张秀艳
- 作品数：44 被引量：145H指数：7
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学文化科学更多>>
- 一种用于生产葡萄酒的原料处理箱
- 本实用新型公开了一种用于生产葡萄酒的原料处理箱，包括箱体；分隔板，活动设置在箱体内部将其分隔成两个区域；滤板，设置在箱体内部任意一个区域内；和提料框，设置在箱体内部另一区域内部并保持与滤板所在区域连通。该原料处理箱可用于...
- 朱婉莹郑美杰秦涛支承钧廖晶胡兰兰张秀艳
- 一种发酵装置的搅拌机构
- 本实用新型公开了一种发酵装置的搅拌机构，包括设置在支架内并保持转动连接的轮体和设置在支架底部的搅拌叶，所述支架的顶端设置有手持杆，在所述支架的外端还设置有带动轮体转动的手轮，所示支架的底部固定设置有一安装块，所述安装块上...
- 胡兰兰王小红秦涛廖晶张秀艳
- 宁夏贺兰山东麓降L-苹果酸葡萄酒酵母的筛选被引量：10
- 2021年
- 为了筛选得到降L-苹果酸的酵母菌株,采用L-苹果酸降解指示培养基显色法和高效液相色谱(HPLC)对来自宁夏贺兰山东麓赤霞珠葡萄自然发酵汁中分离的7个种共299株酵母进行L-苹果酸降解能力的分析。结果显示:共有13株酵母具有降解L-苹果酸的能力,且不同酵母菌株降解L-苹果酸的能力差异显著。降酸能力强(降解率≥90%)的菌株多属于美极梅齐酵母(Metschnikowia pulcherrima)和库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii),少数葡萄有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)可微弱降解L-苹果酸,而星形假丝酵母(Candida zemplinina)、戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)、加利福尼亚假丝酵母(Candida californica)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)都不能降解L-苹果酸。降L-苹果酸酵母菌株的获得为葡萄酒降酸提供新的菌种资源,为酵母菌开发利用提供借鉴。
- 白玉峰张文霞田亚楠张秀艳
- 关键词：酵母L-苹果酸降酸葡萄酒
- 10种非酿酒酵母硫化氢产生能力及动态分析被引量：2
- 2017年
- 为了分析10种非酿酒酵母产H_2S动态以及与发酵速度的相关性,该研究利用亚硫酸铋琼脂平板法和醋酸铅试纸法分别分析了10种酵母在固态和液态条件下产H_2S的情况,并对其H_2S产生动态以及与发酵速度的相关性进行分析。结果表明,在亚硫酸铋琼脂固态平板上,7种非酿酒酵母产生H_2S,而在YPD液体培养基中,10种非酿酒酵母均产生H_2S,产H_2S的能力差异明显,热带假丝酵母产H_2S最多,且产气速度与发酵速度呈正相关。该研究结果将为非酿酒酵母的应用提供了参考依据,并为其他非酿酒酵母以及其他发酵微生物的筛选提供借鉴意义。
- 王优蓓肖凤季雪傲陈福生张秀艳
- 关键词：硫化氢
- β-葡聚糖酶的定向进化及热稳定性研究
- β-葡聚糖酶是重要的工业用酶，可有效消除谷物β-葡聚糖在酿造和饲料工业中产生的负面影响。与国外相比，我国对β-葡聚糖酶的研究起步较晚，且研制的β-葡聚糖酶的热稳定性普遍较差，不能满足现代啤酒糖化工艺和颗粒饲料造粒的温度要...
- 张秀艳
- 关键词：定向进化易错PCRDNA改组热稳定性Β-葡聚糖酶突变体库
- 文献传递
- 孝感凤窝酒曲中酵母菌的分离及特性研究被引量：27
- 2008年
- 采用PDA培养基和麦芽汁固体培养基对孝感凤窝酒曲中的酵母菌进行分离,得到16株酵母菌。经显微形态观察和API20C AUX菌种鉴定系统鉴定,将得到的酵母菌归属,其中9株属于酿酒酵母菌属,另外7株为假丝酵母菌属,并对其发酵特性进行了初步的研究。
- 王小红徐康赵山陈福生张秀艳
- 关键词：酵母菌
- 樱桃果酒酿造工艺改良被引量：2
- 2016年
- 为了提高樱桃出汁率,酿造优质的、多品种的樱桃果酒,本研究对干型果酒酿造过程中果胶酶用量、酵母菌种及发酵温度进行了优化。试验结果表明:最适果胶酶用量为50 mg/L,樱桃出汁率为35%;酵母菌1适于樱桃果酒的酿造;果酒最适发酵温度为18℃。在此基础上,开发了甜型、半干型和利口型樱桃果酒。该研究将大大丰富樱桃果酒的类型,满足不同消费者对不同类型樱桃果酒的需求。
- 张秀艳刘爽赵家露侯新荣刘瑞陈福生
- 关键词：果胶酶利口酒
- 食品中沙门菌和志贺菌的双重LAMP检测技术研究
- 邵彦春陈福生王小红张秀艳陈涛赵山朱胜梅
- 该研究以中国国标中规定必须同时检测的食品中常见病原菌-沙门菌和志贺菌为检测对象，采用LAMP(环介导等温扩增)技术，设计两套引物，在分析其特异性基础上，优化了双重LAMP反应条件，分析了其检测灵敏度，建立了一种能同时检测...
- 关键词：
- 关键词：食品检测方法检测试剂盒
- 嗜热酶的稳定机制和稳定策略的研究进展被引量：6
- 2008年
- 来源于嗜热菌的嗜热酶具有热稳定性和嗜热性。嗜热酶与对应的中温酶序列具有高度的序列同源性、高度相似的三级结构和催化机制。在简单总结了嗜热酶的生化和分子特性后,本文重点讨论了嗜热酶稳定的分子机制和提高蛋白质稳定性的策略。嗜热酶稳定的分子机制包括:氨基酸组成特性、蛋白质分子内的作用力、蛋白质构型的影响、锚定N末端和C末端、环的缩短和固定、翻译后修饰。提高蛋白质热稳定性的策略包括:蛋白质工程策略(序列一致概念、理性设计、定向进化、多肽链延伸和计算模型)、化学修饰法、添加保护剂提高酶的稳定性。
- 陈路清张秀艳唐彦捷何国庆阮晖陈启和
- 关键词：嗜热酶热稳定性嗜热性
- 外源添加单一氨基酸对桑葚酒风味品质的影响被引量：5
- 2021年
- 为探究外源添加氨基酸在改善桑葚酒风味品质中的影响,在桑葚果汁中分别添加400 mg/L的异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、苯丙氨酸(Phe)和缬氨酸(Val)制备桑葚酒,并分析桑葚酒理化指标、挥发性风味物质和感官品质。结果表明,与对照相比,外源添加单一氨基酸可显著增加桑葚酒的挥发性风味物质含量(42.38~84.58 mg/L)(P<0.05),添加Ile显著增加活性戊醇、乙酸活性戊酯含量,添加Leu显著增加异戊醇、乙酸异戊酯含量,添加Phe显著增加苯乙醇和乙酸苯乙酯的含量,添加Val显著增加异丁醇和乙酸异丁酯含量,添加四种氨基酸都能增加辛酸乙酯的含量(P>0.05);添加Phe可提高桑葚酒花香,添加Ile、Leu或Val提高果香,添加四种氨基酸的桑葚酒的口感评分均显著提高(P<0.05)。
- 张双梅郑莹媛张秀艳
- 关键词：桑葚酒氨基酸风味品质
