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彭凯文

作品数：10 被引量：78H指数：4
供职机构：华南理工大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 9篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 2篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 4篇油脂
  • 3篇脂肪酸
  • 2篇胆固醇
  • 2篇血脂
  • 2篇用油
  • 2篇油酯
  • 2篇鱼油
  • 2篇脂酶
  • 2篇生物学
  • 2篇生物学效应
  • 2篇食用油
  • 2篇食用油脂
  • 2篇量子化学
  • 2篇化学特性
  • 2篇固醇
  • 2篇甘油
  • 2篇甘油酯
  • 2篇不饱和
  • 1篇代谢
  • 1篇胆固醇脱除

机构

  • 10篇华南理工大学
  • 1篇南昌大学

作者

  • 10篇彭凯文
  • 8篇宁正祥
  • 3篇秦燕
  • 3篇谭兴和
  • 1篇张桂珍
  • 1篇谭龙飞
  • 1篇汤毅珊
  • 1篇周爱梅
  • 1篇王贵林

传媒

  • 3篇食品科学
  • 2篇广州化学
  • 2篇广州食品工业...
  • 1篇食品与机械
  • 1篇营养学报

年份

  • 5篇1996
  • 5篇1995
共 10 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
植物油脂保健作用研究进展被引量：2
1996年
本文对油脂中脂溶性成分的保健作用，油脂中的脂肪酸种类及构成对心血管疾病的影响以及果蔬植物油脂的防衰抗癌效果等方面的研究进展进行了比较系统的述评。提出生物膜的流动性和膜中脂溶性刚性物质和晶性物质的动态代谢强度和富积度是心血管疾病和细胞功能衰退、组织衰老的主要致因。因此，凡是改善生物膜的流动性和促进膜中脂溶性物质的扩散和代谢强度的天然食品成分，均可有效防治心血管疾病和具有防袁保健作用的假说。并建议采用量子生物化学方法研究油脂的构效关系。
秦燕彭凯文宁正祥
关键词：油脂胆固醇衰老保健作用植物油
溶剂量子化学特性对鱼油多不饱和脂酰甘油酯非水相酶促合成作用的影响
1995年
鱼油多不饱和脂酰甘油酯非水相酶促合成率与底物摩尔比例、反应温度、溶剂分子性质及溶剂系统中的最初水分含量有密切关系。溶剂分子的量子化学特性对非水相酶促酯化反应具有极为重要的影响。酯化率依溶剂分子最高占有轨道能量的增高及前沿轨道能差的减少而增加。溶剂分子电荷密度、静电势及前沿轨道系数对酯化率无显著影响。说明溶剂分子内不存在作用中心，溶剂分子主要是为非水相酶促酯化反应提供易于形成酶一底物电荷转移复合物的诱导场环境。
彭凯文汤毅珊谭龙飞宁正祥
关键词：脂酶量子化学脂肪酸鱼油
鱼油多不饱和脂酰甘油酯的非水相酶促合成及溶剂分子性质的影响被引量：3
1995年
鱼油多不饱和酯酰甘油酯的非水相酶促合成率与底物摩尔比例、反应温度、溶剂分了性质及溶剂系统中的最初水分含量有密切关系．溶剂分子的量子化学特性对非水相酶促酯化反应具有极为重要的影响。酯化率依溶剂分子最高占有轨道能量的增高及前沿轨道能差的减少而增加。溶剂分于电荷密度、静电势及前沿轨道系数对酯化率无显著性影响。说明溶剂分子内不存在作用中心，溶剂分于主要是为非水相酶促酯化反应提供易于形成酶──底物电荷转移复合物的诱导场环境。
宁正祥彭凯文汤毅珊谭龙飞谭兴和
关键词：鱼油脂酶食品添加剂
全文增补中
鳗骨油的有机溶剂萃取以及猪油改性的研究
该论文研究鳗骨油的有机溶剂萃取以及猪油的改性.1.采用丙酮、氯仿、异辛烷、己烷、环己烷等5种有机溶剂萃取鳗骨和花生仁中的油脂,并对萃取温度、萃取时间以及原料的水分含量等因素对油脂萃取率的影响进行了探讨;2.该文还对脱除了...
彭凯文
关键词：酯交换油脂萃取猪油胆固醇脱除络合剂
食用菌的深层发酵培养及其应用被引量：8
1995年
本文就食用菌深层培养的营养条件、生长条件及其液体产物的综合利用进行了详细论述。
彭凯文宁正祥
关键词：食用菌深层发酵
脂肪酸量子化学特性对食用油脂生物学效应的影响
1996年
对一些食用油脂中的主要脂肪酸组份的量子化学参数进行计算，并与饲喂大鼠的相应生物学效应进行相关分析的结果表明，在各项大鼠血脂生化指标中，只有血清总胆固醇（ＴＣ）和低密度脂蛋白－胆固醇含量与脂肪酸各项量子化学参数间存在显著性相关（ｐ＜０．０５），其中单不饱和脂肪酸（ＭＵ－ＦＡ）的效果优于多不饱和脂肪酸（ＰＵＦＡ）。ＭＵＦＡ还可有效降低机体两二醇含量，增强生物膜的流动性（ｐ＜０．０１）。不饱和脂肪酸分子中烯键碳原子上量子化学参数的急剧变化是油脂产生显著生物学效应的基本条件。
宁正祥彭凯文谭龙飞秦燕
关键词：油脂生物膜流动性脂肪酸
酶解蚕蛹蛋白及其应用研究被引量：27
1995年
本文首先对胰蛋白酶水解蚕蛹蛋白的最佳条件进行了选择，结果为酸解固液比20：70、酶作用量0．5％、酶解温度45℃、酶解时间5小时、酶解PH值7．0；接着针对胰蛋白酶较低的水解率进行了提高其水解能力的研究，发现采用脱脂、浸泡、酶-酸联合水解等处理可大大提高蚕蛹蛋白的水解率，最后利用β-环状糊精的包理作用和蜂蜜的掩盖作用，制得了一种氨基酸含量丰富的委蛹复合氨基酸口服液．
周爱梅彭凯文张桂珍王贵林
关键词：胰蛋白酶蚕蛹复合氨基酸口服液
脂肪酸量子化学特性对食用油脂生物学效应的影响
1996年
对一些食用油脂中的主要脂肪酸组份的量子化学参数进行计算，并与饲喂大鼠的相应生物学效应进行相关分析的结果表明，在各项大鼠血脂生化指标中，只有血清总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白-胆固醇含量与脂肪酸各项量子化学参数间存在显著性相关（P＜0．05），其中单不饱和脂肪酸（MUFA）的效果优于多不饱和脂肪酸（PUFA）。MUFA还可有效降低机体丙二醛含量，增强生物膜的流动性（P＜0．01）．不饱和脂肪酸分子中烯键碳原子上量子化学参数的急剧变化是油脂产生显著生物学效应的基本条件．
彭凯文宁正祥谭龙飞秦燕
关键词：量子化学参数脂肪酸食用油
荔枝精油对大鼠血脂代谢的影响被引量：4
1995年
对荔枝种仁精油的脂肪酸组成及对高脂大鼠血脂水平影响的研究结果表明，荔枝种仁精油含有５０．３％的不饱和脂肪酸和３０．８５％的环烷基长链脂肪酸；荔枝种仁精油可显著降低高脂大鼠血总胆固醇浓度和低密度脂蛋白胆固醇浓度，同时增加高密度脂蛋白胆固醇含量，使高密度脂蛋白胆固醇／总胆固醇含量比值极显著提高。说明荔枝种仁精油可改善脂质代谢状况，防治心血管疾病，具有良好的保健作用。
秦燕彭凯文宁正祥王菊祥谭兴和
关键词：血脂胆固醇高密度脂蛋白代谢
荔枝种仁油对大鼠血脂水平的影响被引量：34
1996年
用高压液相色谱法测定了荔枝种仁油的脂肪酸组成并研究了其对高脂大鼠血脂水平的影响。结果表明，荔枝种仁油含有５０．３％的不饱和脂肪酸和３０．８５％的环丙烷基长链脂肪酸；可以显著降低高脂大鼠血总胆固醇浓度和低密度脂蛋白胆固醇浓度，同时增加高密度脂蛋白胆固醇含量，使高密度脂蛋白胆固醇／总胆固醇含量比值极显著提高。提示荔枝种仁油对改善血脂水平，防止心血管疾病，可能具有良好的保健作用。
宁正祥彭凯文秦燕王菊祥谭兴和
关键词：血脂不饱和脂肪酸
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