刘洪富
- 作品数：5 被引量：19H指数：3
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 二次加酶法提高大米蛋白水解度的研究被引量：4
- 2008年
- 选用Alcalase和Flavourzyme为水解大米蛋白的两种工具酶,通过单因素实验和正交实验确定两种酶的最佳水解条件。在这种条件下,采用二次加酶法水解大米蛋白,其水解度可达10.26%,与其他水解法比较明显地提高了大米蛋白的水解度。
- 刘洪富董贝磊陆晓滨曹峰
- 关键词：大米渣酶解水解度
- 纳豆菌真空冷冻干燥工艺的研究被引量：4
- 2008年
- 本文对纳豆菌微生态制剂加工过程中的真空冷冻干燥工艺进行了研究,确定了纳豆菌冷冻干燥的最优工艺参数:冷休克处理条件为8℃、5 h;预冻温度为-30℃;冻结物料厚度为10 mm;干燥室真空度为30 Pa;升华温度为30℃;解析温度为45℃。在以上工艺条件下纳豆菌的冷冻干燥速率为0.83 mm/h,存活率可达90.9%。
- 曹峰陆晓滨董贝磊刘洪富
- 关键词：纳豆菌真空冷冻干燥
- 甜高粱茎秆汁液酒精发酵条件的初步研究被引量：2
- 2007年
- 以"雷伊"甜高粱茎秆汁液为原料,选择酿酒高活性干酵母进行酒精发酵。单因素试验结果表明,酒精发酵的最佳工艺条件为温度30℃,时间48 h,酵母用量为0.5 g/L原糖液。为了降低发酵过程中的增酸量以提高酒精度选用青霉素作为抑菌剂,通过单因素试验确定其用量为0.25 g/L原糖液。试验结果表明加入青霉素进行发酵可使酒精度高达10.0%,增酸量控制在0.3°。
- 关志炜陆晓滨董贝磊曹峰刘洪富
- 关键词：酒精发酵
- 保护剂及冷休克处理对纳豆菌冻干后存活率的影响被引量：8
- 2008年
- 对冷冻干燥法制备纳豆菌活菌制剂过程中保护剂及冷休克处理对纳豆菌存活率的影响进行了研究,通过单因素实验和正交实验筛选出了最佳保护剂组合:脱脂乳粉10%、麦芽糊精3%、蔗糖5%、抗坏血酸0.5%,并确定了最优冷休克处理条件:8℃处理5h。在以上两因素协同作用下,纳豆菌冻干后的存活率可达90.9%。
- 曹峰董贝磊陆晓滨刘洪富
- 关键词：纳豆菌冷冻干燥保护剂
- 大米蛋白水解物Maillard反应制备肉味香精的研究
- 本研究以大米蛋白为底物,从四种酶Neutrase、Alcalase、Protamex、Flavourzyme中筛选出水解度较高的两种酶Alcalase和Flavourzyme,通过单因素实验和正交实验确定了这两种酶的最佳...
- 刘洪富
- 关键词：大米蛋白水解美拉德反应肉味香精
- 文献传递
