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葛慧

作品数：5 被引量：7H指数：2
供职机构：大连轻工业学院生物与食品工程学院更多>>
发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目辽宁省教育厅资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇血红素
  • 2篇海参
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇预处理
  • 1篇溶解度
  • 1篇色素
  • 1篇食品
  • 1篇食品色素
  • 1篇酶处理
  • 1篇胶原
  • 1篇胶原蛋白
  • 1篇光谱
  • 1篇红外
  • 1篇红外光
  • 1篇红外光谱
  • 1篇复合蛋白酶

机构

  • 5篇大连轻工业学...

作者

  • 5篇云霞
  • 5篇葛慧
  • 5篇杨红
  • 1篇王继红
  • 1篇曹方
  • 1篇张江红

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇水产科学
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 1篇2007
  • 4篇2006
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
鸵鸟血红素提取工艺的初步研究
本文研究了从鸵鸟血中提取血红素的提取工艺.实验结果表明,离心转速3000r/min,离心时间15min,搅拌时间30min,搅拌抽提时间10min的条件下,醋酸钠法提取血红素优于鞣酸法,并能降低生产成本和生产周期.
杨红葛慧云霞
关键词：食品色素
文献传递
鸵鸟血中血红素的提取研究被引量：3
2006年
以鸵鸟血为原料,用醋酸钠作为沉淀剂,从鸵鸟血中提取血红素。主要通过正交试验选取最佳提取条件。试验结果得出:搅拌时间为30min,抽提时间为10min,醋酸钠使用量为2%,酸性丙酮、水和氯仿的使用量分别为血液体积的4倍、3倍和5倍,血红素最大紫外光吸收波长为384nm。
葛慧云霞曹方杨红
关键词：血红素
复合蛋白酶在即食海参加工中的应用
2007年
用复合蛋白酶处理盐渍海参,作为加工冻干即食海参的预处理样品,研究其酶处理最适工艺。试验结果表明,酶处理温度40℃,处理50 m in,水浸泡13 h,酶用量为肉重0.075%时,处理后的海参胶原蛋白溶解度(DD%)为(38.14±0.52)%,与水发海参接近[(39.34±0.47)%],口感达到最佳。从酶处理海参和盐渍海参的红外光谱分析可知,二者的营养成分无明显差异,达到生产冻干即食海参的要求。
葛慧云霞王继红杨红
关键词：海参酶处理复合蛋白酶红外光谱
鸵鸟血红素提取工艺的初步研究被引量：2
2006年
本文研究了从鸵鸟血中提取血红素的提取工艺。实验结果表明,离心转速3000r/min,离心时间15min,搅拌时间30min,搅拌抽提时间10min的条件下,醋酸钠法提取血红素优于鞣酸法,并能降低生产成本和生产周期。
杨红葛慧云霞
关键词：血红素
冻干海参预处理工艺研究被引量：2
2006年
以胶原蛋白的溶解度(DD%)为主要指标,采用均匀实验设计法对冻干前海参的酶解嫩化处理的工艺进行了研究。实验结果表明,在木瓜蛋白酶酶解温度为25℃,酶解时间为30min,酶用量为肉重的0.07%,水泡时间为8h的条件下,胶原蛋白的溶解度可达到(38.23±0.34)%,与水发海参的胶原蛋白溶解度(39.34±0.47)%基本一致,达到了嫩化的目的。
云霞杨红张江红葛慧
关键词：海参胶原蛋白蛋白酶溶解度
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共1页<1>
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