武晋海
- 作品数：29 被引量：79H指数：5
- 供职机构：山西师范大学更多>>
- 发文基金：天津市科技发展战略研究计划项目中国博士后科学基金天津市科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学环境科学与工程更多>>
- 低盐腌渍黄瓜半固态纯种发酵工艺中试被引量：7
- 2009年
- 为了使传统的人工腌渍菜实现工业化生产,并减少腌渍液排放对环境的污染,该文研究了低盐腌渍黄瓜半固态纯种发酵工艺中腌渍液的连续利用。经脱水预处理黄瓜(Cucumis sativusL.,含水率65%～70%)利用密闭厌氧发酵设备进行低盐发酵,腌渍液作为发酵剂进行预发酵,结合使用乳酸菌(L.plantarum)纯培养物,实现腌渍液的再利用。结果表明:发酵量,腌渍液用量,108cfu/mL菌剂使用量及4%盐水用量之比为18︰6︰2︰1,可实现腌渍液再利用,同时得到2.24%低盐度产品;主发酵罐低于100r/min搅拌速率条件下,搅拌对产品质构不存在显著影响(p>0.05),质构硬度可维持在1209.1N以上;产品出品率最高为115.8%;与固态自然发酵工艺相比,可溶性膳食纤维、维生素E、总抗坏血酸、蛋白质和脂肪含量有了明显改善,分别可达3.592%,0.601×10-2mg/g,7.843×10-2mg/g,1.991%,0.375%。
- 武晋海王昌禄王玉荣陈勉华陈志强隋志文
- 关键词：腌渍低盐黄瓜
- 山西老陈醋大曲微生物生态分布被引量：18
- 2004年
- 应用微生物学的方法,对山西老陈醋大曲进行了微生态研究。试验结果表明,山西老陈醋大曲具有独特的微生物分布。山西老陈醋大曲中心毛霉为主,多达1 4×108g/曲,有少量红曲霉,3 1×106g/曲,假丝酵母和汉逊酵母较多,分别为8 72×107g/曲、8 71×107g/曲;山西老陈醋大曲边角犁头霉和毛霉为主,分别为2 84×108g/曲、3 72×108g/曲,假丝酵母、汉逊酵母、拟内孢霉也较多,分别为4 02×107g/曲、3 89×107g/曲、5 19×107g/曲,醋酸菌也较多,6 91×105g/曲;山西老陈醋大曲表面毛霉、犁头霉为主,分别为2 23×108g/曲、2 19×108g/曲,假丝酵母较多,1 33×108g/曲,醋酸菌在表面最多,可达7 83×107g/曲。研究还发现:大曲由里向外,微生物群体死亡率呈下降趋势、有害霉菌污染程度呈上升趋势,乳酸菌、芽孢细菌呈下降趋势。
- 武晋海郝林白瑞华
- 关键词：山西老陈醋大曲微生物生态分布
- 纸色谱-漫反射傅立叶红外光谱检出泡菜乳酸发酵退化菌株方法的研究
- 本文从天津冬菜中分离出一株优良乳酸菌并对其进行了一系列逆诱变,以细菌基本培养基为底物,分别接种经紫外线诱变和接受诱变前的乳酸菌进行发酵,以标准乳酸为对照,以菌体发酵产物为样品经酯化处理后进行纸色谱实验.在正丁醇：甲酸：水...
- 武晋海王昌禄陈勉华周永斌郝林
- 关键词：纸色谱乳酸菌
- 文献传递
- “神舟”五号飞船搭载茅台酒大曲中酵母菌的分离及特性的初步研究被引量：3
- 2005年
- 对经“神舟”五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离,从中筛选出一株产酒精体积分数达6.2%和产酯达0.627 g/L的菌株MT-14作为备用菌种资源,初步鉴定为酵母属的酿酒酵母(Saccharamyces cerevisiae),其发酵特性优于厂家提供的茅台酒酵母JG3220。
- 王昌禄吕艳蓓武晋海郭坤亮季克良
- 关键词：酵母菌
- 柿果白兰地酒酿造方法
- 本发明涉及一种柿果独特风味白兰地酿造方法，酿造前进行分段控制酶解，能够充分发挥酶解作用。采用独特的勾兑技术，采用自流汁、果渣、原浆制备的三种不同风味的原白兰地，作为勾兑酒基进行成熟白兰地的勾兑，同时采用两次蒸馏、适温贮藏...
- 武晋海徐春丽刘欣周洁心李雪白亚楠许玉凤李鑫
- 文献传递
- 柿果酒发酵工艺比较研究
- 2014年
- 以山西柿子为原料，以感官评定和理化指数变化为指标，确定了柿子酒酿造的最佳工艺条件。研究了原料预处理、脱涩方法、灭菌方式、澄清方法对发酵产品品质的影响。结果表明：用温水对柿果进行脱涩，80℃下加热灭菌，然后用明胶进行澄清时，发酵后柿子酒成品的口感、色泽、风味为最佳。
- 武晋海杨宏园董燕
- 关键词：柿子酒发酵脱涩
- 丝瓜啤酒
- 本发明公开了一种丝瓜啤酒，解决了现在还没有以添加丝瓜为辅料来生产啤酒的问题。一种丝瓜啤酒，是按照以下步骤制备的：(1)制备丝瓜汁：丝瓜破碎后添加纤维素酶酶解，过滤灭菌；(2)制备麦芽汁：将大麦芽，大米、啤酒花油、水，放入...
- 武晋海
- 文献传递
- 磁性金属有机框架材料对水中林可霉素的去除研究被引量：2
- 2022年
- 目的基于磁性金属有机框架(metal-organic framework,MOF)材料的磁固相萃取(magnetic solid phase extraction,MSPE)技术吸附去除环境水样中残留的林可霉素。方法采用溶剂热法预制FeO纳米颗粒后,与铜基金属离子和均苯三甲酸有机配体结合制备FeO-MOF199复合材料。通过扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)、X射线衍射(X-ray diffraction,XRD)、傅里叶变换红外吸收光谱法(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、差热热重分析曲线(thermogravimetric differential thermal analysis,TG-DTA)和N吸附-解吸实验等表征手段对材料的形貌、晶体结构及理化性质进行分析。通过等温吸附平衡和吸附动力学实验评估该材料对林可霉素吸附性能,并对吸附后洗脱剂进行优化。结果所制备的FeO-MOF199呈规则的正八面体形态,并具有较高的比表面积(749.19 m~2/g)和优越的热稳定性。吸附实验结果表明该吸附过程符合Freundlich吸附动力学方程和伪二阶动力学模型。FeO-MOF199材料用于海河水和津河水中低浓度的林可霉素吸附,去除率可达80%以上。结论FeO-MOF199材料具有良好的吸附性能和吸附效果,结合MSPE工艺可以有效应用于抗生素残留的吸附,所建立的方法具有简单、有效、准确的林可霉素吸附去除性能。
- 李涵乐武晋海刘明珠彭媛赵嘉美邱玉吴建虎高志贤
- 关键词：林可霉素
- "神舟"五号飞船搭载茅台酒大曲中酵母菌的选育
- 本文对经"神舟"五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离,从中筛选出一株产酒精体积分数为6.2％和产酯达0.627g/L的菌株MT-14,初步鉴定为酵母属的酿酒酵母.
- 吕艳蓓王昌禄武晋海郭坤亮季克良
- 关键词：酵母菌酿酒酵母载人飞船选育
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- 茯苓乳酒饮料的制备方法
- 本发明涉及一种茯苓乳酒饮料的制备方法，用均质法处理选择好的牛乳并进行杀菌，再采用酶水解并灭酶，冷却后加入占牛乳质量10-20%的蔗糖，接种0.8-1.0%酵母发酵，在发酵好的乳酒中加入占乳酒质量8-12%的茯苓提取液，5...
- 武晋海张列转王新然李秀永
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