董海英
- 作品数：7 被引量：39H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程机械工程更多>>
- 色差仪及其应用
- 本文简要介绍了色差仪的工作原理及其几何结构,另外举例说明了色差仪在水处理与食品等领域的应用。
- 吴伟都朱慧董海英
- 关键词：色差仪水处理食品检测
- 文献传递
- 质构分析(TPA)及测试条件对新鲜湿面品质的影响被引量：27
- 2008年
- 简要介绍质构分析(Texture Profile Analysis)的方法,具体阐述TPA质构参数的含义,并对新鲜湿面进行TPA测试,研究压缩速率、压缩程度及停留时间对测试结果的影响。结果表明,压缩速率对F1及弹性影响显著,对硬度影响极显著,对内聚性、耐咀性及回复性影响不显著。而压缩程度对6个参数影响均为极显著。停留时间对F1、硬度、内聚性、耐咀性及回复性影响不显著,而对弹性影响显著。
- 吴伟都董海英朱慧施文蓉
- 关键词：TPA
- 自动电位滴定仪测定方便面酱包中谷氨酸钠含量被引量：2
- 2009年
- 建立了用电位滴定仪测定方便面酱包中谷氨酸钠含量的方法,并对试验条件进行了优化。试验结果表明该方法重现性好,而且平均回收率为96.5%～100.1%。比较了与甲醛值法测定谷氨酸钠含量的差异,结果表明相对偏差很小。另外,该方法简便、快速、准确,应用于酱包中的谷氨酸钠含量的测定结果满意。
- 吴伟都董海英朱慧施文蓉
- 关键词：电位滴定方便面谷氨酸钠
- 娃哈哈R非常咖啡可乐碳酸饮料
- 金益英童纪峰赵允罗乃强林笑荣李言郡吴伟都董海英
- 娃哈哈R非常咖啡可乐碳酸饮料于2005年10月立项进行研究，经过近一年的研究包括可行性分析、诉求点设计、配方口味设计、工艺设计及工艺参数确定、产品稳定性测试研究，研制出了咖啡与可乐、经典与时尚、浪漫与激情完美结合一款碳酸...
- 关键词：
- 关键词：碳酸饮料
- 水分活度的测量与应用
- 本文介绍了冰点法、扩散法及平衡相对湿度法测量水分活度的原理,另外,介绍了水分活度在不同领域特别在食品行业中的典型应用。
- 吴伟都董海英朱慧
- 关键词：水分活度测量方法食品行业
- 文献传递
- 电位滴定法测定饮料中二氧化碳含量被引量：3
- 2009年
- 介绍了电位滴定法测定饮料中二氧化碳含量的方法。研究了碳酸水加入量与二氧化碳含量的对应关系,结果表明两者具有极高的相关性。与国标法的检压计法相比较,该法具有准确、简便、快速等特点。另外,还对滴定法的精密度进行了研究,相对标准偏差为0.49%。
- 吴伟都董海英朱慧施文蓉
- 关键词：电位滴定饮料二氧化碳
- TPA及测试条件对湿面质构分析的影响被引量：9
- 2008年
- 本文介绍了TPA质构分析(TextureProfileAnalysis),对湿面进行TPA测试,研究压缩速率和压缩程度对测试结果的影响。结果表明,压缩速率对弹性影响显著,对硬度影响极显著,对耐咀性及回复性影响不显著;压缩程度对考察的4个质构参数有极显著影响。另外,根据试验结果拟合出压缩程度对硬度和回复性的影响模型,R2分别达到0.983,0.957,拟合模型具有统计学意义。
- 吴伟都董海英朱慧施文蓉
- 关键词：TPA
