宗元
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：山东省农业管理干部学院更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程更多>>
- 合作学习在高校营养学课程教学中的应用被引量：2
- 2013年
- 合作学习是一种富有创造性和实效的教学理论与策略,是课堂教学的重要教学手段,也是高等学校课程标准理念的重要组成部分。目前,在高校营养学教学中合作学习的研究很不足,致使合作学习没有发挥出其应有的活力。在深入研究合作学习理论的基础上,结合目前高校营养学教学特点,在高校营养学课堂教学中开展研究合作学习的实践和研究,总结适合高校营养学教学的合作学习策略。
- 隋海涛宗元吴真
- 关键词：营养学课堂教学
- 紫甘蓝蔬菜纸的研制被引量：8
- 2012年
- 对紫甘蓝蔬菜纸加工过程中的色泽、口味、营养成分进行了研究。先对不同支撑材料、不同黏合剂用量做了单因素研究,在确定了最佳用量范围的基础上,通过正交试验确定黏合剂的最佳添加浓度。结果显示:卡拉胶对蔬菜纸的弹性效果最好,果胶次之,淀粉最差。通过对比试验证明:麻油作为成膜支撑材料,在65℃下热风干燥,菜纸成型效果较好。通过感官指标做正交试验,制备菜纸的最佳配方为:紫甘蓝料浆17 g^18 g,大豆分离蛋白0.5%、卡拉胶0.5%、淀粉0.5%、果胶0.6%。
- 隋海涛宗元张新华张素华
- 关键词：蔬菜纸
