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左宜

作品数：1 被引量：20H指数：1
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇营养成分测定
  • 1篇脂肪含量
  • 1篇脂肪酸组成
  • 1篇苹果
  • 1篇苹果籽
  • 1篇出仁率
  • 1篇粗脂肪
  • 1篇粗脂肪含量

机构

  • 1篇南京财经大学

作者

  • 1篇吴骏
  • 1篇杨晓蓉
  • 1篇汪海峰
  • 1篇左宜
  • 1篇洪庆慈

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
苹果籽营养成分测定被引量：20
2004年
苹果籽经皮仁分离,已醚提取,对其出仁率、粗脂肪含量、脂肪酸组成、蛋白质含量和淀粉含量进行了测定。结果表明,苹果籽出仁率为69.36%,籽仁含油率为28.9%,其中主要脂肪酸油酸和亚油酸的含量分别为33.6%和55.5%。籽仁中含蛋白质和淀粉分别为48.72%和5.01%。甲醇提取物含量为10.4%,定性试验表明其中很可能含有酚性的还原物质和糖甙等物质。
洪庆慈汪海峰杨晓蓉吴骏左宜
关键词：苹果籽营养成分出仁率粗脂肪含量脂肪酸组成
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