刘子溱
- 作品数：4 被引量：12H指数：1
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家肉牛牦牛产业技术体系项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 牦牛胰脏中糜蛋白酶的分离纯化及部分特性研究
- 糜蛋白酶是一种来源于脊椎动物的消化酶，在治疗消炎和抗癌方面具有良好的药用价值。本研究以青海大通牦牛胰脏为原料，采用单因素试验和响应面分析法Box-Behnken试验方法对缓冲液浸提、超声波萃取、ChTRP活化工艺进行优化...
- 刘子溱
- 关键词：糜蛋白酶纯化酶学特性
- 文献传递
- 青海大通犊牦牛肉与成年牦牛肉品质的比较
- 2013年
- 用常规方法测定了青海大通犊牦牛肉和成年牦牛肉的产肉性能和食用品质，并研究了犊牦牛肉与成年牦牛肉在成熟过程中肌原纤维超微结构的变化．结果表明：犊牦牛肉的系水力、pH值均高于成年牦牛肉，并且失水率、熟肉率、剪切力均低于成年牦牛肉，说明青海大通犊牛肉比成年牦牛肉食用品质高；
- 刘子溱
- 关键词：牦牛肉成年牛肉品质食用品质产肉性能
- 河西肉牛生产性能和营养特性研究
- 2014年
- 试验旨在研究中草药添加剂对河西肉牛生产性能和营养特性的影响。饲养过程分为中草药组(低剂量组、高剂量组)和对照组,分别对各个指标进行测定分析。结果发现,高剂量中草药组牛平均日增重和眼肌面积都达到了最大,分别为1.747 kg/d和140.17 cm2。高剂量组牛肉蛋白质含量达到最大值22.30%,极显著高于其他两组牛(P<0.01);而脂肪和灰分含量,高剂量组牛达到最小值,分别为1.81%和0.81%。高剂量组单不饱和脂肪酸(MUFA)含量显著高于对照组(P<0.05),多不饱和脂肪酸(PUFA)中,亚油酸(C18∶2)n-6在高剂量组中的含量极显著高于对照组(P<0.01)。高剂量组牛肉中总氨基酸(TAA)含量比对照组高出0.89%,必需氨基酸(EAA)含量比对照组高出0.53%。综上所述,可以看出高剂量中草药组牛具有很好的育肥效果,营养价值也有极大提高,这对于河西肉牛质量和肉牛产业效益的提高具有重要意义。
- 郭兆斌韩玲杨濯羽刘子溱余群力
- 关键词：中草药添加剂营养特性
- 青海大通犊牦牛肉与成年牦牛肉品质的比较被引量：12
- 2013年
- 用常规方法测定了青海大通犊牦牛肉和成年牦牛肉的产肉性能和食用品质,并研究了犊牦牛肉与成年牦牛肉在成熟过程中肌原纤维超微结构的变化.结果表明:犊牦牛肉的系水力、pH值均高于成年牦牛肉,并且失水率、熟肉率、剪切力均低于成年牦牛肉,说明青海大通犊牛肉比成年牦牛肉食用品质高;在成熟过程中,青海大通犊牦牛肉与成年牦牛肉肌原纤维发生不同程度的轻微断裂,Z线断裂,犊牦牛肉肌原纤维间的横桥交联断裂,结构模糊,说明犊牦牛肉降解效果更加明显.
- 刘子溱张玉斌韩玲余群力包善科冯宇诚
- 关键词：产肉性能食用品质
