白凤翎
- 作品数：157 被引量：656H指数：13
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 建立我国食品微生物指标体系的构想
- 2007年
- 建立科学合理的食品微生物质量与安全标准评价体系,对于准确评价食品卫生状况、确定合理有效的保质期具有十分重要的指导意义。微生物指标体系是食品微生物卫生标准体系的核心内容,科学合理的微生物指标对于确定食品检验的采样方案、检测和定量检测微生物的分析方法、微生物或其代谢产物的最大限量和符合微生物限量的样品数量等相关标准具有决定性作用。
- 白凤翎张柏林
- 关键词：食品微生物指标体系卫生状况微生物指标安全标准
- 宰前注水对肉的品质影响被引量：1
- 2003年
- 家畜屠宰前,人为强制注入水分对屠宰后的肉的品质有很大影响。本文通过宰前注水对机体尸僵、成熟过程和肉的色泽、嫩度、风味、外观等品质因素的影响,说明注水的危害性。
- 白凤翎
- 关键词：食品卫生
- 大豆蛋白水解物促乳酸菌增殖发酵的研究被引量：10
- 2012年
- 应用小型生物发酵罐对乳酸菌增殖作用进行发酵研究,结果表明,12g/100mL脱脂乳中添加大豆蛋白水解物增殖复合剂对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌生长具有显著的促进作用。添加酵母膏脱脂乳培养基的产酸量比脱脂乳增加1倍,添加增殖复合剂后为脱脂乳的3.12倍。添加增殖复合剂可使乳酸菌数量达到10个数量级,比脱脂乳培养基提高1～2个数量级。从累积添加碱量和单位加碱量两项指标来看,脱脂乳培养基乳酸菌生长呈现缓慢上升曲线,添加酵母膏呈现三段波浪式曲线,添加增殖复合剂为陡峭的上升曲线。单纯添加酵母膏不能支持乳酸菌连续生长,添加大豆蛋白水解物和酵母膏能够使乳酸菌生长快速启动,并维持一个较高生长水平,获得较大的细胞量的同时也充分利用乳中蛋白质。
- 白凤翎曲玲童张柏林赵宏飞
- 关键词：大豆蛋白水解物乳酸菌发酵增殖
- 传统东北酸菜自然发酵过程中乳酸菌与营养物质同步分析被引量：24
- 2017年
- 通过对传统东北酸菜发酵过程中乳酸菌数量与基质中还原糖和可溶性蛋白等营养物成分变化进行同步分析,结果表明,在5~15℃条件下发酵35 d进入成熟期,乳酸菌数为6.61 lg CFU/m L,比细菌数量高出1个数量级,成为优势菌群;还原糖和可溶性蛋白含量降低至0.135%和0.073 6 mg/g,大部分营养成分被转化为小分子风味物质,其主体风味物质为含硫化合物,与乳酸等酸性成分构成东北酸菜独有的品质;亚硝酸盐含量3.21mg/kg,远低于国家标准限量要求。乳酸菌菌群对传统东北酸菜发酵过程中产品品质形成和安全性保障具有决定性作用。
- 马欢欢吕欣然林洋孙梦桐白凤翎励建荣
- 关键词：自然发酵乳酸菌营养物
- 乳酸菌拮抗食源性致病菌研究进展被引量：4
- 2014年
- 食品中致病菌是引起人类食源性疾病等食品安全问题主要因素之一。乳酸菌通过生态位竞争、形成酸性环境和产生各种代谢产物对食品中致病菌具有较强的拮抗作用。本文对乳酸菌生物保护剂的拮抗机制、作用的特点和优势,乳酸菌对各类食源性致病菌的拮抗作用研究以及在乳制品、肉制品、海产品和果蔬制品中的应用进行综述,为充分挖掘乳酸菌资源,利用乳酸菌生物保护剂控制食品中致病菌提供借鉴与参考。
- 石金鑫白凤翎吕欣然杜静芳励建荣
- 关键词：乳酸菌拮抗食源性致病菌
- 一种检测水产品中副溶血弧菌的试剂盒及方法
- 一种检测水产品中副溶血弧菌的试剂盒及方法，该试剂盒包含：无菌去离子水，PCR反应液、<I>Taq</I>DNA聚合酶、溴化乙锭DNA染料、溴酚蓝上样缓冲液、标准品及对照品；检测方法是：首先采集样品，进行增菌培养，培养后提...
- 励建荣张德福白凤翎汤轶伟樊晓琳
- 炊具蒸汽余热回收装置
- 一种炊具蒸汽余热回收装置，包括外筒体，在外筒体上设有导气管，其特殊之处是：在导气管末端设有蒸汽收集器，在外筒体内悬置有导热内胆，在导热内胆上设有上盖，在外筒体与导热内胆之间内设有多层环形隔板，在环形隔板上设有通气孔，在外...
- 张丽华马春颖孙协军冯彦博白凤翎何余堂刘岩崔岩
- 文献传递
- 一种富硒发酵海参肠酵素的制备方法
- 本发明公开了一种富硒发酵海参肠酵素的制备方法，属于生物技术领域。本发明利用富硒植物乳杆菌发酵海参肠制备富硒酵素，富硒植物乳杆菌(Lactiplantibacillusplantarum)ZHL‑2于2023年04月28日...
- 吕欣然张艳芳励建荣李学鹏白凤翎崔方超檀茜倩王当丰李英美
- 传统韩国泡菜中乳酸菌研究进展
- 乳酸菌作为韩国泡菜发酵过程中的主体微生物类群,其种类和数量构成直接关系着产品品质和安全。本文以乳酸菌为主线阐明传统韩国泡菜腌渍过程中乳酸菌菌群的发生、发展和演替过程,进而分析乳酸菌菌群与产品品质和安全的内在联系以及发掘益...
- 杜静芳白凤翎励建荣
- 关键词：乳酸菌生态演替
- 文献传递
- 国家食品卫生标准大肠菌群检验方法探究被引量：13
- 2005年
- 主要对国家食品卫生微生物标准大肠菌群测定的基本原理、方法步骤、应用范围等进行分析与探讨,指出大肠菌群检验方法存在的不足,提出我国食品卫生大肠菌群检验方法和标准的修订建议。
- 白凤翎
- 关键词：大肠菌群
