张天箴
- 作品数：7 被引量：29H指数：2
- 供职机构：河北农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 杏果品种合理利用的初步研究
- 为了給山区果树发展提供品种利用方面上的資料,以及解决当前山区果产的合理利用問題,于1962年6月在河北省兴隆县与該县食品厂合作,进行了不同杏果品种合理利用的初步研究。
- 汪錫杰任天宝张天箴
- 文献传递
- 几种草莓加工品制作工艺探讨
- 1989年
- 经过1987—1988两年的试验研究,筛选出适宜制作糖水草莓罐头、草莓蜜饯、草莓脯的品种,并确定了相应合理可行的加工工艺。在草莓蜜饯、草莓脯的制作工艺中,糖煮前利用钙硫处理或抽空处理的护色硬化措施,对提高草莓果实耐煮性,防止色素损失,保存 V_c 是必不可少的步骤,在糖煮工艺中,采取逐渐增加糖浓度,用热糖液浸渍果实的方法,是保证蜜饯果脯饱满透明的重要环节。采取以上综合措施制成的加工品,色泽鲜亮、果形完整、具有原草莓风味,甜酸适口,营养价值高。
- 张天箴房淑珍何俊萍王毅兰
- 关键词：草莓加工品
- 核桃酸奶生产工艺
- 1994年
- 核桃是一种营养丰富的高能食品,含有蛋白质15.4%、脂肪63%、糖类10.7%,在百克可食部分中含有其它微量成分钙56mg、镁131mg、铁2.7mg、锰3.44mg、锌2.17mg、磷294mg 及多种维生素 B、B2、E 等营养成分,对人体有补气养血、温肠补肾、止咳润肺、乌发健脑等疗效保健作用。牛奶含有丰富的动物蛋白。
- 房淑珍张天箴甄卫东黄辉
- 关键词：核桃酸奶生产工艺核桃仁脱脂奶粉营养丰富发酵剂
- 核桃仁乳乳化稳定关键技术被引量：1
- 1996年
- 核桃仁乳乳化稳定关键技术张天箴，房淑珍，郗荣庭（河北农业大学保定０７１００１）核桃仁是一种传统高级滋补食品，有“万岁子”、“长寿果”之美称，它富含不饱和脂肪酸、蛋白质及人体必需氨基酸、多种矿物质及微量元素，具有补气养血、润燥化痰、温肠补肾、乌发健脑等...
- 张天箴房淑珍郗荣庭
- 关键词：乳化
- 香椿苗期几个光合特性的研究被引量：8
- 1996年
- 研究结果表明，香椿品系间的光合能力和光合特性存在差异。红芽品系和红叶品系的光合能力高于绿芽品系。红芽品系的光饱和点为３０ＫＬＸ，而绿芽品系为１０～４０ＫＬＸ。红芽品系的光合适温为２０～２２℃（春季），而绿芽品系为１６～２４℃。香椿苗期的光合能力和光合特性亦存在季节性差异。净光合速率（Ｐｎ）在春季出现高峰，夏初低谷，从仲夏至秋冬变化平缓且Ｐｎ值低于春季。秋季的光合适温比春季高２℃，为２２～２４℃。在晴天，香椿苗光合日变化呈双峰型，上午大峰，下午山峰，中午低谷。综合分析表明，小气候因子中强光、高温和低湿是造成中午Ｐｎ降低的主要原因。
- 何俊萍高志奎王如英张天箴耿欣
- 关键词：香椿光合作用栽培
- 糖水草莓罐头、草莓蜜饯、草莓脯的制作工艺
- 1990年
- 草莓是一种色泽鲜红、甜酸适口、营养丰富的水果。据分析100g草莓可食部分,含糖6—9g,蛋白质0.6—1.0g,有机酸1～1.5g,维生素C的含量35—60mg,个别品种可高达120mg还含有丰富的钙、磷、铁等无机矿物质,因此,深受人们欢迎。
- 张天箴房淑珍何俊萍王毅兰
- 关键词：可食部分果肉硬度煮制
- 不同抑制条件对梨汁褐变影响的研究被引量：20
- 1994年
- 本文采用不同抑制条件对梨汁进行处理，分析梨汁中多酚氧化酶活性及褐变程度。结果表明：在实验所涉及的温度区域、酸试剂和抑制剂浓度范围内，对多酚氧化酶的活性及褐变反应均有不同程度的抑制。
- 李鹏彭辉张天箴
- 关键词：梨汁多酚氧化酶褐变果汁
