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牛宇戈

作品数：25 被引量：0H指数：0
供职机构：上海交通大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 25篇中文专利

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 5篇蛋白
  • 5篇膳食纤维
  • 5篇可溶性膳食
  • 5篇可溶性膳食纤...
  • 4篇豆皮
  • 4篇食品
  • 4篇食品安全
  • 4篇黑豆
  • 4篇黑豆皮
  • 4篇番茄皮
  • 3篇弹性模量
  • 3篇食品安全检测
  • 3篇环保
  • 3篇活性
  • 3篇安全系数
  • 2篇蛋白多糖
  • 2篇动植物蛋白
  • 2篇药物
  • 2篇药物组合物
  • 2篇药用

机构

  • 25篇上海交通大学

作者

  • 25篇牛宇戈
  • 5篇张亚琼
  • 5篇陆维盈
  • 4篇夏琪
  • 4篇李娜
  • 4篇杜丽娟
  • 4篇史海明
  • 2篇吴鹏
  • 2篇陈磊
  • 2篇杨飞
  • 2篇龚璐
  • 2篇张忠飞
  • 2篇刘来玉
  • 2篇窦唯
  • 1篇张晓伟
  • 1篇张玉琼
  • 1篇高博彦
  • 1篇王备

年份

  • 1篇2024
  • 1篇2023
  • 2篇2021
  • 3篇2020
  • 2篇2019
  • 2篇2018
  • 7篇2017
  • 1篇2016
  • 2篇2015
  • 3篇2014
  • 1篇2013
共 25 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种从番茄皮渣中提取番茄红素的方法
一种从番茄皮渣中提取番茄红素的方法，包括步骤：(i)将干燥番茄皮、缓冲溶液和戊聚糖复合酶混合，得混合液I；(ii)将所述混合液I加热至20‑65℃进行酶解反应，得番茄红素提取液；其中，所述混合液I的pH为4‑6。本发明的...
牛宇戈顾梅冬苏坦吴鹏
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一种番茄汁防褐变剂的制备方法及应用
本发明公开了一种番茄汁防褐变剂，涉及防褐变剂领域，包括3‑巯基‑2‑丁醇、半胱氨酸、维生素C、柠檬酸和纯水混合组成。本发明选取具有抗氧化性和抗褐变性的多种成分组成复配食品添加剂，还能有效抗底物氧化保护维生素C，并且以3‑...
牛宇戈李教勇张忠飞杨士强
一种番茄皮可溶性膳食纤维的互穿胶体及其制备方法
本发明提供了一种番茄皮可溶性膳食纤维的互穿胶体及其制备方法，具体地，本发明提供的互穿胶体不仅具有优异的弹性模量、粘性模量和硬度，还具有价格低廉、环保、安全系数高、成分天然的特点。
牛宇戈李娜冯子倩
文献传递
一种新的酪蛋白衍生物及其制备方法
本发明提供了一种酪蛋白衍生物的制备方法，包括步骤：(a)提供一含有酪蛋白的水相溶液，和一含有C6-C24的胺或其组合的有机相溶液；(b)将(a)中所述的水相溶液和有机相溶液接触，并在合成酶的作用下反应；(c)收集(b)反...
张玉琼牛宇戈俞良莉
一种新的酪蛋白衍生物及其制备方法
本发明提供了一种酪蛋白衍生物的制备方法，包括步骤：(a)提供一含有酪蛋白的水相溶液，和一含有C6‑C24的胺或其组合的有机相溶液；(b)将(a)中所述的水相溶液和有机相溶液接触，并在合成酶的作用下反应；(c)收集(b)反...
张亚琼牛宇戈俞良莉
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一种降低油脂加工中3-氯-1,2-丙二醇酯的方法
本发明提供了一种降低油脂加工中3-氯-1,2-丙二醇酯(简称3-MCPD酯)的方法。3-MCPD酯是油脂加工中产生的有害物质，控制其在油脂及相关食品中的含量，对维护食品安全具有重要意义。本发明的思路来源于研究中发现铁离子...
俞良莉张晓伟张忠飞高博彦史海明牛宇戈
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一种食用色素-蛋白多糖复合物及其制备方法
本发明提供了一种食用色素‑蛋白多糖复合物及其制备方法。具体地，所述复合物包括：(a)基质复合物，其中所述复合物包括：大豆分离蛋白2‑10重量份，卡拉胶0.5‑4重量份，谷氨酰胺转氨酶0.2‑1重量份，氯化钾0‑0.2重量...
牛宇戈张宇凡
一种提高黑豆皮中可溶性膳食纤维含量的方法
本发明公开了一种提高黑豆皮中可溶性膳食纤维含量的方法，具体地，本发明提供了一种提高黑豆皮中可溶性膳食纤维含量的方法，包括步骤：(i)提供一黑豆皮；(ii)在碱性条件下，将所述黑豆皮与碱性溶液混合，得到第一混合液，其中所述...
牛宇戈冯子倩刘来玉窦唯
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具有抗炎活性的三萜皂苷类化合物、制备方法及其应用
本发明属于三萜皂苷类化合物及其制备和应用技术领域，具体为具有抗炎活性的三萜皂苷类化合物、制备方法及其应用。该化合物及它们的光学异构体、药用盐、溶剂合物具有制备抗炎药物的用途，它们可以以其自身的形式施用，也可以和药学上可以...
史海明杨飞牛宇戈
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一种新的粘性食品组合物及其制备方法
本发明提供了一种新的粘性食品组合物及其制备方法。具体地，本发明采用了特定比例的车前子壳和可食用动植物蛋白的复配配方，制备了具有口感类似粘性食品，但柔软、易咀嚼且膳食纤维丰富、含糖量低的食品组合物，适合各种人群，尤其是老人...
牛宇戈李娜夏琪
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