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白栋强

作品数：4 被引量：52H指数：3
供职机构：河南工业大学更多>>
发文基金：国家科技重大专项更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇农业科学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇脂肪氧化酶
  • 3篇储藏
  • 2篇稻谷
  • 2篇稻米
  • 2篇脂肪氧化
  • 2篇储藏品质
  • 1篇脂肪氧化酶缺...
  • 1篇质构特性
  • 1篇贮藏
  • 1篇小麦
  • 1篇劣变
  • 1篇酶活
  • 1篇酶活力
  • 1篇高温
  • 1篇储备粮
  • 1篇储藏期
  • 1篇储藏期间

机构

  • 2篇河南工业大学
  • 2篇郑州工程学院

作者

  • 4篇白栋强
  • 3篇王若兰
  • 1篇姚玮华

传媒

  • 1篇粮食科技与经...
  • 1篇郑州工程学院...
  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2005
  • 1篇2004
  • 2篇2003
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
脂肪氧化酶在稻米储藏和加工中的应用被引量：3
2003年
稻米储藏中脂质的降解是导致其品质下降并产生陈臭味的主要原因之一,其中脂肪氧化 酶是脂质降解的关键酶。阐述了脂肪氧化酶在稻米储藏和加工中的应用。
白栋强王若兰
关键词：脂肪氧化酶稻米储藏
脂肪氧化酶缺失稻谷新品种储藏品质研究被引量：21
2005年
采用5个脂肪氧化酶缺失稻谷新品种和1个正常稻谷品种进行6个月的高温(38℃)储藏实验,实验期间对6个稻谷品种的加工品质、储藏品质、质构特性及热分析特性进行了检测,结果表明:脂肪氧化酶缺失稻谷品种在储藏期间的品质变化比正常稻谷缓慢,稻谷中脂肪氧化酶的缺失可在一定程度上提高稻谷储藏品质的稳定性。
王若兰白栋强
关键词：稻谷脂肪氧化酶缺失储藏品质质构特性储藏期间
稻米脂肪氧化酶及其缺失品种的贮藏特性研究
稻谷贮藏期间脂质的降解是导致其品质下降并产生令人不快气味的主要原因之一.近年来的研究表明,大约占稻谷种胚脂肪氧化酶(LOX)活性80~90%的脂肪氧化酶-3(LOX-3)是脂质降解并导致形成令人不快气味的主要关键酶.本论...
白栋强
关键词：稻米脂肪氧化酶酶活力
文献传递
主要储备粮种在不同温度状态下储藏品质的研究被引量：28
2003年
稻谷、小麦和玉米3种主要粮食在低温、回温和高温3种温度状态下储藏,对其发芽率、降落值、脂肪酸值、生活力、粘度等品质指标进行测定,研究它们在不同的温度状态下陈化速度的差异.实验表明:3种粮食的品质在3种温度状态下都发生了不同程度的劣变,高温下品质劣变的速度最快,回温下次之。
王若兰白栋强姚玮华
关键词：稻谷小麦储藏品质劣变高温
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