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刘虎成

作品数：22 被引量：215H指数：7
供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程环境科学与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 22篇中文期刊文章

领域

  • 20篇轻工技术与工...
  • 2篇医药卫生
  • 1篇化学工程
  • 1篇环境科学与工...

主题

  • 6篇食品
  • 4篇饮料
  • 4篇保健
  • 3篇生产工艺
  • 3篇酶处理
  • 3篇罐头
  • 3篇红薯
  • 3篇发酵
  • 3篇发酵饮料
  • 3篇保健食品
  • 3篇产品质量
  • 2篇营养
  • 2篇沙棘
  • 2篇膳食
  • 2篇食品包装
  • 2篇食品工业
  • 2篇热稳定
  • 2篇热稳定性
  • 2篇蚯蚓
  • 2篇绿茶

机构

  • 22篇西南农业大学
  • 2篇连云港市第一...

作者

  • 22篇刘虎成
  • 14篇齐东梅
  • 5篇李洪军
  • 2篇李川
  • 2篇宋大安
  • 1篇陈宗道
  • 1篇黄春健
  • 1篇周文波
  • 1篇蒋和体
  • 1篇姚勇芳
  • 1篇李娅娜

传媒

  • 4篇中国畜产与食...
  • 4篇广州食品工业...
  • 2篇农牧产品开发
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇杭州食品科技
  • 2篇肉类工业
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇沙棘
  • 1篇饮料工业
  • 1篇四川食品与发...
  • 1篇食品与发酵科...

年份

  • 1篇2002
  • 5篇2001
  • 15篇2000
  • 1篇1999
共 22 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
蚯蚓罐头的制作被引量：2
2000年
刘虎成黄春健
关键词：罐头
发展我国食品包装的问题和建议
2000年
论述了食品包装的发展、设计原则。就如何解决目前食品包装存在的问题，搞好食品包装，适应消费者的需求，提出了一些建议。
刘虎成齐东梅姚勇芳
关键词：食品包装
竹荪饮料降血压功能的初步实验被引量：1
2000年
以竹荪为原料制成竹荪饮料。以30只SD大鼠为对象进行降血压实验。结果表明:竹荪饮料具有降低血压的功能。这一结果为竹荪饮料的开发利用提供了实验依据。
刘虎成齐东梅宋大安
关键词：动物实验保健作用
大豆蛋白改性被引量：92
2000年
综述了大豆蛋白的改性方法。通过改性可以加强大豆蛋白的功能性质和营养 ,从而扩大它在食品中的应用。大豆蛋白可以通过物理法、化学法、酶法和生物工程法得以改性。
李川李娅娜刘虎成蒋和体陈宗道
关键词：大豆蛋白功能性营养价值物理法化学法
魔芋胶在低脂肉糜制品中的应用研究被引量：28
2000年
根据魔芋的特性，试验了其替代肉制品中部分脂肪的效果。通过向糜制品的热稳定性和感官特性的 评定，认为复配魔芋胶作为脂肪代用品，具有与高脂参照样相似的可接受性。
刘虎成李洪军刘勤晋齐东梅张顺超周文波
关键词：魔芋胶脂肪代用品热稳定性感官特性
蚯蚓罐头的制作
2000年
蚯蚓含粗蛋白质高达50～80％，还含有丰富的维生素、糖类和矿物质等。其肉质肥嫩，经加工、烹调后味美可口。同时蚯蚓还具有清热、解毒、利尿、平喘、通经、活络等功效，对身体健康大有裨益。我国前些年也曾掀起一股蚯蚓热，不过那时的蚯蚓加工，仅限于制作菜肴，而加工蚯蚓食品者几乎没有。本制作的目的旨在借鉴国外的蚯蚓食品加工经验，发展我国的蚯蚓食品。
刘虎成
关键词：蚯蚓罐头制作方法食品工业香料
降血脂保健食品的进展
2000年
本文简要介绍了高血脂与冠心病的关系，降血脂保健食品的评价指标，然后着重介绍了国内外降血脂保健食品的进展，以期为降血脂保健食品的研制和开发提供参考。
刘虎成齐东梅李洪军刘勤晋
关键词：冠心病高血脂保健食品健康膳食纤维维生素
美容五香兔肉的制作
2002年
刘虎成
红薯格瓦斯的研究
2001年
用酶法水解红薯淀粉，选取啤酒酵母和戴氏芽孢杆菌为发酵剂进行发酵，对发酵液进行巴氏杀菌，冷藏，制成的红薯格瓦斯饮料营养丰富，酸甜爽口，滋味独特。
刘虎成
关键词：红薯酶处理发酵饮料
红薯格瓦斯的研制被引量：19
2000年
用酶法水解红薯淀粉，选取啤酒酵母和戴氏芽孢杆菌为发酵剂进行发酵。对发酵液进行巴氏杀菌，冷藏。制成的红薯格瓦斯饮料营养丰富、酸甜爽口、滋味独特。
刘虎成
关键词：红薯酶处理发酵饮料
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