汪慧
- 作品数：10 被引量：10H指数：2
- 供职机构：合肥工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学建筑科学更多>>
- 烟酸处理血粉在猪肉肠制作工艺的应用
- 2012年
- 将自制的烟酸处理血粉应用于猪肉香肠制作。通过单因素试验考察烟酸处理血粉添加量、VE添加量以及煮制温度与时间对色泽的影响;在此基础上,以猪肉香肠感官品质为考察指标、通过正交试验优化加工工艺条件。单因素试验表明烟酸处理血粉添加量、煮制温度均对肉肠制品色泽影响很大,而VE添加量与煮制时间对肉肠制品色泽影响较小;正交试验结果表明,对肉肠制品品质影响顺序依次是烟酸处理血粉添加量、煮制温度、VE添加量、煮制时间。烟酸处理血粉添加量0.4%、VE添加量0.25%、煮制温度90℃、煮制时间50min,产品感官评分最高达9.33分。
- 周存六汪慧章林郑洁陈从贵
- 关键词：色泽猪肉肠
- 天然草莓红色素应用到香肠中的工艺条件优化
- 2012年
- 将天然草莓红色素应用到香肠中,观察其对香肠感官评价和色泽的影响。选用天然草莓红色素的添加量、煮制温度、煮制时间进行单因素和正交试验对香肠的制备工艺进行优化。结果表明,最佳工艺条件为天然草莓红色素的添加量0.01%、煮制温度85℃、煮制时间40min。
- 周存六章林汪慧陈从贵
- 关键词：感官评价色泽添加量
- 具有分布时滞的随机中立系统稳定性的研究
- 工业技术、社会经济和生物工程等领域存在的许多问题，其动态规律皆可用确定模型和随机模型来描述。在理想状态下，系统经常表述为确定性模型。由于随机介质，噪声扰动等影响，又形成了更加符合实际的，具有不同于确定系统的新现象和新特征...
- 汪慧
- 关键词：稳定性分析分布时滞
- 一种山梨醇改性的聚羧酸系减水剂及其合成方法
- 本发明公开了一种山梨醇改性的聚羧酸系减水剂及其合成方法，其中山梨醇改性的聚羧酸系减水剂的结构通式为：<Image file="DDA00003299014500011.GIF" he="264" imgContent="...
- 王文平汪慧唐家元祝悦
- 文献传递
- 不同拓扑结构聚羧酸减水剂的合成
- 在现代建筑工程中,减水剂是制备高性能混凝土的关键要素。若固定水泥用量不变,使用减水剂可减少拌合用水量,使混凝土强度得到提高;若固定混凝土强度不变,可减少水泥用量,节约成本的同时可减轻对环境的污染。聚羧酸减水剂是第三代高性...
- 汪慧
- 关键词：聚羧酸系减水剂拓扑结构混凝土
- 文献传递
- 一种星型拓扑结构的聚羧酸系减水剂及其合成方法
- 本发明公开了一种星型拓扑结构的聚羧酸系减水剂及其合成方法，其中星型拓扑结构的聚羧酸系减水剂的结构通式为：<Image file="DDA00003420539300011.GIF" he="368" imgContent...
- 王文平汪慧唐家元
- 文献传递
- 血源性肉类色素的制备、稳定性及其应用研究
- 肉类色素是肉类工业的重要研究内容之一。亚硝酸钠是传统的肉类发色剂，但是存在安全隐患。因此，寻找安全有效的亚硝酸钠的替代物成为肉类工业亟待解决的问题之一。本论文主要研究赖氨酸添加水平、精氨酸添加水平、葡萄糖添加水平对肉类色...
- 汪慧
- 关键词：稳定性分析灌肠加工
- 文献传递
- 一种星型拓扑结构的聚羧酸系减水剂及其合成方法
- 本发明公开了一种星型拓扑结构的聚羧酸系减水剂及其合成方法，其中星型拓扑结构的聚羧酸系减水剂的结构通式为：<Image file="DDA00003420539300011.GIF" he="368" imgContent...
- 王文平汪慧唐家元
- 文献传递
- 一种山梨醇改性的聚羧酸系减水剂及其合成方法
- 本发明公开了一种山梨醇改性的聚羧酸系减水剂及其合成方法，其中山梨醇改性的聚羧酸系减水剂的结构通式为：<Image file="DDA00003299014500011.GIF" he="264" imgContent="...
- 王文平汪慧唐家元祝悦
- 文献传递
