余霞
- 作品数：4 被引量：39H指数：4
- 供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅资助科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 猪皮胶原蛋白抗氧化肽的分离纯化及体外抗氧化活性研究被引量：12
- 2014年
- 采用碱性蛋白酶对猪皮胶原蛋白进行酶解，制备抗氧化肽。为了得到抗氧化活性高且纯度高的抗氧化肽，本实验采用多种体外抗氧化评价体系研究超滤获得的各分子质量段猪皮胶原蛋白抗氧化肽的体外抗氧化活性；依次采用离子交换色谱、凝胶色谱对猪皮胶原蛋白酶解液进行分离纯化。结果显示：超滤分离获得5～10ku的抗氧化肽较其他分子量范围的抗氧化肽具有较好的抗氧化活性；采用离子交换色谱、凝胶色谱两种分离方法分步分离能达到较好的分离纯化效果，离子交换色谱分离得到7个组分，其中组分P1对O2-·清除率最高，多肽浓度为0．85mg／mL时，清除率为46．30％，IC50值为1．24mg／mL；该组分经过凝胶色谱分离后得到2个组分，其中组分P1-B对O2-·清除率最高，多肽浓度为0．9mg／mL时，清除率为49．43％，IC50值为0．98mg／mL。
- 李诚肖岚付刚陈代文张荣华余霞
- 关键词：抗氧化肽离子交换色谱凝胶色谱分离纯化
- 猪皮胶原多肽的体外抗氧化特性研究被引量：8
- 2012年
- 以猪皮胶原多肽为原料,研究其羟自由基清除能力、还原能力、对Fe2+诱导的脂质过氧化抑制能力以及对猪油氧化的抑制效果,考察其体外抗氧化特性。结果表明:在10mg/mL^50mg/mL浓度范围内,猪皮胶原多肽具有一定的羟自由基清除能力、还原能力和对Fe2+诱导的脂质过氧化抑制能力,且随着浓度的增加抗氧化作用也增强,当浓度为50mg/mL时,对羟自由基的清除率为56.38%,还原力为0.909,对Fe2+诱导的脂质过氧化抑制率为43.34%;不同添加量的猪皮胶原多肽对猪油氧化均有明显的抑制作用,当添加量为2%时,抗氧化效果优于0.02%的叔丁基羟基茴香醚(BHA)。猪皮胶原多肽具有一定的体外抗氧化作用。
- 张荣华李诚余霞杨翠付刚
- 关键词：猪皮胶原多肽抗氧化猪油
- 猪皮胶原蛋白酶解及其酶解产物的抗氧化活性被引量：14
- 2011年
- 以新鲜猪皮为原料,利用Alcalase水解胶原蛋白,并对影响Alcalase水解过程的各个因素进行研究,通过对水解度和超氧阴离子自由基(O-2.)清除率的测定,确定Alcalase水解猪皮胶原蛋白的最适条件;研究在最适条件下制备的不同质量浓度的猪皮胶原蛋白酶解液对DPPH自由基和O-2.的清除效果。结果表明:Alcalase水解猪皮胶原蛋白的最适条件为:pH7.5、温度55℃、酶与底物比6000U/g、底物质量浓度40mg/mL,水解时间4h;在此水解条件下,水解度达到9.55%,O-2.清除率达到60.11%;在相应质量浓度10～50mg/mL范围内,猪皮胶原蛋白酶解液的DPPH自由基最大清除率为95.06%,IC50为3.89mg/mL;O-2.最大清除率为65.89%,IC50为16.43mg/mL。猪皮胶原蛋白酶解液具有较强的自由基清除能力。
- 李诚余霞付刚李华陈代文
- 关键词：猪皮ALCALASE水解度
- 5种蛋白酶对猪皮胶原蛋白水解效果的比较研究被引量：11
- 2015年
- 以新鲜猪皮为原料,分别采用中性蛋白酶、菠萝蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶5种不同蛋白酶水解胶原蛋白,以水解度(DH)和超氧阴离子自由基(O2-·)清除率为指标,根据单因素和正交试验优化5种蛋白酶水解猪皮胶原蛋白的最适条件;比较分析5种蛋白酶对猪皮胶原蛋白的水解效果。结果表明:5种蛋白酶对猪皮胶原蛋白的水解产物均具有抗氧化性,其水解产物对O2-·清除率依次为:胰蛋白酶水解产物>中性蛋白酶水解产物>胃蛋白酶水解产物>菠萝蛋白酶水解产物>木瓜蛋白酶水解产物。
- 肖岚李诚付刚余霞杜昕李曦染
- 关键词：中性蛋白酶菠萝蛋白酶胃蛋白酶水解度
