樊林
- 作品数：16 被引量：181H指数：9
- 供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
- 放线菌的分离研究及在泸型酒生产中的应用被引量：21
- 1997年
- 从老窖泥中分离到La放线菌菌株，经形态和化学分类鉴定，属链霉菌群链霉菌属（Streptomyces）。将La菌与主要酿酒微生物试验，不影响它们的正常生长和代谢。经与己酸菌共酵后应用于泸型酒生产，提高了泸型酒基酒质量。
- 任玉茂戴森樊林魏敏尚林虎谢卫庄名扬侯明贞
- 关键词：己酸菌泸型酒
- 酒曲害虫的发生、危害与大曲生产周期的关系研究被引量：19
- 2000年
- 结合酒曲生产周期研究了酒曲发生害虫的危害过程及大曲贮存时间与害虫量、危害损失程度的关系。研究结果表明 ,危害新曲的虫源主要来自于曲库。曲虫从大曲高温发酵后的保温排潮期开始入侵危害 ,曲库贮存期发生危害最严重。在贮存期的前4个月 ,曲虫数量上升 ,随后逐渐减少。
- 程开禄黄富潘学贤刘兴义袁光和樊林沈才洪杨溢沈才萍
- 关键词：害虫大曲虫源
- 浓香型曲药功能菌的选育及利用研究被引量：13
- 1998年
- 从优质曲药中系统和诱变选育出４株各具特色的优良功能菌株，即糖化功能菌种ＬＺ—２４和Ａ２—３，发酵功能菌种Ｓ２．１０，生香功能菌种Ｒ—３。其利用方式有二：一是配制成复合菌种，强化在制曲过程中。试验结果：曲药酶活力和微生物数量显著增加，曲药酯化酶活力增加５５．４９％，出酒率提高１０．９％，己酸乙酯增加１５．７％，口感质量明显提高。二是直接用于曲药质量的调控。针对不同季节，不同批次曲药质量的缺陷，有目的地在曲药粉碎时，均匀地加入相应的功能菌种，以此来调控曲药的质量和功能。６０天发酵期酿造试验结果：出酒率提高６．９个百分点，己酸乙酯提高４９．２％；翻沙酿造试验结果：总酸、总酯及己酸乙酯分别提高１７．４％、１６．０％和２１．７％。
- 唐玉明廖建民姚万春姚万春任道群任玉茂樊林
- 关键词：功能菌选育白酒酿造
- 大曲质量标准的研究(第三报):大曲生香力的特征指标探讨被引量：30
- 2005年
- 大曲是一种富含多酶多菌的微生态制品,大曲复合曲香物质来源于制曲原料中的蛋白质、脂肪以及淀粉等的降解,其复合曲香由氨基酸、脂肪酸、多糖及其聚合物等多种物质共同构成。氨态氮和淀粉消耗率为大曲生香力的特征指标。(孙悟)
- 沈才洪应鸿许德富樊林沈才萍
- 关键词：大曲生香特征指标氨态氮
- 中国白酒香型的发展被引量：9
- 2004年
- 通过对中国白酒香型的起源、传统白酒香型划分的依据、地域型资源产品的横向对比等方面的论述 ,认为中国传统白酒香型划分有较强的科学性、适用性和可操作性 ;
- 沈才洪应鸿张宿义许德富樊林倪斌
- 关键词：中国白酒香型资源产品
- 应用微生物技术窖外发酵香醅的研究（初报）被引量：10
- 1995年
- 本研究通过对造成泸型酒发酵期长的生产性主要矛盾进行剖析，在印证泸型酒主体香味物质——己酸乙酯生成途径的基础上，应用微生物技术，成功地实现了香醅的窖外可控发酵。经生产性应用证明，窖外发酵香醅与窖内发酵酒醅通过蒸馏的有机融合，能在保证和提高优质品率的基础上大幅度地缩短发酵期。
- 许德富沈才洪樊林尚林虎戴森徐波汪石嵘
- 关键词：微生物香醅酒醅大曲酒浓香型
- 浓香型白酒糟醅中可培养酵母18S rDNA全序列的系统学分析被引量：20
- 2006年
- 从发酵7 d的浓香型白酒发酵酒醅中分离到84株酵母茵,通过形态特征、生理特性检测及18S rDNA分子生物学水平鉴定方法将其归为6个类群,并建立系统发育树。结果表明,样品酒醅中可培养酵母以伊萨酵母属(Issatchenkia)和毕赤酵母属(Pichia)为主,得巴利酵母属(De baryomyceS)和假丝酵母属(Candida)也占有相当的比例,其中还有一定数量的其他属种如酵母属 (Saccharomyces)和红酵母属(Rhodotorula)
- 吴飞陈红英胡承张文学沈才洪徐勇樊林张宿义刘向阳
- 关键词：酒醅RDNA序列
- “国窖·1573”对动物心血管系统的影响被引量：3
- 2005年
- 研究“国窖·1573”对血压和血脂及动脉粥样硬化的影响。结果表明,“国窖·1573”各酒度酒和对照酒45度对血压无显著性差异(P>0.05);“国窖·1573”45度酒及对照酒组与模型组比较,TG呈显著性差异(P<0.05及0.01),其余各用酒组与模型组比较,CHOL,HDL,LDL无显著性差异(P>0.05);各用酒组对动脉硬化病灶的影响无显著性差异。“国窖·1573”对血压和血脂影响不显著;能减轻动脉粥样硬化的形成和病变。
- 赵明德肖顺汉陈美娟秦大连李万平应鸿樊林郭南斌刘向阳任剑波
- 关键词：白酒国窖·1573血压血脂动脉粥样硬化
- 酒曲理化品质指标相关性探讨被引量：36
- 2006年
- 以泸州老窖成品曲为研究对象,根据多元生物统计学原理,采用DPS数据处理系统,对曲药理化指标进行了基本参数估算、系统聚类分析和多元相关分析。结果表明,①泸州老窖的曲药质量是基本稳定的,可以95%的置信区间作为判定曲药质量是否相对稳定的范围。②曲药可分为性能各异的3个大类:第一类曲是液化力、糖化力、酯化力和酒化力均较高;第二类曲各指标值均处于中等值;第三类曲是糖化力、液化力、酯化力和产酒力均较低。③曲药的部分理化指标间存在显著的相关性,呈正相关的有酸度与氨态氮、液化力与糖化力、液化力与发酵力、发酵力与发酵醪酸度;呈负相关的有酸度与酒化力、酸度与发酵醪总酯、糖化力与发酵力、发酵醪酸度与酒化力。曲药酸度大小和氨态氮含量高低可作为反映大曲复合曲香物质强弱的指标。④传统的体现大曲产酒能力糖化力、液化力和发酵力三大指标与大曲发酵醪的产酒量(酒化力)无明显相关性,曲药的酯化力与发酵醪酯含量相关性亦不明显,表明大曲的酒化、酯化、生香功能是一个非常复杂的系统,需要更进一步的深入研究。
- 唐玉明沈才洪任道群应鸿姚万春许德富樊林
- 关键词：聚类分析
- 酒曲害虫的发生及危害规律研究被引量：12
- 2001年
- 四川泸州酒曲害虫有 35种 ,隶属两纲五目 19科 ,鞘翅目昆虫为主有 2 6种 ,鳞翅目昆虫 5种 ,其它目 4种。土耳其扁谷盗和咖啡豆象为优势种群。曲库为各种曲虫越冬的主要场所 ,冬后残留虫为次年大发生的重要虫源。曲虫主要种群都具有较强的趋光性和群集性。全年发生动态为单峰型态 ,冬春季为发生低峰期 ,夏秋季达到发生高峰并暴发成灾。主要种群的昼夜活动规律显著 ,午后从曲库飞出在库外群集飞翔 ,14～ 18hr达到高峰。危害新曲的虫源主要来自曲库。曲虫从大曲高温发酵的保温排潮期开始危害 。
- 程开禄黄富潘学贤刘兴义樊林沈才洪袁光和杨溢沈才萍
- 关键词：酒曲害虫仓贮害虫群落结构生物学特性
