冯凌凌
- 作品数：13 被引量：105H指数：7
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省“十五”攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种醇法大豆浓缩蛋白的超声改性方法
- 一种醇法大豆浓缩蛋白的超声改性方法，首先将醇法大豆浓缩蛋白粉配成水溶液，调pH值，超声处理后，进行离心分离，离心液干燥，粉碎后得产品。本发明能提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性(指数)及功能性。具有节能，省时，灭菌；设备操作及清...
- 冯凌凌熊犍叶君
- 文献传递
- 超声辐射对玉米类胡萝卜素提取的影响被引量：15
- 2006年
- 采用超声辐射提取玉米类胡萝卜素，并用FTIR表征其结构．结果表明，在38—40℃，玉米／乙醇的质量比为1：6，20kHz和900W的超声波作用下提取30min所得到的玉米类胡萝卜素的质量浓度是无超声辐射时的16．25倍；在33～35℃下，所提取的玉米类胡萝卜素的质量浓度随超声功率的增大而增大；超声频率对类胡萝卜素提取的影响不大；提取初期超声声源在液面1／2处，而12min后在液面1／3-1／2处有利于类胡萝卜紊的提取．文中还对超声强化提取玉米类胡萝卜素的机理进行了探讨．FTIR分析结果表明，超声作用没有改变玉米类胡萝卜素的结构．
- 熊犍冯凌凌叶君
- 关键词：超声辐射超声频率超声功率
- pH值对SPC功能性和结构的影响被引量：21
- 2006年
- 本文通过研究不同pH值对SPC(大豆浓缩蛋白)的溶解性、起泡性和乳化性的影响,并利用凝胶电泳和傅立叶红外光谱方法研究不同pH值对SPC结构的影响;探讨SPC功能性质改善的机理。研究结果表明:SPC的NSI(氮溶指数)随pH值升高而增大,在pH12.0时的NSI远高于pH7.0的;乳化性和起泡性随着NSI增大而有一定程度的改善;电泳图谱表明在改性过程中没有亚基解离;红外光谱分析发现二级结构有较大的变化。
- 冯凌凌熊犍李琳杨晓泉
- 关键词：大豆浓缩蛋白溶解性乳化性起泡性氮溶指数
- 大豆浓缩蛋白粘度与动态粘弹性研究被引量：10
- 2007年
- 研究了pH值、微波和超声波对醇法大豆浓缩蛋白(SPC)粘度与动态粘弹性的影响。研究结果表明:提高溶液的pH值均可以使SPC的粘度升高,但在高剪切速率条件下粘度急剧下降;SPC的pH为8.5时,形成凝胶的温度最低;不同pH溶液的复合模量在降温阶段有不同程度的降低;超声波和微波处理后,SPC粘度下降;微波和超声波处理能促进SPC的变性,提高复合模量,降低凝胶化温度,在降温阶段模量保持不变。
- 冯凌凌熊犍
- 关键词：大豆浓缩蛋白流变学粘度粘弹性
- 醇法大豆浓缩蛋白的改性方法
- 一种醇法大豆浓缩蛋白的改性方法，首先将醇法大豆浓缩蛋白粉配成水溶液，加入添加剂，调pH值，超声处理后，进行离心分离，离心液干燥，粉碎后得产品。本发明能提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性及功能性。具有节能，省时，灭菌；设备清洗及操...
- 熊犍冯凌凌叶君
- 文献传递
- SPC改性及其功能性质的研究
- 本文的目的是研究不同的pH(pH 9.0,pH 10.0,pH 11.0和pH12.0)和干燥方式(冷冻干燥和喷雾干燥)对SPC(大豆浓缩蛋白)的NSI(氮溶指数),乳化性和起泡性的影响.方法：测定改性SPC的NSI、乳...
- 冯凌凌熊犍
- 关键词：大豆浓缩蛋白氮溶指数乳化性起泡性凝胶电泳
- 文献传递
- 醇法大豆浓缩蛋白功能性质及改性研究
- 研究了微波辐射、超声波辐射、pH值、温度、离子强度、表面活性剂、干燥方式等因素对醇法大豆浓缩蛋白(SPC)的溶解性、乳化性、起泡性等功能性质以及表观粘度和动态模量的影响。通过凝胶电泳和红外光谱分析探讨SPC的功能性质与其...
- 冯凌凌
- 关键词：醇法大豆浓缩蛋白功能性质复合模量超声波辐射
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- 醇法大豆浓缩蛋白的微波和添加剂改性方法
- 一种醇法大豆浓缩蛋白的微波和添加剂改性方法，首先将醇法大豆浓缩蛋白粉配成水溶液，加入添加剂，调pH值，微波处理后，进行离心分离，离心液干燥，粉碎后得产品。本发明能提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性及功能性。具有节能，省时，灭菌；...
- 熊犍冯凌凌叶君
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- 醇法大豆浓缩蛋白的微波改性方法
- 一种醇法大豆浓缩蛋白的微波改性方法，首先将醇法大豆浓缩蛋白粉配成水溶液，调pH值，微波处理后，进行离心分离，离心液干燥，粉碎后得产品。本发明能提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性及功能性。具有节能，省时，灭菌；设备清洗及操作简单、...
- 冯凌凌熊犍叶君
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- 大豆浓缩蛋白溶液表观粘度的研究被引量：11
- 2007年
- 本文研究了pH值、温度、NaCl以及SDS对大豆浓缩蛋白(SPC)粘度的影响。结果表明:添加NaCl和提高溶液的pH能使SPC的表观粘度升高,剪切速率的影响增加;添加SDS能降低SPC溶液在低剪切速率时的粘度,剪切速率的影响较小;SPC表观粘度随着温度的升高先是升高后再降低。
- 冯凌凌熊犍
- 关键词：大豆浓缩蛋白流变学表观粘度
