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李娅娜

作品数：1 被引量：92H指数：1
供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白改性
  • 1篇营养
  • 1篇营养价值
  • 1篇物理法
  • 1篇化学法
  • 1篇功能性
  • 1篇大豆蛋白
  • 1篇大豆蛋白改性

机构

  • 1篇西南农业大学

作者

  • 1篇陈宗道
  • 1篇李川
  • 1篇刘虎成
  • 1篇蒋和体
  • 1篇李娅娜

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2000
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆蛋白改性被引量：92
2000年
综述了大豆蛋白的改性方法。通过改性可以加强大豆蛋白的功能性质和营养 ,从而扩大它在食品中的应用。大豆蛋白可以通过物理法、化学法、酶法和生物工程法得以改性。
李川李娅娜刘虎成蒋和体陈宗道
关键词：大豆蛋白功能性营养价值物理法化学法
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共1页<1>
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