王丽威
- 作品数：6 被引量：85H指数：5
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：霍英东基金国家科技重大专项陕西省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 酵母菌原生质体融合技术被引量：35
- 2004年
- 介绍了原生质体融合技术在酵母菌选育中的应用研究概况,对原生质体的制备、再生、融合和筛选等步骤的操作要点、操作方法和技术参数作了详尽的叙述。原生质体融合技术为发酵工业开辟了更加广阔的发展前景。
- 彭帮柱岳田利袁亚宏王丽威
- 关键词：酵母菌原生质体融合育种
- 优良苹果酒酵母的选育被引量：30
- 2004年
- 以目前我国应用于葡萄酒及其他果酒的1#,2#,3#,4#,5#酿酒酵母为材料,通过其对苹果汁的发酵能力、发酵特性及发酵所得苹果酒品质的系统试验,筛选出5#为最佳苹果酒酿酒酵母,其发酵的原酒的酒精度可达到113.2mL/L。然后以5#酵母为出发菌株,利用甲基磺酸乙酯(EMS)进行诱变,获得了1株对苹果汁的发酵能力更强、发酵特性更佳和发酵所得苹果酒品质更优的苹果酒酵母E-3,其发酵的原酒的酒精度可达到114.2mL/L,且酒体澄清透明、色泽金黄,具有苹果酒的典型风味。
- 彭帮柱岳田利袁亚宏王丽威
- 关键词：苹果酒酵母甲基磺酸乙酯诱变育种
- 优良猕猴桃干酒酵母的筛选被引量：7
- 2004年
- 以秦美猕猴桃为原料 ,采用低温酿造工艺 ,对 4种酵母的发酵特性进行了初步研究 ,并通过综合评价 ,筛选出了
- 王丽威岳田利袁亚宏彭帮柱高振鹏
- 关键词：猕猴桃干酒酵母秦美猕猴桃发酵特性
- 冻干嗜酸乳杆菌菌粉制备及特性研究被引量：13
- 2003年
- 通过对嗜酸乳杆菌发酵曲线的测定,初步掌握了该菌的生长、繁殖和代谢规律。在此研究基础上进行的发酵试验结果表明,采用20g/kg接种量,37℃恒温静置培养6h,活菌数最多,菌龄处于对数生长期末期,适宜冻干;对几种复合保护剂的保护效果进行研究,得到冻干复合保护剂的最佳配比为:蔗糖40g/kg,甘油10g/kg,L-cys1g/kg和Vc1g/kg。
- 袁亚宏岳田利高振鹏王丽威
- 关键词：嗜酸乳杆菌冻干保护剂活菌制剂真空冷冻干燥
- 原生质体融合构建增香型猕猴桃酒酵母的研究
- 中国是世界上猕猴桃生产大国,但鲜果加工业相对落后,造成农民卖果难.猕猴桃酒营养丰富,对人体具有多种保健作用.充分利用猕猴桃资源,发展猕猴桃酒,可以增加猕猴桃产业的附加值,推动猕猴桃产业健康发展.但由于缺乏猕猴桃酒发酵专用...
- 王丽威
- 关键词：香型猕猴桃酒酵母发酵力原生质体制备形成率融合株
- 文献传递
- 原生质体融合构建新型酿酒酵母被引量：6
- 2004年
- 在阐述原生质体融合技术原理的基础上,论述了原生质体融合技术的研究进展及其在优良酿酒酵母菌选育上的重要应用,并通过分析其在高发酵力、糖化性能、耐高温性能、嗜杀活性、高絮凝性、产香性能等优良性状整合上的研究结果和存在问题,认为原生质体融合技术在酿酒酵母的良种选育、代谢生理、遗传研究方面具有广泛的应用前景和重要的应用价值,同时提出了应用该项技术构建新型果酒酵母的构想。
- 王丽威岳田利袁亚宏彭帮柱
- 关键词：原生质体融合酿酒酵母选育耐高温酵母絮凝酵母嗜杀酵母
