曹竑
- 作品数：71 被引量：162H指数：7
- 供职机构：西北民族大学更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金甘肃省自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理医药卫生更多>>
- 生物技术在饮料生产中的应用被引量：7
- 2001年
- 重点阐述了生物技术在饮料生产中的作用及在饮料原辅料生产、含乳饮料加工、果蔬汁饮料生产、蛋白饮料脱腥、发酵乳酸饮料及保健饮料生产中的应用。
- 曹竑王爱国乔自林
- 关键词：生物技术饮料生产技术
- 复合添加剂及其应用
- 曹竑王爱国刘根娣
- 保健饮料的开发原则被引量：1
- 2001年
- 论述了保健饮料开发的理论基础 ,阐述了保健饮料的开发原则 ,并对其发展提出了建议。
- 王爱国曹竑
- 关键词：保健饮料
- 南方与北方茶叶中矿质元素研究被引量：5
- 2020年
- 基于火焰原子吸收光谱法检测茶叶中10种矿质元素含量,其加标回收率在95%~105%,相对标准偏差(RSD)均在0.5%以内。方差分析发现南、北方茶叶中矿物质含量差异性显著,但都呈现出Ca元素含量最高,Mg、Mn、Na元素丰富,Zn、Se、Fe、Cu次之,Pb与Cd含量最低的规律;主成分分析发现利用茶叶矿物质含量差异可以实现南北方茶叶区分,且南北方茶叶分布具有一定规律。
- 刘元林张棚张宇霞田晓静曹竑马忠仁宋礼罗丽
- 关键词：茶叶火焰原子吸收光谱法矿质元素主成分分析
- 驴肉干产品的开发被引量：1
- 2018年
- 以新鲜驴肉为原料,以感官指标作为衡量标准,对配料进行单因素优化,以确定各种配料的最佳添加量,再根据相关的配料进行组合优化,得出每100 g驴肉的最佳配方为食盐用量3.00 g,花椒用量0.60 g,桂皮用量0.75 g,白砂糖用量2.50 g,八角用量0.75 g,酱油用量2.00 g;最佳工艺参数为烘烤时间5 h,烘烤温度65℃。
- 邹琪马宇媛张晶曹竑
- 关键词：驴肉感官评价肉干
- 樱桃及其产品开发利用现状
- 2016年
- 樱桃果实多汁,色鲜味美,营养丰富,食用价值和医用价值极高,具有显著的抗病保健功效。近年来国内外越来越重视樱桃及其产品的开发利用,本文指出樱桃开发加工产品多集中在传统樱桃果酒及樱桃罐头的开发,市场上可见的其他樱桃加工产品还有樱桃果汁、果醋、果酱等,为樱桃的利用发展趋势及多元化产品的开发提供科学依据,并对樱桃开发前景进行展望。
- 苏丽虹曹竑
- 关键词：樱桃营养功效深加工
- 青海果洛地区野血牦牛生长发育测定被引量：3
- 2001年
- 对果洛地区 1/ 2野血牦牛初生、2 5岁、5 5岁 ,1/ 4野血牦牛 0 5岁、1 5岁、2 5岁、3 5岁 ,家牦牛出生至 5岁生长发育进行了测定。结果表明 ,1/ 2、1/ 4野血牦牛与家牦牛同一年龄组体重差异显著或极显著 (初生重除外 )。
- 邹文辉罗晓林曹竑
- 关键词：野血牦牛生长发育家牦牛体重
- 论草业产业化的实施措施被引量：2
- 2001年
- 本文对草业产业化问题进行了探讨 。
- 王爱国曹竑
- 关键词：草业良种繁育体系社会化服务体系规模化经营
- 复合添加剂及其应用
- 本文对复合食品添加剂的特点、复配原则、发展趋势进行了详细的阐述,并对复配型甜味料、复合鲜味剂、复配型抗氧化剂、复配型防腐剂、复配型面团改良剂、复合膨松剂、复配型乳化剂、稳定剂、增稠剂及复配型护色剂进行了分析讨论,对复合食...
- 曹竑王爱国刘根娣
- 关键词：复合食品添加剂
- 文献传递
- 中性蛋白酶水解藏羊血清蛋白制备抗氧化肽的研究被引量：7
- 2015年
- 采用中性蛋白酶对藏羊血清蛋白进行水解,以水解度为评价指标,研究水解温度、时间、p H、酶与底物浓度比([E]/[S])对水解度的影响。在单因素的基础上进行响应面实验,对中性蛋白酶水解藏羊血清蛋白的工艺条件进行优化。结果表明:当[E]/[S]为2400 U/g,温度为50℃,水解时间为5.5 h,水解p H为6.8是最优水解条件,水解度可达到(15.44±0.395)%。通过研究水解产物DPPH自由基清除能力、羟自由基(·OH)的清除能力以及超氧阴离子(O-2·)的清除能力来分析其抗氧化活性。结果表明多肽的抗氧化活性和多肽的浓度在一定的浓度范围内有良好的量效关系,随着多肽浓度的增大,其抗氧化活性增加,其对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子的半抑制浓度(IC50)分别为:6.035、3.555和2.872 mg/m L。
- 高丹丹兰家国赵佩佩曹竑
- 关键词：中性蛋白酶
