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徐托明
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
供职机构:
石河子大学食品工程学院
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相关领域:
理学
轻工技术与工程
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合作作者
任玲玲
石河子大学食品工程学院
邓艳
石河子大学食品工程学院
李开雄
石河子大学食品工程学院
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徐托明
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任玲玲
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食品工业
年份
1篇
2008
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瑞士乳杆菌发酵乳加工工艺的研究
被引量:1
2008年
对瑞士乳杆菌和嗜热链球菌混合培养制作发酵乳进行研究,通过单因素试验,将各个因素对发酵乳质量的影响量化在一定数值范围内,在单因素试验的基础上进行正交试验,优化出最佳生产工艺:瑞士乳杆菌与嗜热链球菌的比例1∶1,接种量4%,培养时间5h,加糖量7%。
任玲玲
李开雄
邓艳
徐托明
关键词:
发酵乳
瑞士乳杆菌
嗜热链球菌
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