代丽君
- 作品数：3 被引量：13H指数：2
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 真空袋装储藏对荞麦品质影响的试验研究被引量：3
- 2003年
- 本文针对荞麦在收获后到食用时品质下降过快的问题 ,在理论分析的基础上 ,采用真空袋装方法对荞麦米就储藏期间的品质保持问题进行了研究。试验结果表明 :真空袋装能有效地抑制荞麦米储藏期间游离脂肪酸浓度的增长。真空度保持在 80Kpa以上时 ,其游离脂肪酸浓度下降为同期常规储藏的 4 2 %左右 :在荞麦米的色泽保持方面 ,避光条件下 ,真空袋装能很好地保持荞麦米原有色泽 ,但在光照条件下 ,它的护绿效果却很不明显 ,只略好于常规储藏。
- 杨晓清杜文亮赵丽芹陈忠军代丽君
- 关键词：荞麦游离脂肪酸色泽
- 干啤酒生产用啤酒酵母的初步研究
- 2003年
- 干啤酒的显著特征是发酵度高,啤酒酵母是影响发酵度的1个重要因素,本试验对6株啤酒酵母的生理发酵能力和啤酒口味进行了比较,可知BF10酵母活性、发酵能力比除BF6外的4株酵母大,啤酒口味BF10优于其它5株酵母。
- 陈忠军杨晓清代丽君李春罡
- 关键词：干啤酒酵母发酵度啤酒口味影响因素
- 内蒙古河套地区酸粥中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究被引量：10
- 2002年
- 本实验从内蒙古河套地区家庭中采集 12个酸粥的酸浆样品 ,进行乳酸菌的分离及生物学特性的研究。从样品中分离到 10株乳酸菌 ,8株属于乳杆菌属 ,2株属于肠球菌属。其中以乳杆菌的细菌分布最广。本项实验分离到的乳酸菌属中温菌 ,且产酸、产香效果良好。
- 陈忠军杨晓清乌尼代丽君李春罡
- 关键词：乳酸菌生物学特性
