张粹兰
- 作品数：6 被引量：36H指数：3
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金NSFC-广东联合基金广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 荔枝果肉多酚抗氧化应激作用及其机制研究
- 荔枝具有较高的营养价值和滋补功效,被视为“果中珍品”。现代研究表明,荔枝具有抗氧化、延缓衰老、调血脂、护肝等作用,但对其物质基础和作用机理缺乏了解。研究表明植物多酚是是新鲜果蔬降低癌症发病率等多种保健作用的重要物质基础。...
- 张粹兰
- 关键词：荔枝氧化应激线粒体
- 荔枝果肉不同极性多酚含量及其抗氧化活性比较
- 分别选用60%乙醇和80%丙酮从荔枝果肉中提取多酚,并按极性大小对其多酚进行分部萃取,采用DPPH、FRAP和ABTS法比较不同极性多酚的体外抗氧化活性差异。结果表明,采用80%丙酮提取的荔枝果肉多酚的抗氧化活性显著强于...
- 张粹兰张名位魏振承张雁唐小俊张瑞芬邓媛元张业辉李武
- 关键词：荔枝果肉多酚抗氧化活性
- 大米发糕的抗老化技术研究被引量：15
- 2009年
- 以大米为主要原料的熟化食品,在加工和贮藏过程中淀粉会引起其品质的老化。通过单因素试验,借助物性测定仪研究食品添加剂对大米发糕贮藏过程中抗老化的影响。结果表明:在米发糕中添加单甘脂和卵磷脂都有抗老化作用,添加蒸馏单甘脂最佳量为0.8%,添加卵磷脂的最佳量为0.05%,且后者的抗老化效果优于前者。
- 陈德文张粹兰沈伊亮吴鹏李秀娟徐晓云潘思轶
- 关键词：抗老化添加剂
- 荔枝果肉不同极性多酚含量及其抗氧化活性比较
- 分别选用60％乙醇和80％丙酮从荔枝果肉中提取多酚，并按极性大小对其多酚进行分部萃取，采用DPPH、FRAP和ABTS法比较不同极性多酚的体外抗氧化活性差异.结果表明，采用80％丙酮提取的荔枝果肉多酚的抗氧化活性显著强于...
- 张粹兰张名位魏振承张雁唐小俊张瑞芬邓媛元张业辉李武
- 关键词：荔枝果肉多酚抗氧化活性
- 苦瓜皂苷的超声-微波协同提取工艺优化被引量：10
- 2009年
- 在单因素比较的基础上采用二次旋转正交组合设计法优化了苦瓜皂苷的超声-微波协同提取工艺条件,结果表明:以含水量13%的苦瓜干为原料,超微粉碎成苦瓜粉,在超声-微波协同处理(70℃,50W,20 khz)下,最佳提取工艺条件为乙醇体积分数74.6%、原料粒度74μm,料液比1∶18、提取时间973 s,在此最佳工艺条件下苦瓜皂苷的提取率达2.51%。
- 王琪张名位孙远明张雁唐小俊魏振承张瑞芬刘军张粹兰
- 关键词：苦瓜皂苷超声-微波协同提取
- 荔枝果肉不同极性多酚提取及其抗氧化活性比较被引量：9
- 2011年
- 分别选用体积分数为60%乙醇和80%丙酮从荔枝果肉中提取多酚,并用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和水等4种不同极性溶剂对其多酚提取物进行分部萃取,采用DPPH自由基法、FRAP法和ABTS法比较荔枝果肉不同极性多酚的体外抗氧化活性差异.结果表明,采用80%丙酮提取的荔枝果肉多酚提取物的ABTS抗氧化活性显著强于60%乙醇提取物的(P<0.05),而两者总酚含量差异不显著;2种多酚提取物中不同极性分部以水部的总酚得率最高,正丁醇部的次之(P<0.05);4种极性分部的抗氧化活性以乙酸乙酯部的活性最强,正丁醇部的其次(P<0.05).由此表明,荔枝果肉多酚提取物中不同极性分部的总酚含量和抗氧化活性存在显著差异.
- 张粹兰张名位廖森泰魏振承张雁唐小俊张瑞芬邓媛元
- 关键词：荔枝果肉多酚抗氧化活性
