于慧君
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：湖南省科技厅重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酶对油菜籽油水酶法提取率的影响研究被引量：6
- 2011年
- 本文对水酶法提取油菜籽油工艺中所使用的酶进行了筛选,同时对所选择的酶制剂进行了酶促动力学研究。结果表明:在纤维素酶,果胶酶,中性蛋白酶,提取酶(复合酶)这四种酶中,中性蛋白酶提取效果最佳,其最适使用条件为:温度50℃,pH 7.5,时间4 h,加酶量1.0%,底物浓度(料水比)1:4。在此条件下,菜籽油的一次提取率可达到85%。
- 于慧君周建平黄耀武
- 关键词：水酶法中性蛋白酶酶促动力学
- 双低油菜籽水酶法制油工艺的研究
- 水酶法制油工艺,因提取条件温和,不使用有机溶剂,工艺简单,油脂品质高,所得到的高生物学效价无毒低变性蛋白可以作为良好的食用蛋白资源,越来越受到了大们的关注。但水酶法提油工艺目前仍存在磨细困难,酶的价格比较高等问题。本论文...
- 于慧君
- 关键词：水酶法预处理中性蛋白酶出油率
- 文献传递
