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申光辉: 作品数：247 被引量：771H指数：15; 供职机构：四川农业大学食品学院更多>>; 发文基金：四川省应用基础研究计划项目四川省科技计划项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>

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一种牛皮糖搅拌成型器: 本实用新型公开了一种牛皮糖搅拌成型器，该搅拌成型器包括机壳和电机，所述机壳的顶部设有带出料口和泄爆口的密封盖；所述机壳内侧壁设有加热层；所述机壳内部中心竖直设有转轴，所述转轴与电机的驱动轴相连，所述转轴上设有搅拌叶片；所...; 张志清蒋光阳夏硕申光辉黎杉珊刘兴艳陈安均罗擎英吴贺君李美良; 文献传递

水产品加工用的内脏分离装置: 本实用新型公开了水产品加工用的内脏分离装置，包括滑轮、箱体、液压缸、液压杆、水管、固定套、刀片、第一固定件、凹槽、第二固定件、抓手、通孔、滤网、转轴、电机、排料口、挡板、电机开关和液压缸开关。本实用新型的顶面上分别设有两...; 李美良邓静余松张志清李树红陈安均刘兴艳吴贺君申光辉罗擎英黎杉珊苏赵; 文献传递

马铃薯流送槽: 本实用新型公开了一种马铃薯流送槽，涉及马铃薯全粉加工设备领域，该马铃薯流送槽在使用时可以将槽体安装有伸缩杆的一侧对准清洗机的料斗，然后开动液压升降杆，调整伸缩杆的高度，让槽体顶部与支撑架底面平行。然后将水和马铃薯装入槽体...; 申光辉张丽丹赵清锋曾雨虹赵欣悦张志清陈安均吴贺君黎杉珊罗擎英; 文献传递

低温对不同相对分子质量花椒籽蛋白酶解物的抑菌活性影响被引量：2: 2018年; 为了解低温对花椒籽蛋白不同相对分子质量段酶解物的抑菌活性的影响,采用不同冷冻温度、反复冻融等方式处理花椒籽蛋白酶解物,分析其对抑菌率、溶解性、蛋白质电泳条带以及巯基质量摩尔浓度的影响。结果表明,冷冻温度对酶解物的溶解性、活性巯基质量摩尔浓度、总巯基质量摩尔浓度以及抑菌率均有一定的影响,其中-15℃冷冻处理后的酶解物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率最高,为78.24%和72.46%。反复冻融不影响酶解物的抑菌率和溶解性,但是随着冻融次数的增加,活性巯基和总巯基质量摩尔浓度会降低。不同预冻温度下不同相对分子质量段的酶解物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率影响不相同:对大肠杆菌的抑菌率最高的分别为<3 000(-15℃和-70℃)、3 000~10 000(-20℃和-50℃)的酶解物,对金黄色葡萄球菌抑菌率最高的均为相对分子质量<3 000的酶解物,>10 000的酶解物对金黄色葡萄球菌没有抑菌作用。上述研究表明,低温对不同相对分子质量的花椒籽蛋白酶解物抑菌活性有一定的影响。; 董小华申光辉王佳马丽黎杉珊张志清; 关键词：花椒籽蛋白酶解物相对分子质量抑菌活性

花椒籽粗蛋白酶解物对冷鲜猪肉的保鲜应用初探被引量：7: 2016年; 为探究花椒籽粗蛋白酶解产物对冷鲜猪肉的保鲜效果,配制0.5%、1.5%、2.5%的粗蛋白酶解液,以0.04%的乳酸链球菌素(Nisin)溶液和无菌超纯水分别作为阳性对照和阴性对照组,测定各组在不同时间的菌落总数、感官评价值、p H值、挥发性盐基氮值(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)和汁液流失率等指标。结果表明,花椒籽粗蛋白酶解产物能有效抑制微生物的增长,延缓p H值、TVB-N值和汁液流失率的上升,降低脂质氧化速度,各指标均显著优于阴性对照,保鲜效果与阳性对照相近。综合各指标发现,采用2.5%的粗蛋白酶解液处理冷鲜猪肉,贮藏至第9天,菌落总数为5.48 lg(cfu·g-1),pH值为6.71,TVB-N值为19.8 mg·100g^(-1),其保质期比阴性对照延长6d。本研究表明花椒籽粗蛋白酶解物是一种成本低廉、效果明显、具有开发价值的新型天然保鲜剂。; 董小华姜太玲申光辉张志清; 关键词：花椒籽冷鲜猪肉保鲜效果

魔芋葡甘露聚糖对酶解青花椒籽仁谷蛋白乳液稳定性的影响被引量：2: 2019年; 为进一步了解多糖对于蛋白乳液稳定性的影响,该文以魔芋葡甘露聚糖为代表,研究对酶解青花椒籽仁谷蛋白乳液稳定性的影响。结果表明,0. 3%的魔芋葡甘露聚糖对青花椒籽仁谷蛋白乳液的稳定性具有较好的效果。添加了魔芋葡甘露聚糖的乳液具有良好的pH稳定性(5～7)、离子强度稳定性(0～400 mmol/L Na Cl,pH 3)以及热稳定性(30～90℃,0 mmol/L Na Cl,pH 3)。该文对多糖作为生物大分子天然稳定剂增强蛋白乳液稳定性的相关研究提供了参考,也为青花椒籽仁谷蛋白应用于食品工业中提供了理论基础。; 瞿瑗侯晓艳黎杉珊申光辉罗擎英吴贺君蒲彪叶萌张志清; 关键词：魔芋葡甘露聚糖乳液

肉桂精油-玉米淀粉基抗菌膜的制备及其性能被引量：14: 2019年; 为研究新型抗菌降解包装材料,筛选肉桂精油等4种植物精油,以玉米淀粉、壳聚糖和魔芋葡甘露聚糖为成膜基质,甘油为增塑剂,吐温-80为表面活性剂,研究肉桂精油添加对复合膜机械性能、光学性能、阻水性能和抑菌性能的影响。结果表明:4种精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门菌的抗菌活性依次为肉桂精油>牛至精油>百里香精油>迷迭香精油。随着肉桂精油质量浓度增加,复合膜的抗拉强度和水蒸气透过系数降低,断裂伸长率和不透明度升高。当肉桂精油质量浓度在15.0～20.0 g/L时,复合膜色泽指数a*值无明显差异(P>0.05),L*值显著降低,b*值和ΔE值显著增加(P<0.05)。添加肉桂精油显著提高了玉米淀粉基膜的抗菌能力(P<0.05),精油与吐温-80相互作用对革兰氏阴性的大肠杆菌具有协同作用,而对革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌具有拮抗作用。当肉桂精油质量浓度为20.0 g/L时,膜具有较好的物理性能和抗菌效果。本研究可为肉桂精油-玉米淀粉基可降解抗菌膜生产工艺参数的进一步优化提供参考。; 肖力源张淑瑶周湘媛周筱三吴贺君黎杉珊申光辉张志清; 关键词：复合膜玉米淀粉肉桂精油物理性能抑菌性能

一种含花椒渣的复合膜及其制备方法与应用: 本发明公开了一种含花椒渣的复合膜及其制备方法与应用，属于包装膜技术领域。本发明将淀粉和明胶作为基体材料，花椒渣作为功能性成分，通过热塑挤出‑模压成型的工艺制备复合膜，花椒渣中含有丰富的生物聚合物和生物活性化合物，生物聚合...; 周曼罗皓丹何丹尹淑涛崔强肖钰琛彭炉张志清申光辉任然

一种高光谱食品检测系统: 本实用涉及一种高光谱食品检测系统，具体为一种通过光谱对食品进行分类检测的高光谱食品检测系统。包括产品运输线、光纤光源、透镜系统、光谱仪、探测器和计算机，所述的产品运输线上放置有标准白板盛盘，产品运输线上方倾斜安装有两根光...; 黎杉珊罗擎英刘耀文申光辉张志清吴贺君陈安均刘兴艳; 文献传递

蓝莓酒酿造关键技术研究进展被引量：6: 2020年; 蓝莓营养丰富,富含花色苷等生物活性成分。蓝莓经发酵制成的蓝莓酒,不仅具有蓝莓特有的香气特征,而且较好地保留了浆果的营养成分。蓝莓酒酿造关键技术主要涉及适酿蓝莓品种和适酿发酵菌株的筛选,以及酿造工艺的优化,该文就上述研究进展进行了综述,以期为蓝莓酒的生产研究提供参考。; 徐青柳张杰赵洋溢陈安均张志清申光辉刘兴艳; 关键词：蓝莓酒蓝莓品种酵母菌株酿造工艺

申光辉

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