张雪
- 作品数：4 被引量：17H指数：2
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 发文基金：云南省应用基础研究基金更多>>
- 相关领域：农业科学经济管理轻工技术与工程更多>>
- 1-MCP结合低温处理对丽江雪桃采后生理的影响被引量：8
- 2013年
- 丽江雪桃外形美观、果型硕大,口感甜脆,营养丰富。1-MCP是一种新型的乙烯受体抑制剂,在果蔬保鲜中运用较为广泛。本文通过探讨1-甲基环丙烯(简称1-MCP)对丽江雪桃的保鲜效果及机理,寻找一种符合食品安全的丽江雪桃保鲜方法。以丽江市龙县拉市乡的丽江雪桃为试验材料,研究用0.5、1、1.5、2μL/L的1-MCP分别处理丽江雪桃后,放置在冷藏(3±1)℃条件下的生理变化情况。结果表明:在冷藏条件下,1-MCP处理丽江雪桃能够有效的保持丽江雪桃硬度和细胞膜透性,抑制丽江雪桃的呼吸作用,1、1.5、2μL/L的1-MCP处理丽江雪桃能增加丽江雪桃果肉POD的活性,1μL/L的1-MCP处理组的丽江雪桃可以抑制总酚含量和PPO活性的下降效,抑制丽江雪桃的果肉褐变,综合分析,1μL/L的1-MCP处理丽江雪桃的保鲜效果较好。
- 田素梅张雪董文明
- 关键词：1-甲基环丙烯贮藏保鲜采后生理
- 丽江雪桃产业现状与发展对策探讨被引量：2
- 2012年
- 本文阐述了丽江雪桃产业的发展现状，分析了丽江雪桃产业发展过程中存在的问题，提出了丽江雪桃产业的发展对策，对丽江雪桃品质提升，产业发展，带动边疆民族地区经济发展起到了积极的促进作用。
- 田素梅张雪董文明
- 云南3种晚熟芒果果实性状及营养成分分析被引量：6
- 2013年
- 对3种晚熟芒果的果实外观、果实肉质、种子进行感官评价,同时对这3种晚熟芒果的果实大小、可溶性固形物、硬度、水分、VC、有机酸、还原糖、蔗糖以及总糖进行测定,通过这些指标对这3种芒果进行了比较分析。利用常规的、简单快速的理化检测方法测定,比较处理方法对果实品质、果实的贮藏性、市场价值及其发展空间进行评价。结果表明:红象牙的可溶性固形物、还原糖、蔗糖、总糖含量及含水量最高,均排在首位。从VC和有机酸的含量及硬度来看,最高均为吉禄。红象牙很适合直接食用,作为市售商品的发展空间很好。吉禄作为榨汁芒果的发展空间很大,果实贮藏性也最好。肯特的果肉作为加工制品的原料,同样有很好的市场发展空间。
- 张雪田素梅董文明
- 关键词：果实性状营养成分
