任亚妮
- 作品数：15 被引量：96H指数：5
- 供职机构：天津市食品研究所更多>>
- 发文基金：西华大学研究生创新基金天津市科技发展战略研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 复合川味豆腐乳的制备方法
- 本发明公开了一种复合川味豆腐乳的制备方法，其显著特征是在混合发酵过程中融入了豆瓣曲精。具体过程包括添加毛霉和华根霉进行前期发酵、添加米曲霉制取豆瓣曲精、添加辅料及酵母菌粉、乳酸菌粉进行后期发酵。本发明制成的复合川味腐乳与...
- 车振明汪彬彬任亚妮靳学敏刘洪张琦
- 酶解条件对猪骨浆水解物还原能力及水解度的影响
- 2015年
- 研究不同的酶解条件对猪骨浆水解物抗氧化能力和水解度的影响。将猪骨用碎骨机和骨泥机制成骨浆,用碱性蛋白酶水解,测定不同底物浓度、酶添加量、p H、温度等条件下猪骨浆水解物的亚铁还原能力和水解度。经过单因素试验最终确定碱性蛋白酶水解猪骨浆的最佳酶解条件为:底物浓度30%、加酶量1.5%、温度55℃、p H9.0、水解时间3 h。在此条件下得到的猪骨浆水解物的FRAP值为625μmol/L,水解度为8.6%。
- 张立娟王麒琳温禄云王玥玮张斌任亚妮
- 关键词：酶解条件水解度
- 四川泡菜专用乳酸菌发酵剂的研究
- 乳酸菌是泡菜生产中的主要微生物,对泡菜风味的形成和品质的保持有重要作用。在实际生产中,泡菜生产采用传统模式,发酵周期较长,产品质量不稳定,存在食品质量安全隐患。本课题主要对四川泡菜老坛水中的乳酸菌进行分离纯化,筛选降解亚...
- 任亚妮
- 关键词：乳酸菌离心真空冷冻干燥
- 生物性污染对食品安全的影响被引量：4
- 2015年
- 生物性污染是威胁食品安全和人们身心健康的重要因素之一,主要包括细菌性污染、病毒性污染、真菌和真菌毒素污染、水产中的生物毒素、寄生虫与害虫污染几个方面。通过对食品生物性污染来源分析,提出相应的预防措施,为有效保证食品安全工作提供依据。
- 孙若玉任亚妮张斌
- 关键词：食品生物性污染食品安全
- 短乳杆菌的培养条件及高密度培养研究被引量：6
- 2011年
- 对实验室自制泡菜中分离到的短乳杆菌进行生长特性研究,并采用响应面分析对影响短乳杆菌增殖的发酵培养基进行优化。首先采用PB实验筛选影响短乳杆菌增殖的显著因素,利用最陡爬坡实验逼近最大增殖区域,最后应用中心组和设计和响应面分析确定短乳杆菌高密度培养的最佳优化培养基成分为(%W/V):MRS基础培养基、乳糖0.2、大豆蛋白0.53、番茄汁0.4、胡萝卜汁1.04、醋酸钠0.05、碳酸钙0.125、磷酸氢二钠0.075,乳酸菌高密度培养活菌数可达5.21×109cfu/mL。
- 任亚妮车振明金建黄莉
- 关键词：短乳杆菌培养基优化
- 牛奶中超氧化物歧化酶提取工艺研究被引量：2
- 2016年
- 从牛奶中提取超氧化物歧化酶(SOD),通过单因素和正交试验,考察了加水倍数、葡萄糖酸铜添加量、葡萄糖酸锌添加量、乙醇添加量、p H、第一次和第二次静置时间7个工艺参数对提取的SOD活性的影响。得出的最佳提取条件为:蒸馏水与牛奶比例2∶1(体积比),葡萄糖酸铜添加量为牛奶量的4%,葡萄糖酸锌的添加量为牛奶的量3%,加入牛奶与蒸馏水总量2倍的冷乙醇,p H调至7.5,第一次静置5 h,第二次静置5 h。此条件下提取得到的SOD的活性为127 623 U/g。
- 张立娟张斌任亚妮王玥玮温禄云王麒琳
- 关键词：牛奶超氧化物歧化酶(SOD)乙醇
- 乳酸菌发酵剂中的细胞高密度培养条件及最佳离心条件探索被引量：9
- 2011年
- 试验以种子培养基为基础培养基,对从四川老坛泡菜中优选出的2株乳酸菌:2#植物乳杆菌、6#短乳杆菌进行高密度培养的培养基优化,并对后期最佳离心条件进行探索。研究表明,添加一定量番茄汁、胡萝卜汁、CaCO3、缓冲盐对高密度培养效果明显,2#活菌数达1.01×1010cfu/mL,6#短乳杆菌活菌数达1.4×1010cfu/mL。通过对离心温度、离心力和离心时间的探索,确定最佳离心条件:4℃、4000 r/min、离心10 min为收集植物乳杆菌的最佳条件,4℃、5000 r/min离心10 min为收集短乳杆菌的最佳条件,且本研究为后续的冻干制备乳酸菌发酵剂提供一定依据。
- 任亚妮车振明黄莉
- 关键词：培养基优化
- 免疫标记技术在食品安全检测中的应用被引量：6
- 2010年
- 文章介绍了免疫标记技术在食品安全检测中的应用,包括免疫荧光技术、免疫酶技术、放射免疫测定法、免疫胶体金技术和发光免疫测定法,并概述这些检测技术对食品安全的重要作用及影响。
- 任亚妮车振明
- 关键词：食品安全
- 不同包装形式对面包保质期的影响被引量：4
- 2010年
- 面包具有丰富的营养和独特的风味,有广大的消费群体。不同的包装形式对于面包保质期有着重要的影响,合理地选择包装方式,可以延长面包保质期,减少经济损失。运用化学动力学,采用破坏性实验,对比不同的包装形式对保质期的影响。
- 靳学敏车振明任亚妮汪彬彬
- 关键词：面包保质期
- “智慧天津”食品安全管理体系构建研究被引量：2
- 2014年
- 结合天津市智慧城市建设,针对我市食品安全监督管理体系建设存在的突出问题,提出建立食品安全风险模型,并进行有效评估;构建智慧型食品安全信息化平台;在此基础上提出智慧型食品安全监管信息化平台设计。
- 任亚妮陈少杰张斌
- 关键词：智慧城市食品安全
