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宋永: 作品数：46 被引量：178H指数：8; 供职机构：黑龙江大学生命科学学院更多>>; 发文基金：博士科研启动基金国家科技重大专项黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>

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低温处理对保加利亚乳杆菌冷应激蛋白表达影响的研究被引量：3: 2016年; 通过PCR克隆了保加利亚乳杆菌中冷应激蛋白基因Csp A,并采用20℃的低温条件对对数期的菌体预处理2 h。提取菌体低温处理前后的总RNA并分别纯化得到mRNA,利用实时荧光定量PCR技术对保加利亚乳杆菌在低温预处理前后的冷应激蛋白基因转录数进行对比分析。结果表明,20℃、2 h的低温处理可使保加利亚乳杆菌冷应激蛋白Csp A基因的mRNA拷贝数增加3.34倍左右,推测冷应激蛋白Csp A的表达有所增加。; 李梦洋宋永程丽李宏涛田华温婷婷平文祥阎秀峰; 关键词：保加利亚乳杆菌冷冻干燥应激蛋白荧光定量PCR

酒精发酵过程中电导率变化趋势解析被引量：4: 2015年; 基于本实验室前期发现电导率在酒精发酵过程中存在着先降低后升高的变化趋势,采用等离子体发射光谱法等物理化学方法,研究了4种主要阳离子质量浓度、还原糖质量浓度、乙醇体积分数、酵母细胞浓度、pH值对酒精发酵过程中电导率变化规律的影响。结果表明:4种主要离子质量浓度、还原糖质量浓度、乙醇体积分数、酵母细胞浓度和pH值均能影响电导率的变化,其中起决定性作用的是乙醇体积分数;电导率下降的主要原因是发酵液的乙醇体积分数在持续增加;当乙醇体积分数不再增加时,电导率受到氢离子质量浓度的影响转为上升趋势。由此验证,发酵液中电导率的变化直接受乙醇体积分数变化的影响。; 李冲伟宋福强宋永沈志伟; 关键词：酒精发酵电导率乙醇体积分数

淀粉在鱼糜制品中的应用: 2023年; 鱼糜制品营养丰富,高蛋白、低脂肪,种类繁多,食用方便,深受消费者喜爱。淀粉是鱼糜制品生产中常用的辅料,文章就淀粉的来源、理化特性及其在鱼糜制品中的应用情况进行了分析概括并对未来的发展趋势进行了展望。; 贾璐泽宋子玄宋永; 关键词：淀粉鱼糜制品

微波辅助提取紫苏多糖及保肝降酶活性的研究被引量：9: 2014年; 为了探索食材紫苏籽中多糖的提取方法和保肝降酶作用,将紫苏籽粉碎和石油醚脱脂处理后,研究液料比、微波功率和微波辅助提取时间3种因素对多糖提取率的影响,并探索紫苏多糖的保肝降酶作用。结果表明:最佳提取工艺为:液料比25:1、微波提取功率480 W,微波辅助提取时间3 min,提取率达到9.06%;通过降酶活性检测和组织形态观察,确定了紫苏多糖对急性肝损伤小鼠血清中ALT活性和AST活性显著降低作用(P<0.01),紫苏多糖剂量组小鼠的肝脏外观颜色更鲜艳并富有弹力,肝脏表面的斑点状坏死灶减轻,肝脏系数和脾脏系数也有所降低(P<0.05)。由此说明,紫苏多糖对于急性肝损伤小鼠具有保肝降酶作用,这一结论为保肝降酶药物的研究与开发提供了重要的借鉴依据。; 李冲伟宋永孙庆申; 关键词：微波提取保肝降酶活性成分

一种以木耳菌糠为辅料生产酒精的方法: 一种以木耳菌糠为辅料生产酒精的方法，它涉及一种生产酒精的方法，本发明的目的是为了解决目前酒精生产原料价格较高，同时食用菌行业的生产废料食用菌糠不能得到合理的利用的问题，本发明将木耳菌糠粉和玉米粉(木耳菌糠粉和玉米粉均通过...; 李冲伟宋福强于丹宋永李宏涛; 文献传递

顶空固相微萃取-气质联用分析哈尔滨风干肠中的挥发性风味化合物被引量：20: 2013年; 为了解哈尔滨风干肠这种中式传统肉制品的挥发性风味成分,使用顶空-固相微萃取技术提取挥发性化合物,之后通过毛细管气相色谱-质量色谱联用对挥发性化合物进行分离鉴定。在本实验条件下鉴定出28种挥发性风味化合物。包括14种烃、5种醛、4种酯、2种酚、2种醚和1种醇。这些挥发性化合物的生成可能归因于添加的酒、香辛料、脂肪氧化、氨基酸代谢、微生物活动及这些因素之间的相互作用。本实验所检测的哈尔滨风干肠样品中最主要的风味化合物是己酸乙酯,其次是乙醇、己醛和丁酸乙酯。同时还检测并鉴定出一些支链醛包括苯甲醛、3-甲基丁醛、2-甲基丁醛。; 宋永乔娜温婷婷平文祥; 关键词：固相微萃取气质联用风干肠风味

东北大豆酱中色素物质提取方法的研究被引量：3: 2010年; 以东北大豆酱为原料,通过单因素及正交实验设计对东北大豆酱色素的最佳提取条件进行了研究。结果表明,各因素对大豆酱色素提取效果的影响程度依次为:提取温度、料液比、提取时间、预处理方法。所确定的大豆酱色素的最佳提取条件为:将大豆酱加石英砂研磨后,在60℃下采用60%的乙醇,以1∶30的料液比,浸提6h。; 宋永赵丹丹李少芳李冲伟孙庆申; 关键词：大豆酱色素正交实验

生长期及发酵处理对东北油豆角黄酮含量的影响: 2023年; 目的研究生长期内不同品种油豆角黄酮含量的变化,对金冠豆角种子黄酮种类进行鉴定,并探究发酵处理对金冠种粒中黄酮含量的影响。方法采用乙醇回流法提取7种东北油豆角总黄酮,通过芦丁比色法检测油豆角种粒及荚皮中的黄酮含量,利用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight tandem mass spectrometry,UPLC-Q-TOF-MS)检测豆角中黄酮的种类,最后利用唾液链球菌嗜热亚种和植物乳植杆菌L3对金冠豆粒进行发酵处理,探究发酵处理对金冠豆粒黄酮含量的影响。结果油豆角中黄酮含量随着生长时期的增加呈现出先上升后下降的变化过程,金冠油豆角粗黄酮中存在白杨素、黄芩黄素、二氢木蝴蝶素A等11种黄酮类物质,发酵处理均会导致金冠种粒的黄酮含量下降。结论不同品种的油豆角在生长期内黄酮含量的整体变化趋势相似,该研究为油豆角品种选育及产品深加工提供了理论指导。; 寇宇管婷婷何鑫刘大军宋永孙庆申; 关键词：生长期黄酮含量发酵处理

“功能性食品”实验教学改革的探索与实践——以大豆蛋白肽抗氧化功能饮料研发为例: 2022年; “功能性食品”实验课程的主要目标是培养创新型、应用型的高素质人才。文章对“功能性食品”实验教学改革进行了探索和实践。采用基于问题的教学模式和翻转课堂教学模式相结合的教学手段,开展学生自主产品研发实验项目,不仅能培养学生的实践操作能力和创新意识,还能让学生深入到科学研究中,为培养综合型人才奠定基础。; 程丽刘祺宋永; 关键词：实验教学 PBL

紫冠豆角(Phaseolus vulgaris L.)种子中α-淀粉酶抑制剂的提取及其性质研究被引量：7: 2021年; 本研究采用盐溶的方法从紫冠豆角(Phaseolus vulgaris L.)种子中提取α-淀粉酶抑制剂(α-AI),将提取的α-AI用不同温度和pH处理,并评价其稳定性。在此基础上,以提取物对猪胰腺α-淀粉酶的抑制活性(IC_(50))为指标,分析了豆粉的细度(A)、料液比(B)、盐溶时间(C)三个因素对α-AI提取效果的影响,利用响应面分析法优化提取条件,通过对老豆角种子的深加工,实现提高其附加值的目的。结果表明:该α-AI为耐热性蛋白,在pH4~10的范围性质稳定,影响α-AI的IC_(50)因素按主次顺序排列为:豆粉的细度>料液比>盐溶时间,确定提取α-AI最佳工艺条件为:豆粉过60目筛(粒径<0.3 mm),料液质量体积比为1∶12(g/mL)、盐溶时间7.75 h。紫冠豆角种子α-AI的IC_(50)最优值为27.036±0.235μg/mL。; 孙庆申孙庆申王璇冯国军冯国军

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