孙萍萍
- 作品数：15 被引量：28H指数：2
- 供职机构：河北农业大学更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同食品添加剂对虾夷扇贝粉氨基酸保留率的影响
- 虾夷扇贝粉喷雾干燥过程会引起氨基酸等热敏性成分的损害,用适量的食品添加剂对氨基酸进行包埋是十分必要的.试验以虾夷扇贝为主要原料,匀浆后加入中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解,在水解液中加入不同配比的β-环糊精、变性淀粉和CMC,...
- 孙萍萍王颉
- 关键词：食品添加剂响应面法
- 一种即食扇贝柱及其加工方法
- 本发明是一种即食扇贝柱及其加工方法，属食品科学技术领域。本产品以扇贝柱为原料，经过原料的选择清洗，预煮，调味浸渍，烘干，烤制，真空包装，反压杀菌制成即食扇贝柱。产品颜色呈白色，具有扇贝特有的风味，水分含量为45％～60％...
- 王颉李书红牟建楼孙剑锋刘亚琼李宁孙萍萍侯亚薇董辉孙玉亮杨秀敏
- 文献传递
- 一种即食杂色蛤及其加工方法
- 一种即食杂色蛤及其加工方法，属食品科学技术领域。所述的即食杂色蛤颜色呈淡黄色或白色，有弹性，咀嚼适中，具有杂色蛤特有的鲜味，可滴定酸(以总酸计)≤9mg/g，氨基态氮≥2mg/g。本方法主要采用以下步骤：选择个体健壮、规...
- 王颉董辉牟建楼孙剑锋刘亚琼孙萍萍李书红侯亚薇孙玉亮杨秀敏李宁
- 文献传递
- 一种扇贝豆酱及其发酵方法
- 本发明涉及一种扇贝豆酱及其发酵方法，属于食品科学技术领域。本发明所述的扇贝豆酱呈棕褐色，有酱香和酯香以及浓郁的海鲜味，咸甜适口，粘度适度，无杂质，水分≤60.00％，氨基态氮≥0.60％。本发明采用扇贝和大豆为主要原料，...
- 王颉孙玉亮曹宝忠牟建楼孙剑锋刘亚琼李宁侯亚薇董辉杨秀敏李书红孙萍萍
- 文献传递
- 鸭梨混合果酒抗氧化性及感官品质研究
- 王艳辉石海燕孙剑锋郝桂琴牟建楼刘亚琼蒋凤玲刘渊马雯王贞强徐占洋孙萍萍王颉张玉星
- 课题研究通过分别对鸭梨与11种水果混合发酵酿酒品质的比较和研究，确定了适合与鸭梨混合进行酿酒的原料，并对加工工艺参数进行了优化。利用酒精度、pH值、固形物、总糖、总酸、总氨基酸、VC、多酚含量等8个理化指标，建立了评价果...
- 关键词：
- 关键词：鸭梨酿酒工艺
- 不同食品添加剂和喷雾干燥条件对虾夷扇贝粉氨基酸保留率的影响
- 虾夷扇贝粉喷雾干燥过程会引起氨基酸等热敏性成分的损失,用适量的食品添加剂对氨基酸进行包埋,选取适宜的干燥工艺参数是十分必要的.以虾夷扇贝为主要原料,匀浆后加入中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解,在水解液中加入不同配比的β-环糊精...
- 孙萍萍王颉
- 关键词：喷雾干燥
- 响应面法对缢蛏粗多糖提取工艺的优化被引量：19
- 2010年
- 以秦皇岛海域的缢蛏为原料,通过不同提取方法的比较,确定超声辅助酶解提取法为较优的多糖提取方法,并通过响应面法对缢蛏多糖提取工艺进行优化。试验结果表明,原料超声预处理30min后再进行酶解提取,在添加3.99%的木瓜蛋白酶、50.9℃、酶提8.94h条件下缢蛏多糖提取量达9.41mg/g(鲜)。该方法对研究海水贝类多糖功能性产品原料的选取及产品的开发与应用有重要意义。
- 孙萍萍王颉孙剑锋牟建楼
- 关键词：缢蛏多糖提取响应面分析法
- 果品蔬菜贮藏环境中脱除乙烯关键设备研制
- 王颉史智兴孙剑锋牟建楼刘亚琼锁然尹辉娟李伟青孙萍萍张庆松申淑琦王晓茹徐立强李英军林杨
- 该项目针对果蔬贮藏库中乙烯脱除设备主要依靠进口的现状，开展了利用高压静电场脱除乙烯的关键设备的研究。项目研究了不同形状电极板对脱除乙烯效果的影响，确定了针状电极为脱除乙烯关键设备的适宜电极板；研究了不同乙烯初始浓度和不同...
- 关键词：
- 绿芦笋真空冷冻干燥工艺研究被引量：7
- 2006年
- 本研究以新鲜绿芦笋为对象,对其真空冷冻干燥过程的预冻工艺和干燥工艺进行了系统的研究。通过两因素对比试验和L9(34)正交试验,确定了预冻工艺参数为:预冻温度-20℃,预冻时间4h;干燥工艺参数为:工作压力55Pa,升华温度55℃,解析温度65℃。
- 王明空何俊萍王伟孙萍萍王晓莉
- 关键词：绿芦笋真空冷冻干燥
- 一种扇贝面酱及其制备工艺
- 一种扇贝面酱及其制备工艺，属食品科学技术领域。所述的扇贝面酱呈褐色，具有贝类产品应有的香气和滋味，氨基态氮≥0.90g/100g，总糖≥13g/100g，总酸≤2.00g/100g，食盐12～20g/100g，水分≤60...
- 王颉侯亚薇曹宝忠牟建楼孙剑锋刘亚琼李宁何义孙萍萍李书红董辉孙玉亮杨秀敏
- 文献传递
