张书义
- 作品数：44 被引量：72H指数：5
- 供职机构：全国畜牧总站更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划北京市科技计划项目国家社会公益研究专项计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>
- 有机奶产业将成为贵州奶业发展新亮点被引量：2
- 2019年
- 强健国民体质,筑梦健康中国。奶业是国计民生与健康中国不可或缺的产业。党中央国务院高度重视奶业发展。2018年,国务院办公厅印发《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》,农业农村部等九部委印发《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》,各地区、各部门认真贯彻党中央、国务院的决策部署,积极落实奶业振兴发展的各项措施,各省相继出台奶业振兴具体举措。在各方努力下,我国奶业振兴势头良好。
- 祝庆科曹烨王荃张书义
- 关键词：奶产业奶业国民体质国计民生党中央
- 原料奶贮存和运输过程中S.aureus的暴露评估被引量：4
- 2010年
- 以哈尔滨市地区为例,运用概率评估方法研究原料奶中金黄色葡萄球菌(S.aureus)的暴露程度,进而推断其肠毒素产生的可能性。整个暴露评估模型的建模方法采用概率评估法。模型采用Monte Carlo模拟技术,通过风险分析软件@RISK4.5对榨乳后不同冷却方式、贮存方式、运输方式等可能对乳中S.aureus造成生物性危害的可能性进行了评估。结果表明,个体奶户采用冷水降温方式贮存的牛乳中S.aureus可能引发的安全性风险最大,需严格控制贮存温度和时间,防止S.aureus在原料乳中的迅速生长繁殖及产毒,进而从源头上为乳及其制品的安全生产提供保障。
- 许晓曦闫军张书义
- 关键词：原料奶
- 新产奶牛产后保健监控与护理被引量：1
- 2023年
- 奶牛产后是疾病易感阶段,做好该阶段的保健监控和护理工作,对牛的产后体质恢复、疾病预防具有重要作用。笔者介绍了新产奶牛发病原因、产后常见疾病、监控与护理方式,并对相关措施展开分析和讨论,以期为奶牛健康养殖提供参考。
- 张书义文刘振君
- 关键词：护理
- 美国奶酪生产标准化技术简介被引量：1
- 2019年
- 乳品工厂在生产硬质奶酪时,对所用的原料奶实施标准化要求,从而保持奶酪产品指标的稳定性,又能保证生产制造的综合效益,具有重要的现实意义.主要介绍了美国奶酪生产中普遍采用的标准化应用技术及经济性综合判断方法,旨在为我国日益兴起的奶酪产业提供有益的技术支持,对指导国内硬质奶酪生产,帮助奶酪研发人员和一线生产技术人员掌握具体的标准化实用技能,进而深挖生产制造的经济合理性,获得销售收益等,具有重要的参考价值.
- 徐丽王睦齐海龙张雅惠曹烨张书义
- 关键词：奶酪
- 全国奶牛后裔测定场生产与管理技术培训班在豫举办
- 2013年
- 2013年6月21日至23日，由全国畜牧总站主办的2013年全国奶牛后裔测定场生产与管理技术培训班在河南郑州举行，来自河南省60余家奶牛场的160多名技术人员参加了培训。全国畜牧总站郑友民副站长、刘海良处长、孙飞舟副处长，以及河南省畜牧局王承启副局长、省畜禽改良站李鹏飞站长、省奶业管理办公室高永革主任等领导与专家出席了开班式。开班式由高永革主持，王承启致辞，郑友民做了重要讲话。
- 李姣张书义
- 关键词：技术培训班后裔测定奶牛场技术人员
- 再制干酪生产加工的机理研究
- 本文简述了再制干酪的原料，分析了加入乳化盐的目的。不考虑存理论上的可能性，仅有3种乳化盐是最实用的，即柠檬酸盐、磷酸盐、聚磷酸盐。作者对这3种乳化盐分别进行了介绍。
- 张书义
- 关键词：再制干酪乳化盐柠檬酸盐磷酸盐聚磷酸盐
- 文献传递
- 原料乳体细胞数与纤溶酶活性的相关性研究被引量：5
- 2010年
- 随机检测了102个原料乳样品的体细胞数(SCC)与纤溶酶(PL)活性。结果显示,SCC与PL活性之间存在一定的正相关。以总体为样本,PL活性与SCC线性相关系数为0.7367;SCC>3×105mL-1样本的相关系数达到0.7928,SCC>5×105mL-1样本的相关系数达到0.8616。SCC在<3×105mL-1时SCC与PL无相关性。人工调配的含不同SCC的11个原料乳样,采用荧光染色法进行SCC计数,其理论折算数和实际数配对两处理t检验,结果t=1.2787,P=0.2299,差异不显著。线性回归分析得:Y=1.0055X-3.4473(R2=0.9996)。11个人工调配SCC原料乳样品的PL活性随SCC数的增加而明显增加(R2=0.9619)。通过超声波处理模拟SCC自溶状态,原料乳中体细胞经超声波处理后,PL活性明显增加。
- 吕加平张书义王辉刘鹭靳磊
- 关键词：原料乳SCCPL
- 奶牛场优质高效安全体系的建立与实施效果分析被引量：2
- 2020年
- 针对我国奶牛养殖中存在的薄弱环节,以保障产品质量和奶牛场绿色可持续发展为目标,通过构建“四位一体”奶牛场优质高效安全体系,主推“测奶配方”营养调控技术、“节水喷淋”牛舍环境调控技术、奶牛群发性疾病快速诊断与预警技术、优质粗饲料高效利用关键技术和奶牛生产全程质量追溯技术,在全国231个奶牛场(覆盖68.2万头奶牛)进行推广示范,显著提高了奶牛综合养殖水平,使成母牛平均单产提高到9588.3kg,提高了14.0个百分点,乳脂率提高了0.22个百分点(3.64%~3.86%),乳蛋白率提高0.2个百分点(3.01%~3.21%)。创建了“专家智库-远程专业网络培训-一线技术骨干”为主线的高效技术推广模式和人才培养机制,实现了生产过程的实时监控和产品质量的可追溯性,取得了显著的经济、社会、生态效益,对我国奶牛绿色养殖和高质量发展起到了示范引领和推动作用。
- 韩广文张书义李艳华钟景田吕小青周希梅
- 关键词：奶牛
- 美国干酪生产的标准化
- 干酪的标准化,是指调整干酪奶中的脂肪与酪蛋白的比例,以使干酪成品能达到某一特定的脂肪和干物质含量。按照Cheddar干酪的联邦标准,全脂奶Cheddar干酪中脂肪占干物质含量不得低于50%(以下简称干基脂肪,符号FDM)...
- 张书义
- 关键词：干酪生产含脂率稀奶油酪蛋白
- 再制干酪生产加工的机理研究
- 再制干酪,亦称重制干酪、融化干酪、加工干酪、熔融干酪,英文为"Processed Cheese",是奶业发达国家常见的乳制品,其品种繁多。再制干酪一般以1种或多种天然干酪为主要原料,配以必要的食品或食品添加剂,经过配料计...
- 张书义
- 关键词：再制干酪柠檬酸盐乳化盐凝乳酶
- 文献传递
