您的位置： 专家智库 > >

柳佳齐

作品数：11 被引量：37H指数：5
供职机构：长春工业大学化学与生命科学学院更多>>
发文基金：教育部留学回国人员科研启动基金吉林省科技发展计划基金吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇期刊文章
  • 2篇专利
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学

主题

  • 8篇壳聚糖
  • 5篇涂膜
  • 3篇保鲜
  • 2篇真空
  • 2篇真空脱气
  • 2篇肉类
  • 2篇肉类食品
  • 2篇食品
  • 2篇涂膜保鲜
  • 2篇葡萄
  • 2篇贮存过程
  • 2篇均匀流
  • 2篇壳聚糖膜
  • 2篇蓝莓
  • 2篇冷藏
  • 2篇复合涂膜
  • 2篇PE
  • 1篇絮凝
  • 1篇絮凝作用
  • 1篇抑菌

机构

  • 11篇长春工业大学

作者

  • 11篇柳佳齐
  • 10篇姜燕
  • 7篇鲍慧娟
  • 6篇张海悦
  • 5篇尤婷婷

传媒

  • 3篇食品工业科技
  • 2篇食品工业
  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇2013中国...

年份

  • 5篇2015
  • 2篇2014
  • 4篇2013
共 11 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
油炸涂膜薯片的吸油率和丙烯酰胺含量研究被引量：5
2015年
将不同浓度的羧甲基纤维素钠(CMC)膜液、大豆分离蛋白(SPI)膜液和壳聚糖膜液分别涂覆于薯片表面,高温油炸后,以薯片的吸油率和含水量为评价指标,确定3种膜液的最宜浓度,并对比了3种膜液最佳浓度下油炸薯片的丙烯酰胺含量、色泽值及感官品质。在CMC、SPI和壳聚糖膜液浓度分别为1.5%、8%和1.5%时,与未涂膜薯片对比,油炸涂膜薯片的吸油率分别下降17.73%、22.94%和7.58%,丙烯酰胺含量分别下降21.5%、42.9%和53.3%。结果表明,SPI涂膜可更大程度降低油炸薯片的吸油率,而壳聚糖涂膜可显著减少其丙烯酰胺含量,并具有较好的感官品质。
盛美香尤婷婷柳佳齐姜燕
关键词：涂膜吸油率丙烯酰胺含量油炸薯片
壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜的制作方法
壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜的制作方法属农产品保鲜技术领域，本发明将酸溶性壳聚糖充分溶于醋酸溶液，再分别加入Span40、甘油和牛至油，搅拌均匀，均质，并真空脱气，得到壳聚糖膜液；将壳聚糖膜液均匀流延至铺有PE保鲜膜的成膜...
姜燕张海悦鲍慧娟柳佳齐
文献传递
壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对巨峰葡萄贮藏品质的影响被引量：2
2014年
研究壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对葡萄的贮藏生理及保鲜效果的影响。将经/未经涂膜处理的葡萄分别在常温及冷藏(4℃)条件下贮藏30d。结果表明:冷藏未涂膜与常温涂膜的葡萄具有相近的贮藏品质。涂膜结合冷藏保鲜可有效抑制果实的呼吸强度,贮藏30d,葡萄的呼吸强度为7.1(CO2mg·kg-1·h-1),延迟了后熟时间;同时,涂膜结合冷藏处理使果实腐烂率降低到6.67%,有效维持了果实的VC含量,并提高了果实亮度,延缓了可溶性固形物含量的增加。此外,葡萄涂膜后玻璃态转化温度提高9.75℃,为实现葡萄的冻结保藏提供了有益的参考。
姜燕柳佳齐尤婷婷鲍慧娟
关键词：壳聚糖涂膜冷藏葡萄生理品质
壳聚糖絮凝作用在中药和果酒澄清中的应用被引量：5
2015年
澄清剂的选择和应用在产品形成最终形态的过程中起到决定性作用。壳聚糖作为一种高分子絮凝剂在食品、药品、工业废水等澄清处理中被广泛应用,且效果显著。综述了壳聚糖絮凝剂的絮凝原理,分析影响絮凝作用的因素,总结其在中药和果酒澄清中的应用现状。将传统澄清工艺及复合澄清剂的澄清效果与其进行对比阐述壳聚糖絮凝作用的适用范围及其存在的问题并探讨其发展前景。
姜燕尤婷婷柳佳齐鲍慧娟
关键词：壳聚糖澄清剂絮凝作用中药果酒
壳聚糖涂膜保鲜剂的改性研究进展被引量：8
2013年
综述了壳聚糖涂膜在果蔬表面的界面特性,及通过物理或化学复合改性方法改善了壳聚糖涂膜的润湿性、透气性、机械强度和抑菌性相关方面的报道,为壳聚糖涂膜保鲜剂的研究提供参考和借鉴。
姜燕柳佳齐鲍慧娟张海悦
关键词：壳聚糖保鲜剂涂膜改性
壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜对葡萄和蓝莓保鲜效果的研究
本文是教育部留学回国人员科研启动基金项目“壳聚糖涂膜的选择透气性及其对蓝莓保鲜效果的研究“和吉林省科技发展计划项目“蓝莓采后生理及壳聚糖涂膜保鲜机理的研究(201201128)”的部分内容。主要进行了以下研究:　　(1)...
柳佳齐
关键词：复合涂膜壳聚糖葡萄蓝莓保鲜效果
文献传递
添加牛至油的壳聚糖-PE双层保鲜膜抑菌性和抗氧化性
壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜存在着一定的抑菌性,但是它的抗氧化性相对较弱。本文将牛至油加入壳聚糖-PE膜中来提高其抗氧化性和抑菌性。通过双层膜对超氧阴离子(O·-),羟基自由基(·OH)和DPPH自由基的清除能力以及还原力...
鲍慧娟姜燕柳佳齐张海悦
关键词：CHITOSANPEANTIOXIDANTANTIMICROBIAL
文献传递
壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜的制备及抑菌性的研究被引量：6
2013年
结合壳聚糖良好的成膜性和广谱抑菌性及PE膜较好的机械强度和阻隔性,制备壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜。通过单因素实验和Box-Behnken Design实验设计考察壳聚糖、醋酸、甘油和Span 40浓度对膜的抗拉强度和断裂伸长率的影响;得到膜液最佳组合为:壳聚糖浓度0.94%、醋酸浓度0.49%、甘油浓度1.07%、Span 40浓度1.41%,所得膜的抗拉强度和断裂伸长率分别为3.59MPa和116.72%;最后研究了壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜对大肠杆菌(E.Coli)和金黄色葡萄球菌(B.Subtilis)的抑菌性,结果表明,此保鲜膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别可达80.77%和93.02%。
姜燕鲍慧娟柳佳齐张海悦
关键词：壳聚糖PE膜响应面法抑菌性
壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜的制作方法
壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜的制作方法属农产品保鲜技术领域，本发明将酸溶性壳聚糖充分溶于醋酸溶液，再分别加入Span40、甘油和牛至油，搅拌均匀，均质，并真空脱气，得到壳聚糖膜液；将壳聚糖膜液均匀流延至铺有PE保鲜膜的成膜...
姜燕张海悦鲍慧娟柳佳齐
壳聚糖-甲氧基果胶涂膜在蓝莓冷藏保鲜中的应用被引量：6
2015年
将壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜应用于蓝莓冷藏（4℃）保鲜。贮藏前期,对照组与涂膜组的蓝莓各项生理指标差异不显著;10~15 d后,差异逐渐显著：冷藏条件下,涂膜有效降低了果实的腐烂率和失重率,延缓了果实的软化,保持8.75 CO2 mg·kg-1·h-1左右呼吸强度的生长状态;20 d时对照组VC含量下降12.92%,涂膜组下降8.04%,维持贮藏后期较高的CAT及POD活性,减少MDA积累,减轻对细胞损害,保持了果实的营养成分。此外,涂膜后蓝莓的玻璃态转变温度Tg’从-33.83℃提高至-26℃,为实现蓝莓的玻璃化贮藏提供了参考。
姜燕柳佳齐尤婷婷张海悦
关键词：壳聚糖涂膜保鲜蓝莓
全选 清除 导出
共2页<12>
聚类工具0