沈跃
- 作品数：6 被引量：11H指数：2
- 供职机构：新疆职业大学更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程更多>>
- 高职院校以工匠精神育人理念的实践研究——以药膳食疗工艺课程教学为例被引量：2
- 2022年
- 工匠精神是一种职业精神,是职业道德、职业能力、职业品质的体现,是从业者的一种职业价值取向和行为表现。烹饪专业教师作为烹饪工艺与营养专业的教育者,必须承担起社会责任,以工匠精神育人,为餐饮企业培养具有创新精神和实践能力的职业技术技能型人才。在药膳食疗工艺课程教学中,教师必须转化角色,以学生为主体,创新教学模式和方法,进行个性化教学设计,采取任务驱动+自主学习结合的教学方式,激发学生学习专业课的热情,提升学生学习技能,培养学生的工匠精神。
- 沈跃
- 关键词：高职院校
- 关于新疆高等职业教育专业建设的思考被引量：2
- 2007年
- 这些年来,由于新疆在产业结构上有了很大调整,使得新疆高等职业教育在专业建设方面逐渐暴露出很多问题,一是不适应新疆要实现经济跨越式发展的需要,二是不适应新疆走新型工业化道路发展的需要。根据新疆加快新型工业化进程的迫切需要和转变经济增长方式的内在要求,各院校在当前或今后一个时期必须加大教育教学改革,解决专业建设中存在的问题,优化专业结构,调整课程设置,以满足新疆对高技能人才的需求。
- 沈跃
- 关键词：高等职业教育经济发展
- 中式快餐业如何走向成功
- 2001年
- 本文阐述了中式快餐业的定位,创造品牌产品。在此基础上分析了中式快餐业如何赢得市场逐渐壮大。
- 沈跃
- 关键词：快餐业
- 浅谈多媒体课件教学被引量：7
- 2004年
- 在教学中使用现代化的多媒体课件教学是教育发展的必然趋势。在制作多媒体课件时要突出多媒体课件的特点及优点 ,避免多媒体课件的弊端 。
- 沈跃
- 关键词：多媒体教学课件制作师生关系教学目的
- 高等职业教育课程建设的思路
- 2011年
- 课程是教学计划或学习计划的核心内容,高等职业教育必须根据培养目标建立课程体系,根据行业企业职业岗位能力的需要,进行课程内容整合与优化。
- 沈跃
- 关键词：高等职业教育课程建设隐性课程
- 干制前处理对切分杏褐变内源酶及色泽的影响
- 2024年
- 目的:采用4种方式对切分杏干制前进行处理,研究对多酚氧化酶、过氧化物酶及色差的影响,确定切分杏干制前处理的最佳条件。方法:以切分、去核的赛买提杏为材料,探究热水、蒸汽漂烫、微波处理、浸硫处理的杏果内源酶活性、失活率和色差的变化,研究4种最佳前处理条件下对杏果色差(干制前后)的影响,并进行色差各指标间的相关性分析。结果:热水、蒸汽漂烫下酶活性随热烫时间的增加而降低,100℃、90 s为该处理的最佳条件;微波处理下内源酶失活率随功率的增大、时间的延长而增加,最佳条件为50%(350 W),5 min,失活率分别为92.83%、91.05%;浸硫处理下酶失活率分别为98.73%、16.35%。结论:热水漂烫和浸硫处理结合热风干燥在温度为60℃时色泽保持较好,而蒸汽漂烫和微波处理选择40℃为宜。通过相关性分析得出热水漂烫对杏干色泽损伤较大,硫处理可有效保持杏干色泽。
- 沈跃陈恺曹娅承春平王雪妃杜雨桐王田许铭强李焕荣
- 关键词：微波处理
