叶怀义
- 作品数：29 被引量：230H指数：9
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生自然科学总论农业科学更多>>
- 微波化甘草酸提取的研究被引量：5
- 2003年
- 研究了以甘草切片为原料,用水作溶剂,在微波下对甘草酸提取率的影响.由正交实验得出用微波提取甘草酸的最佳工艺.与传统工艺相比具有省时,省能源等特点,且粗提物的纯度较高,但提取率并无明显提高.
- 叶怀义龚赋岚尚明
- 关键词：微波甘草甘草酸
- 高压对玉米淀粉糊化特性的影响被引量：20
- 1997年
- 本文采用DSC法研究了玉米淀粉经400MPa以下的高压处理后，其糊化特性的变化。处理压力越高，保压时间越长，则糊化温度降低越大。400MPa处理30min，糊化温度降低2.37℃。糊化治则在300MPa、30min出现最低点。
- 叶怀义邵延文徐倩
- 关键词：玉米淀粉糊化温度淀粉
- 甘草黄酮抗衰老作用的研究被引量：60
- 2004年
- 研究了甘草黄酮对小鼠的抗衰老作用.注射100%大黄煎液0.8mL 只8d,造成小鼠衰老模型.分别给以2、4mg kg的甘草黄酮,对照组给生理盐水10d.给药组小鼠血清中SOD酶活力升高,而MDA量下降,小鼠抗应激能力增强,小鼠体重增长也快于对照组.实验表明,甘草黄酮具有抗衰老作用.
- 叶怀义龚赋岚尚明纪红蕊
- 关键词：甘草黄酮抗衰老MDASOD抗应激能力保健作用
- 超高压对过氧化物酶的影响被引量：27
- 1995年
- 研究了超高压处理对过氧化物酶活力的影响（不同压力、时间等），并对超高压灭酶的机理进行了分析。
- 叶怀义徐倩李艳华
- 关键词：超高压过氧化物酶酶活力食品工艺学
- 苹果香气成份GC分析样品制备方法的研究被引量：2
- 1997年
- 通过对苹果香气成分的离析方法（顶空法、蒸馏法、萃取法等）进行对比性研究，确定改进的Ｌｉｋｅｎｓ＆Ｎｉｃｋｅｒｓｏｎ蒸馏萃取法适合于普通毛细管气相色谱仪的分析条件。
- 叶怀义邵延文叶暾昊
- 关键词：苹果香气成份GC分析蒸馏法
- 压力对淀粉酶解程度的影响被引量：4
- 2000年
- 研究了经高压（100～450MPa）处理后的淀粉对酶水解的敏感性。结果表明：高压处理对淀粉的酶解程度影响不大。
- 叶怀义叶暾昊杨素玲
- 关键词：淀粉酶水解敏感性
- 玉米及土豆淀粉磷酸酯的制备和性能研究被引量：1
- 1993年
- 探讨了玉米及土豆淀粉磷酸酯制备条件(反应物配比、浓度、时间、温度、pH 值等)与产物 DS 值的关系,较详细地研究了磷酸淀粉的流变学特性、糊化温度、糊的保水性、冻融性、成膜性、抗霉性等优良性能,并进行了部分应用试验,为淀粉磷酸酯的开发和应用提供了依据。
- 叶怀义徐倩喻朝阳叶暾昊
- 关键词：淀粉磷酸酯DS糊化粘度
- 高压对淀粉糊化特性的影响被引量：34
- 2000年
- 差示扫描热分析法 (DSC)等 ,对小麦、玉米、绿豆、藕、木薯、甘薯、土豆淀粉经 4 50MPa以下的高压处理后 ,其糊化温度、糊化焓等糊化特性的变化进行了研究。实验得出 :7种淀粉糊化温度变化趋势相似 ,在 1 50MPa以下糊化温度升高 ,在 1 50～ 2 50MPa糊化温度基本不再变化 ,2 50MPa以上又降低 ,超过 4 0 0～ 4 50MPa后会低于原淀粉的糊化温度、糊化焓的变化较复杂 ,基本可分为三类 :2 0 0MPa以下无变化 ,2 0 0MPa以上有明显降低 ;超过 2 0 0MPa有降低 ,但较小 ;超过 2 0 0MPa基本不变 ,在 4 0 0～ 4 50MPa反而略有增加。 4 50MPa的高压只能使某些淀粉部分糊化。
- 叶怀义杨素玲叶暾昊
- 关键词：淀粉糊化温度食品
- 酪蛋白钠在鸡肉灌制品中应用的研究
- 1992年
- 记述了动物分离蛋白质的衍生物——酪蛋白钠可优先于肉肌原纤维蛋白质与脂肪颗粒结合,使制品内部组织结构形成稳定的脂肪—蛋白质—水体系,具有较高的保油性和保水性,是优良的肉制品乳化剂。在此理论的基础上,制备了酪蛋白钠/鸡脂,酪蛋白钠/鸡皮/鸡脂乳剂,并对其予制工艺条件通过正交设计实验,找出了予制乳剂的最佳工艺条件,其中以60℃,1330rpm 制备10min 的酪蛋白钠/鸡皮/鸡脂乳剂于鸡肉(味)灌制品中的实用效果最好,可明显改善制品的组织结构和质感。
- 叶怀义张根生刘岩
- 关键词：酪蛋白钠
- 蜂胶有效成分醇液两步提取法的研究被引量：7
- 2002年
- 采用微波技术与传统浸提法相结合 ,研究出一种新式蜂胶有效成分提取方法———醇液两步提取法。给出该法的最佳提取工艺条件 ,其最大提取率为 88.71% ,实现了快速高效的提取效果。
- 徐倩郭华叶怀义
- 关键词：蜂胶
