牛天贵
- 作品数：107 被引量：873H指数：16
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金“十五”国家科技攻关计划项目国家转基因植物研究与产业化专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 分枝杆菌的多相分类鉴定
- 目的分枝杆菌属除麻风分枝杆菌外, 主要包括结核分枝杆菌复合群和非结核分枝杆菌。近年来,随着结核病（结核分枝杆菌复合群为其致病菌）的回潮,非结核分枝杆菌感染率由4%急速上升到10%,快速和准确地鉴定它们显得非常重要。在我国...
- 李卫民刘毅牛天贵李传友
- 文献传递
- 食用菌Pleurotus ostreatus SYJ042产木聚糖酶的影响因素研究被引量：5
- 2006年
- 实验研究了食用菌SYJ042在液体培养条件下,不同的培养条件对该菌产木聚糖酶的影响。研究表明,培养条件(碳源、氮源、通气量、初始pH和接种量)对其产木聚糖酶有显著的影响。最佳碳源为2.5%玉米芯+2.5%麸皮,氮源为0.2%的蛋白胨,接种量每50mL发酵液加4块菌丝块,通气量为发酵液占容积的1/3,初始pH6.0。
- 岳晓禹蔡青和牛天贵惠明隋继学张雪
- 关键词：食用菌木聚糖酶
- 切割果蔬的微生物及其生物控制被引量：15
- 2005年
- 切割果蔬由于其食用方便、营养丰富、清洁卫生等特点近年来受到人们的广泛关注。然而,实际生产中的许多问题,如褐变、失色、脱水、微生物污染等限制了切割果蔬加工业的进一步发展。微生物是影响切割果蔬质量与安全的重要因素。本文分析了切割果蔬中微生物的来源、构成、生物膜形成以及切割果蔬生产过程对微生物的影响。同时对微生物的快速检测技术和切割果蔬的生物控制方法进行了综述,以期对切割果蔬加工业提供一定的理论基础。
- 韩俊华李全宏牛天贵王连稹蔡同一
- 关键词：切割果蔬生物膜生物控制
- 不同功率微波杀菌对酱牛肉货架期的影响
- 本文研究了不同功率微波加热对酱牛肉中腐败菌的致死特性,探讨了微波杀菌对酱牛肉的保鲜效果,并分析了在不同贮存条件下真空包装产品中的菌相构成。结果表明,微波加热的最终温度是决定杀菌效果的关键,微波杀菌终温度达到70℃时可以大...
- 孙承锋南庆贤牛天贵
- 关键词：肉类加工微波杀菌
- 松茸T_2菌株培养基碳氮源的选择及优化被引量：2
- 2005年
- 研究了碳氮源对松茸T2菌株生长的影响,结果表明:25种碳源中,淀粉、玉米粉和葡萄糖的利用效果较好;26种氮源中,酵母浸膏和牛肉浸膏的利用效果较好。选取不同水平的玉米粉、葡萄糖和酵母浸膏作为碳源和氮源,采用三因素二次回归正交旋转设计试验建立了回归模型,确定了最佳培养基成分配比为:玉米粉2·00%、葡萄糖2·00%、酵母浸膏0·55%。用该培养基,在选定培养条件下菌落直径达到了3·18cm,比对照的2·50cm提高了30·0%。
- 周云孙忠伟黄继翔牛天贵
- 关键词：松茸菌丝碳源氮源最佳培养基碳氮源酵母浸膏
- 北京基因型结核分枝杆菌中心菌株的筛选被引量：3
- 2006年
- 背景结核分枝杆菌北京基因型(Beijing Genotype)是结核分枝杆菌中一个遗传关系接近的分支(clade)。在中国北京基因型的流行程度为64．9%。在全球广为流行且与耐药存在一定的联系。一些文献报道。
- 李卫民黄继翔柴利泉王博牛天贵李传友
- 关键词：结核分枝杆菌基因型聚类分析免疫保护作用结核病防治
- 分枝杆菌的多相分类鉴定被引量：4
- 2007年
- 分枝杆菌属除麻风分枝杆菌外,主要包括结核分枝杆菌复合群和非结核分枝杆菌。近年来,随着结核病(结核分枝杆菌复合群为其致病菌)的回潮,非结核分枝杆菌感染率由4%急速上升到10%,快速和准确地鉴定它们显得非常重要。在我国非结核分枝杆菌的表型鉴定一直沿用以生化实验为核心的传统鉴定方法,且欠缺数值分类的补充分析。全细胞脂肪酸气相色谱分析这种表型鉴定方法仅在有条件的省份开展。随着分子生物学的发展以及系统发育理论的提出,与之相应的基因分型方法也被用于分枝杆菌属的鉴定。本文详细阐述了系统发育的理论以及应用于非结核分枝杆菌的遗传学分类鉴定方法,即DNA-DNA杂交和16S rDNA基因序列分析。为进一步提高表型鉴定的准确性,又详细介绍了一些用于数值分类的应用软件。总之,多相分类鉴定已被广泛应用于非结核分枝杆菌的分类鉴定中。本文也介绍了一些结核分枝杆菌复合群基因分型鉴定方法及其在结核分子流行病学中的广泛应用。
- 李卫民刘毅牛天贵李传友
- 关键词：分枝杆菌属非结核分枝杆菌结核分枝杆菌复合群分类学
- 不同功率微波杀菌对酱牛肉货架期的影响被引量：2
- 2001年
- 本文研究了不同功率微波加热对酱牛肉中腐败菌的致死特性,探讨了微波杀菌对酱牛肉的保鲜效果,并分析了在不同贮存条件下真空包装产品中的菌相构成.结果表明,微波加热的最终温度是决定杀菌效果的关键,微波杀菌终温度达到70℃时可以大大延长产品的货架期.真空包装的酱牛肉经微波杀菌后,其腐败菌群中乳酸菌类占优势,室温条件下贮存时,芽孢杆菌的比例上升.
- 孙承锋南庆贤牛天贵
- 关键词：微波杀菌货架期菌相
- 产碱性蛋白酶的海洋适冷细菌CHS的初步研究被引量：5
- 2004年
- 从连云港海域、港口、远洋捕捞船及鱼市等地采集的海水和各类海鱼、贝类等样品中分离得到一株产碱性蛋白酶的海洋适冷细菌CHS。研究表明,CHS最适生长温度和产酶温度均在15℃左右,0℃下仍可生长;具有一定的耐盐性和嗜盐性,无盐条件下不能生长,在质量分数为5%的NaCl中生长最好;最适生长pH为8.0,最适产酶pH为9.0。
- 陈静王淑军潘建梅许冰牛天贵
- 关键词：碱性蛋白酶CHS
- 不同发酵剂对发酵香肠色泽和质地的影响被引量：19
- 2006年
- 本试验采用色差计和质构仪对发酵香肠的色泽和质地进行了测定。添加发酵剂的发酵香肠与对照色泽和质地指标均有显著性差异,不同发酵剂之间质地指标差异不显著而色泽变化差异显著。其中质地指标硬度、胶粘性和咀嚼性与香肠的pH和Aw有显著的相关性。
- 王永霞曹东林宋慧月牛天贵
- 关键词：发酵剂色泽发酵香肠
