胡晓静
- 作品数：23 被引量：146H指数：7
- 供职机构：温州大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金温州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生动力工程及工程热物理更多>>
- 热风与冷风结合干燥果蔬的方法
- 热风与冷风结合干燥果蔬的方法，包含原料挑选整理、清洗、切片、杀青、冷却及离心脱水等预处理工序，其特征在于将预处理后的物料置于65～80℃，风速为3～5米/秒的热风条件下干燥脱去大部分非结合水，物料含水量下降到30%～50...
- 李远志胡晓静
- 文献传递
- 无蔗糖低脂肪低热量保健冰淇淋的研究被引量：13
- 1999年
- 在经反复试验确定的对照冰淇淋配方的基础上，利用低聚果糖和山梨醇配比以取代全部的蔗糖，利用聚合葡萄糖部分取代脂肪；采用多因素正交试验设计无蔗糖低脂肪低热量保健冰淇淋最佳配方。结果表明，选用低聚果糖和山梨醇配比为１２ ％ ∶２ ％ ，６ ％ 聚合葡萄糖取代原有的１４ ％ 蔗糖、６ ％ 人造奶油；添加０ ．２ ％ 柠檬酸钠、０ ．６ ％ 酪蛋白酸钠制得的产品在感官上与对照冰淇淋产品无明显差别，其膨胀率达到１００ ％ 左右；每１００ ｇ 产品其脂肪含量降低了５６ ．１７ ％ ，含热量降低了５７ ．６７ ％ 。
- 张文明汪文陆胡晓静李远志
- 关键词：低热量冰淇淋低聚果糖
- 羊栖菜保健饮料的研制
- 介绍了羊栖菜饮料加工工艺,探讨不同浸提温度、时间、pH值及不同固液比对羊栖菜可溶性固形物提取率的影响.结果表明:固液比1:40、pH3.0、于沸腾温度下回流3h,可溶性固形物提取率达22.2﹪,提取液浓度为6.8mg/m...
- 周峙苗胡晓静李国兴
- 关键词：羊栖菜保健饮料
- 文献传递
- 甜茶的保健成分及其鉴别方法研究被引量：8
- 1998年
- 甜茶(Rubus suavissimu S.Lee)的叶片中含有黄酮类、多酚类、氨基酸等多种生理活性物质,具有保健作用.通过植物学形态和化学定性分析,可对甜茶进行鉴别.
- 陆健邱伟浩李远志胡晓静
- 关键词：甜茶保健成分黄酮类多酚类生理活性物质植物学形态
- 速溶奶茶微胶囊化加工技术研究被引量：2
- 1998年
- 本文介绍了微胶囊技术的基本原理、特点和微胶囊速溶奶茶的加工工艺及产品质量指标.
- 李远志胡晓静
- 关键词：速溶奶茶微胶囊化产品质量
- 酶制剂应用于食品工业中
- 1997年
- 本文主要介绍酶制剂在淀粉加工、乳品加工业、鱼类加工、饮料工业、焙烤制品、蛋制品、肉类加工等方面的应用。
- 胡晓静
- 关键词：酶制剂食品工业
- 冰淇淋加工中的均质工序
- 1998年
- 本文论述了均质机理、冰淇淋加工中均质的作用以及均质温度。
- 张文明胡晓静
- 胡萝卜热泵干燥特性及数学模型的研究被引量：16
- 1999年
- 研究了胡萝卜热泵干燥的特性,通过实验数据建立出胡萝卜热泵干燥水分比与干燥时间关系的数学模型方程,优选出适宜的干燥工艺参数。
- 李远志胡晓静叶盛英张文明范绍凯
- 关键词：胡萝卜热泵干燥数学模型干制
- 响应面法优化以中药为基质的灰树花菌丝体发酵培养基被引量：1
- 2012年
- 以山药、莲子、黑米、党参、薏苡仁、枸杞6味药食两用中药培养基的灰树花发酵,并运用Box-Behnken试验设计及响应面分析对培养基进行优化。结果表明:枸杞、党参适合于作碳源,莲子适合于作氮源;以枸杞、莲子为基质的最佳发酵培养基为:枸杞质量浓度23.5g/L、莲子质量浓度4.3g/L、葡萄糖质量浓度28.8g/L,在此条件下,灰树花菌体生物量可达16.937g/L。
- 胡晓静谢英利叶群吴天祥杨海龙
- 关键词：灰树花深层发酵响应面
- 低卡型与普通型冰淇淋显微结构及其混料流变学性质比较研究被引量：6
- 2000年
- 显微结构比较表明 ,普通型冰淇淋显微结构中存在锁链状半连续相的脂肪球三维网络结构并构成其主要框架 ;低卡型冰淇淋结构中仅存在由卡拉胶等多糖分子形成的凝胶网络结构并构成其主要框架。流变学研究表明 ,两种类型冰淇淋混料均属于屈服—假塑性流体。脂肪含量减少、蔗糖被取代会引起其混料表观粘度的降低 ,从而影响低卡型冰淇淋的抗融化性。
- 李远志张文明胡晓静汪文陆
- 关键词：显微结构流变学性质混料
