张杜娟
- 作品数：5 被引量：22H指数：3
- 供职机构：南京财经大学更多>>
- 发文基金：江苏省科技支撑计划项目国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 不同包装材料对储藏小麦粉微生物和脂肪酸值的影响被引量：9
- 2011年
- 通过模拟储藏,研究了包装材料对储藏小麦粉微生物和脂肪酸值的影响。结果表明:在70%RH、18～20℃储藏条件下,由于包装材料的阻湿性能不同,不同包装材料储藏小麦粉的水分呈现不同程度的下降,导致储藏小麦粉细菌量、霉菌量和脂肪酸值的变化规律不尽相同,小麦粉的细菌量与储藏时间呈一元线性负相关,霉菌量呈现先上升后下降的趋势,脂肪酸值与储藏时间呈一元线性正相关,但相关程度与包装材料有关。进一步的分析表明脂肪酸值与水分、细菌量(或霉菌量)呈现二元线性关系。通过比较储藏过程中细菌量、霉菌量和脂肪酸值的变化速率,表明在给定的模拟储藏条件下,布袋为最适合储藏小麦粉的包装。
- 周建新王璐张瑞林娇张杜娟鞠兴荣袁建
- 关键词：包装材料小麦粉微生物脂肪酸值
- 包装材料对储藏小麦粉水分和脂肪酸值的影响研究被引量：3
- 2011年
- 通过模拟储藏,研究了70%RH、18℃～20℃条件下,包装材料对小麦粉水分和脂肪酸值的影响。结果表明:不同包装材料储藏的小麦粉水分均有不同程度的下降,其中以布袋包装的小麦粉水分下降最多,脂肪酸值均呈现相似的上升趋势,但以布袋包装的储藏小麦粉脂肪酸值上升最少。方差分析表明包装材料对储藏小麦粉水分为非显著影响因素,对脂肪酸值的影响为极显著影响因素。进一步的分析表明不同包装材料储藏小麦粉的脂肪酸值与储藏时间呈不同的线性关系;脂肪酸值与水分和储藏时间均呈二元线性关系。同时通过对不同包装材料储藏小麦粉水分和脂肪酸值平均变化率的比较,布袋为最适合小麦粉储藏的包装方式。
- 许蓓蓓王振涛王璐周建新张瑞张杜娟林娇袁建鞠兴荣
- 关键词：包装材料小麦粉水分脂肪酸值
- 籼稻谷带菌量与储藏温度和时间回归方程的研究被引量：3
- 2012年
- 通过模拟储藏,研究了温度和时间对储藏籼稻谷水分、细菌量和霉菌量的影响。结果表明:随着温度的升高和时间的延长,符合安全水分的稻谷含水量下降,在15℃、20℃时,细菌量和霉菌量基本维持原来水平,储藏200 d后,稻谷的色泽、气味正常,无霉变、生虫现象,而当储藏温度超过25℃时,细菌量和霉菌量下降,但储藏200 d后,稻谷的色泽、气味不正常,并出现生虫现象,因此低温储藏有利于稻谷水分的保持和延缓细菌和霉菌的生长,减少数量和霉变损失。方差分析和回归方程的拟合表明温度和时间是储藏稻谷细菌量或霉菌量变化的极显著影响因素,并且细菌量或霉菌量与储藏温度和时间呈显著的二元线性关系。
- 周建新姚明兰张瑞林娇张杜娟杨国峰
- 关键词：籼稻谷温度细菌霉菌
- 温度和臭氧处理对储藏大米脂肪酸值影响的回归方程研究被引量：7
- 2012年
- 通过模拟储藏,探讨了温度和臭氧处理对储藏大米脂肪酸值的影响。结果表明:经过臭氧处理后的大米脂肪酸值增加了21%,说明臭氧处理对大米脂肪酸值有一定影响。臭氧处理与未经臭氧处理的大米在储藏过程中的脂肪酸值变化趋势相似,在储藏初期60d内,随着储藏时间的延长而逐渐增加,且温度越高,增幅越明显,60d后,均有不同程度的下降,但臭氧处理大米的脂肪酸值略高于同温度、同时期未经臭氧处理大米的脂肪酸值。方差分析表明储藏温度和时间都是储藏大米脂肪酸值变化的极显著影响因素,拟合结果表明大米脂肪酸值与温度、时间呈极显著的二元线性关系。
- 周建新张杜娟张瑞林娇
- 关键词：大米温度臭氧处理脂肪酸值
- 籼稻谷品质与储藏温度和时间的回归方程研究被引量：1
- 2012年
- 通过模拟储藏,研究了不同温度和时间对储藏籼稻谷品质的影响。结果表明:温度越高和时间越长,储藏籼稻谷的含水量、出糙率、整精米率和发芽率下降越快,而脂肪酸值上升越快,储藏稻谷品质陈化速度越快,低温储藏有利于减缓稻谷品质的下降。方差分析表明储藏温度和时间是籼稻谷各品质变化的极显著影响因素。通过SPSS分析软件将上述这些指标(Y)与储藏温度(T)和时间(D)进行二元线性回归方程的拟合,都符合Y=aT+bD+c(P<0.01),表明籼稻谷各项品质指标与储藏温度和时间呈显著的二元线性关系。
- 王超张瑞姚明兰周建新林娇张杜娟杨国峰
- 关键词：籼稻谷温度
