚
  • 1篇醚类
  • 1篇硫

机构

  • 4篇暨南大学

作者

  • 4篇金正林
  • 4篇李炎
  • 2篇易凯
  • 1篇吴镜榈
  • 1篇叶秀娇

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学
  • 1篇中国油脂
  • 1篇暨南大学学报...

年份

  • 3篇1994
  • 1篇1993
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
硫醚类物质对油脂的抗氧化作用和安全性研究被引量：11
1994年
通过测定猪油和花生油在６０℃加速氧化过程中过氧化值的变化，发现硫醚类物质硫代二丙酸、硫代二丙酸二月桂酯对食用油脂均具有抗氧化作用，且抗氧化活性明显强于常用的合成抗氧化剂ＢＨＡ、ＢＨＴ以及天然物茶多酚、愈创树脂。动物试验结果表明硫代二丙酸二月桂酯属无毒级产品。开发低毒高效的硫醚类抗氧化剂具有广阔的应用前景。
李炎金正林
关键词：抗氧化剂油脂稳定性
硫代二丙酸及其二月桂酯对食用油脂抗氧化的应用研究被引量：3
1994年
硫醚类物质硫代二丙酸（ＴＤＰＡ）及其二月桂醋（ＤＬＴＰ）对花生油和猪油的抗氧化性能。与常用的酚类抗氧化剂叔丁基羟基茴香醚（ＢＨＡ）、二叔丁基对甲酚（ＢＨＴ）、没食子酸丙酯（ＰＧ）等相比、能更有效地降低油脂在贮藏过程中油脂酸败的主要指标过氧化值（ＰＯＶ）的增高，从而达到延长油脂及富脂食品的保存期。ＤＬＴＰ的动物急性毒性和微核试验结果表明ＤＬＴＰ较ＢＨＡ、ＢＨＴ、ＰＧ等具有更高的安全性。
李炎金正林易凯吴镜
关键词：油脂抗氧化剂
硫代二丙酸二月桂酯对食用油脂抗氧化作用的研究被引量：11
1993年
本文报道了尚未列入我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760—86),但在国外已经得到实际应用的低毒的硫代二丙酸二月桂酯(DLTP)作为一种食用油抗氧化剂的应用研究。对DLTP与其他抗氧化剂进行抗氧化效能的比较,研究了DLTP的协同增效作用。研究表明,硫代二丙酸二月桂酯是一种高效的具有推广应用价值的食品抗氧化剂。
李炎易凯金正林吴镜榈
关键词：油脂抗氧化剂
硫醚类化合物对食用油脂抗氧化作用的研究与应用被引量：8
1994年
硫酸类物质硫代二丙酸（ＴＤＰＡ）、硫代二丙酸：二月桂酯（ＤＬＴＰ）能有效地控制油脂氧化过程的过氧化值（ＰＯＶ）其抗氧化活性优于常用的叔丁基对羟基茴香醚（ＢＨＡ）、２．６－二叔丁基对甲酚（ＢＨＴ）、没食子酸丙酯（ＰＧ）、以及ｄｌ－α－生育酚（ＴＰ）、Ｌ－抗坏血酸（ＡＡ）．与合成维生素ＡＡ，ＴＰ和天然抗氧化剂创树脂（ＧＲ）相比具有更高的安全性，与茶多酚（ＴＰＰ）安全性相同，但便宜得多。
李炎金正林叶秀娇
关键词：硫醚食用油抗氧化
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