洪庆慈
- 作品数：18 被引量：172H指数：8
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学理学更多>>
- 加热法稳定米糠的实验研究被引量：7
- 1991年
- 本文介绍了采用湿热蒸气蒸烘和干烘两种方法处理新鲜米糠的实验研究情况。经过40天室温储藏实验发现,湿热蒸汽法抑酶相当有效,为米糠的稳定化处理提供了实验数据;干烘法抑酶后,随水分的吸收,酶将复性,因此,干烘法只适用于短期储存米糠。
- 洪庆慈化玮郑勇陈重毅
- 关键词：米糠
- “以德治教”与高校师德建设被引量：15
- 2004年
- 本文从依法治国与以德治国相结合的方略出发 ,指出实施“以德治教”关键在于加强高校教师的师德建设 ;在分析高校师资队伍现状的基础上 。
- 高亚东姚学峰洪庆慈张进
- 关键词：以德治教师德建设
- 果蔬汁豆腐的研制被引量：2
- 1997年
- 果蔬汁豆腐是以大豆为主要原料，以少量葡萄糖酸－δ－内酯（简称ＧＤＬ）与果蔬（诸如包心菜、番茄、草莓、芹菜、黄瓜等）的汁液在一起作凝固剂制成的一种新型豆腐，产品呈现嫩绿或淡红色，不仅丰富了豆腐的花色品种，而且提高了豆腐的营养、卫生质量。
- 洪庆慈邵华李海鹏
- 关键词：豆腐
- 提高植酸钙得率与纯度的研究被引量：1
- 1992年
- 为提高植酸钙的得率与纯度,本课题对脱脂糠的浸泡时间、酸液pH值、浸泡方式与中和剂、浸泡液纯化等方面进行了一些实验研究,取得了一些有益的结果。
- 洪庆慈梁培庆郑启阶朱琳
- 关键词：植酸钙P2O5米糠
- 大米碾白度对大米理化性质和米饭感官品质的影响被引量：16
- 2004年
- 综述了碾白度对长粒、中粒米糊化特性、短粒米理化性质和米饭感官品质的影响。对米饭感官品质进行了详细说明,论述了通过仪器测定和对米饭感官品质的评价最终确定短粒米饭仪测理化性质和感官品质之间的相关系数等情况。
- 洪庆慈刘长鹏
- 关键词：大米理化性质米饭感官品质糊化特性
- 加拿大出口谷物的质量保证体系被引量：1
- 1997年
- 加拿大出口谷物的质量保证体系￥南京经济学院＠洪庆慈加拿大出口谷物的质量保证体系南京经济学院（２１０００３）洪庆慈加拿大的农业耕地大约有８０％集中在西部大平原地区，包括马尼托巴省、萨斯喀彻温省、阿尔伯达省和不列颠哥伦比亚省的皮斯河地区。虽然这个地区农作物生长...
- 洪庆慈
- 甘草的抗氧化性能及其它被引量：3
- 1991年
- 经筛选试验,发现我国甘草对食用油脂具有很好的抗氧化性能,国内尚未见到这方面的报道.甘草的不同溶剂提取物的抗氧化效能随添加量的增加而增强,乙醚提取物0.1%、乙醇提取物0.3%时,有优于合成抗氧化剂BHT最大限制用量的作用.甘草的酸性丙酮提取物也具有一定的抗氧化效能,经硅胶薄层分离纯化得到的甘草酸,抗氧化效能不及粗提物.经试验发现甘草酸具有良好的乳化作用,其效能接近大豆磷脂,而在其他一些性能方面则优于大豆磷脂.
- 洪庆慈
- 关键词：甘草抗氧化性油脂甘草酸
- 顶空取样法分离陈米臭味物的条件选择被引量：2
- 1993年
- 本课题对陈米样品的处理及其臭味物的气相色谱分离条件进行了一些试验。将样品在100℃密闭蒸煮后,采用顶空取样法,以10％PEG—20M为固定液,Shimalite(NAW101)为载体的填充柱,采用程序升温、双柱补偿,用氢焰离子检测器,可以得到分离较好的20多个峰。经针筒消除反应可知相当部分为羰基化合物。
- 洪庆慈沈崇钰李微波
- 关键词：气相色谱
- 大豆蛋白的功能性质与改性研究被引量：30
- 2001年
- :报告了 10 0℃蒸汽加热处理 ( 10 ,2 0 ,30min) ,pH值 ( 2 .0～ 10 .0 )及介质 (纯水、0 .1mol/LNaCl,1.0mol/LNaCl)对大豆粕粉功能性质的影响 ,以及采用酰化法改善大豆分离蛋白的功能性质 (色泽、水溶性、乳化性和发泡性等 )
- 洪庆慈
- 关键词：大豆蛋白功能性质蒸汽加热PH值
- 一种陈米除臭剂的试验研究被引量：4
- 1996年
- 一种由甘氨酸、乳糖、半胱氨酸三种天然营养物组成的陈米除臭剂，经实验室蒸煮、品尝试验表明，该除臭剂能有效地除去三年之内的陈米的异味，并对米饭色泽、滋味和粘性有所改善。
- 洪庆慈汪振宇
