殷朝敏
- 作品数：99 被引量：295H指数：9
- 供职机构：湖北省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项湖北省农业科技创新中心资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 添加血耳发酵液的鲜湿热干面研制
- 2021年
- 为提高鲜热干面的食用品质并实现血耳发酵液的有效利用,本研究以感官评价、蒸煮品质和质构为评价指标,探究了血耳发酵液的浓度,血耳发酵液、食盐、食用碱和谷朊粉添加量对鲜湿热干面食用品质的影响,并利用综合评分法对添加血耳发酵液的鲜湿热干面配方进行优化。结果表明:各因素对鲜湿热干面食用品质的影响顺序依次为食用碱>食盐>谷朊粉>血耳发酵液,最优的鲜湿热干配方为在100 g面粉中,添加浓度为100%血耳发酵液34 mL、食盐1 g、食用碱0.3 g、谷朊粉2 g,该条件下制得的鲜湿热干面的食用品质最佳,综合评分为81.05,感官评分为86.67分,断条率为0,蒸煮损失率仅为5.13%,蒸煮吸水率为68.31%,且优化后鲜湿热干面的货架期延长1倍。本研究为食用菌功能性主食开发提供了思路和依据。
- 姚芬潘昌高虹殷朝敏史德芳彭珩范秀芝
- 关键词：热干面谷朊粉蒸煮品质
- 侧耳属洛伐他汀高产菌株的筛选及其培养条件的优化
- 洛伐他汀作为一种真菌次级代谢产物,能有效抑制人体内源性胆固醇的合成,目前已被广泛应用于'高血脂'等疾病的治疗。为获得侧耳属洛伐他汀高产菌株,利用高效液相法测定了14株湖北省常见侧耳属栽培种菌丝中洛伐他汀的含量,获得一株产...
- 殷朝敏范秀芝史德芳高虹
- 关键词：侧耳属洛伐他汀高产菌株高效液相色谱
- 文献传递
- 糙皮侧耳菌丝体与子实体原基LongSAGE文库的构建
- 糙皮侧耳（Pleurotus ostreatus）是一种在世界范围内广为栽培的食用菌,其生活史由担孢子、单核菌丝体、双核菌丝体、原基、幼小子实体和成熟子实体等几个主要阶段组成,其中从菌丝体到原基的分化发育过程是一个十分复...
- 雷靖行丁逸陈叶叶殷朝敏马爱民
- 关键词：糙皮侧耳菌丝体原基标签差异表达基因
- 文献传递
- 一种即食调理香菇休闲食品的制备方法
- 本发明公开一种即食调理香菇休闲食品的制备方法，该方法包括香菇的纤维素酶处理、采用蒸汽熟化、渗透调味、梯度降温调质处理、特定工艺冷冻干燥、真空均质乳化、动态喷涂步骤。本发明的优势在于克服了以往真空冷冻干燥的口感偏硬，味道不...
- 史德芳高虹范秀芝殷朝敏冯翠萍孟俊龙常明昌沈汪洋张玉程薇金玮玲李凤玉杨德薛淑静
- 稳定血耳色素制备方法及在菌物蛋白模拟肉开发中的应用
- 本发明涉及菌物蛋白模拟肉技术领域，具体涉及一种稳定血耳色素制备方法及在菌物蛋白模拟肉开发中的应用，通过醇提获得血耳色素，选择蛹虫草、血耳、猴头菇、黑木耳、香菇、金针菇、侧耳等对豆类进行发酵，常规碱提酸沉法提取发酵菌质蛋白...
- 范秀芝高虹史德芳殷朝敏姚芬刘靖宇孟俊龙冯翠萍夏伊蕾舒大军刘大江程世伦何黎明
- 12株侧耳属食用菌菌丝中主要营养成分分析被引量：11
- 2019年
- 为探究湖北省侧耳属食用菌常见栽培种的主要营养成分,采用常规方法测定了12株侧耳属食用菌菌丝中灰分、粗蛋白、粗脂肪和总糖的含量,利用高效液相色谱法测定了菌丝中洛伐他汀和麦角硫因的含量。结果表明,食用菌菌丝中灰分含量为3.81%～6.65%,粗蛋白含量为11.18%～21.4%,粗脂肪含量为0.65%～3.45%,总糖含量为15.18%～24.70%,洛伐他汀含量为12.94～42.10μg·g^(-1),麦角硫因含量为13.59～61.25μg·g^(-1)。菌株P380菌丝中洛伐他汀和麦角硫因的相对含量较高,分别为42.10、51.70μg·g^(-1),表明菌株P380可能是洛伐他汀和麦角硫因合成的优势菌株。本研究结果为后期生物活性物质富集培养基的筛选及侧耳属食用菌生物活性物质的合理开发与利用奠定了基础。
- 殷朝敏范秀芝刘纯友史德芳高虹
- 关键词：洛伐他汀
- 一种高纯度、高溶解性、高活性的食用菌多糖制备方法
- 本发明提供了一种高纯度、高溶解性、高活性的食用菌多糖制备方法，该方法包括将食用菌干燥粉碎后放入<Sup>60</Sup>Co辐照装置中进行γ射线处理，然后加水进行复合酶酶解、超高速剪切‑超声一体化处理后，除去不溶物得提取...
- 殷朝敏高虹姚芬史德芳范秀芝程薇陈浙娅乔鑫马昆薛淑静沈汪洋程士伦刘大青李海蓝
- 一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法
- 本发明涉及一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法，属于食用菌深加工领域，本发明以羊肚菌修剪下的菌柄（也叫菌脚）为原料，先通过酶解，浸渍等处理破坏菌柄的内部结构，然后通过气流膨化技术对其进行膨化，从而获得营养丰富、风味浓郁，外形饱满...
- 范秀芝姚芬殷朝敏高虹史德芳刘伟薛淑静杨德
- 文献传递
- 一种即食菇柄脆条的制备方法
- 本发明公开了一种即食菇柄脆条的制备方法，属于食用菌深加工技术领域。该方法包括：菇柄原料采收清洗后从中间切开，放入含有调料包的沸水中煮制，冷却沥干后放入含有腌制料的麦芽糊精溶液中辅助低频超声波浸渍，完成后放入冷库中预冻，然...
- 殷朝敏高虹史德芳范秀芝马爱民李凤玉刘佳奇刘文钦冯翠萍孟俊龙常明昌沈汪洋张玉
- 文献传递
- 一种高纯度食用菌多糖的提取方法
- 本发明提供了一种高纯度食用菌多糖的提取方法，该方法包括将食用菌干燥粉碎后加水进行复合酶酶解、射频加热以及超声处理后，除去不溶物得提取液；提取液浓缩后加入聚乙二醇，充分搅拌后静置、离心得沉淀物，然后洗涤、干燥即得。相对于传...
- 殷朝敏高虹范秀芝史德芳李凤玉石猛杨德薛淑静李露金玮玲黄文张玉吴文锦但冬梅郭鹏王轶
- 文献传递
